2009.01.24 回答

康來自均衡的營養(yǎng)。 人類為了獲得健康和長壽，經過不斷的實踐探索，到十九世紀末才提出“生命在于運動”的口號。經過近一個世紀的實踐檢驗，可以說這個結論只說對了一半。中國十二億人口，不會有一半人每天或是長期堅持運動，但中國人口的平均壽命已由解放前的35歲提高到今天的70歲，這與生活質量的提高，每天三餐的營養(yǎng)素全面攝取量的提高和醫(yī)療技術的提高有密切關系。要健康長壽，更重要的是每天要攝取均衡的營養(yǎng)包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質、纖維和水。根據中國營養(yǎng)學會公布的“中國居民平衡膳食指南”，每人每日攝取量如下表： 類別 份量 份量單位說明 五谷類 300 -- 500克, 即大約3碗飯或6片面包 蔬菜類 400 -- 500克 指蔬菜的生重量 水果類 100 -- 200克 三個水果 魚禽肉蛋 125 -- 200克 魚蝦類50克，畜禽肉 50－100克， 蛋1個 奶 類 100克 1杯奶或同等份量奶制品 豆類 50克 1塊豆腐或同等份量豆制品 油脂類 ＜25克 約2湯匙 （此表用量適合一般健康成人） 為此，我們必須掌握食物攝取的正確觀念： 1、減少油脂的過度攝?。罕M量少食用動物油脂，多食用植物油。在烹調肉類前，先去除肥肉部分，盡可能地食用瘦肉，以及盡可能用少量的油來烹調。 2、多食用新鮮的蔬菜和水果：因為蔬菜中包含許多營養(yǎng)成份，同時具有許多人體必需的膳食纖維，缺乏則可導致便秘及引發(fā)許多健康問題。 3、減少鹽的攝取量：鹽所含有的鈉會導致血壓上升，用餐或烹調時添加過量的鹽是造成高血壓病的普遍原因。 4、盡量避免精制糖的攝?。菏秤眠^多甜食會造成肥胖和牙齒的疾病。精制的糖或葡萄糖，也僅僅可轉化成熱能而已，其營養(yǎng)成份卻微不足道。 5、控制攝取垃圾食物： 所謂垃圾食物就是經過煎、炸、熏、烤、腌等加工程序，使原有營養(yǎng)遭到嚴重破壞和損失的食品，如油餅、油條、油炸雞及雞排、牛排類、火腿腸、肉松、魚松類，烤羊肉串、熏雞、熏鴨類；罐裝飲料類；方便面類；糖果、蛋糕餅干類；果脯、蜜餞類；腌雞、腌肉、腌菜類。這些食物雖含較高熱量或是較高糖分，卻只有極少的營養(yǎng)加重了肝臟的排毒負擔，對健康極為不利。 6、蔬菜類的烹調請勿過度：許多水溶性維生素在高熱下極易破壞受損，如西蘭花及西紅柿，在烹調10分鐘后會破壞40％的維生素c，所以有的蔬菜盡量生吃，必須炒熟的要爆炒、快炒，避免營養(yǎng)受到高溫破壞。 7、選擇食物應根據營養(yǎng)的需要，而不應根據口味習慣，應每天變換花樣，不應迷戀高糖、高鹽、高油食品。 ** ** ** ***健康綠色食譜 我國一些營養(yǎng)學家，生理學家和社會學家經過抽樣調查和比較研究，擬定并推薦一套符合我國居民膳食結構的小康營養(yǎng)水平，堪稱日常生活中的綠色食譜，以便于記憶，可以概 括為5個數(shù)字和5種顏色： 5個數(shù)字 “一”：即每天吃一個水果。水果中含有大量的維生素， B纖維素。 “二”：即每天要兩勺油。這是指在炒菜時或烹調中平均每人一天攝取調料油脂的總量，其中植物油和動物油各占一半。 “三”：即每天三碟蔬菜。尤其吃葉綠素豐富的蔬菜，其次是瓜果類。 “四”：即每天四碗飯、或四個饅頭，在人體所需營養(yǎng)中，各類食物的營養(yǎng)是必不少的。 “五”：即每天五份蛋白質：一個雞蛋、一杯牛奶或豆?jié){、一碟魚或蝦類、貝類、一碟肉，一碟黃豆芽或豆腐。 5種顏色 “紅”指每日可飲少量紅葡萄酒50—100毫升，有助升高高密度脂蛋白及活血化淤，和預防動脈粥樣硬化。 “黃”指黃色蔬菜，如胡蘿卜、紅薯、南瓜、西紅柿等，其中含豐富的胡蘿卜素，對兒童及成人均有提高免疫力的功能。 “綠”指綠茶及深綠色蔬菜。綠茶有明顯的抗腫瘤抗感染作用。 “白”指燕麥粉或燕麥片。研究證實，每日進食50克燕麥片，可降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，對糖尿病更有顯著療效。 “黑”指黑木耳。每日食黑木耳5—15克，能顯著降低血粘度與血膽固醇，有助于預防血栓形成。 膳食結構也和文化藝術一樣，并沒有固定的模式，如果參照上面5個數(shù)字和5種顏色制定自己的飲食，必然會有助于自己的健康！******

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