40歲過后肌肉量每10年下降8％，到了70歲流失速度加劇，每10年下降高達(dá)15％，預(yù)防肌少癥除了重量訓(xùn)練，也要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，專家建議早餐吃較多的蛋白質(zhì)，對于合成肌肉及修復(fù)肌肉的效果較好，每天早餐任意吃并搭配1杯豆?jié){大概就能達(dá)標(biāo)。

營養(yǎng)博士蔡佳翰在臉書發(fā)文表示，2020年有篇研究招募了24名男性參與，并將他們分為2組，進(jìn)行了12周重量訓(xùn)練，其中1組為高蛋白早餐組，也就是在早餐吃較多的蛋白質(zhì)；另1組為低蛋白早餐組，在晚餐食用較多蛋白質(zhì)，2組每天總蛋白質(zhì)攝取量一樣。

研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，早餐吃高蛋白者增肌效果明顯大于低蛋白早餐組，可能是高蛋白早餐組的肌肉蛋白合成率高，肌肉更容易進(jìn)行合成與修復(fù)，因此有更好的增肌效果。

蔡佳翰補(bǔ)充說明，透過此文獻(xiàn)可以推斷，不吃早餐或早餐蛋白質(zhì)攝取不足，可能會(huì)失去早上合成蛋白質(zhì)的時(shí)段，是肌肉量增加較少的原因。

早餐蛋白質(zhì)攝取量建議多于體重每公斤0.24公克，以70公斤的人來說，蛋白質(zhì)攝取量為17克，大約是1瓶豆?jié){加上1顆蛋，因此建議早餐任意吃，并搭配1瓶豆?jié){就能達(dá)標(biāo)；如果早餐來不及攝取足夠蛋白質(zhì)，也要在中午或晚上補(bǔ)回來。

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