系列之十一：健康的飲食理念--營(yíng)養(yǎng)在全生命過(guò)程中至關(guān)重要

　　從胎兒時(shí)期一直到老年期，保持充足合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們身體發(fā)育健康都至關(guān)重要。北京大學(xué)馬冠生教授在一次報(bào)告時(shí)講，在胎兒和嬰幼兒時(shí)期，如果不注意均衡營(yíng)養(yǎng)，很容易形成微量營(yíng)養(yǎng)素不足或缺乏，直接影響胎兒、兒童體格與智力的發(fā)育。如以百分制評(píng)價(jià)，其中微量營(yíng)養(yǎng)素不足，可導(dǎo)致智商降低15分，缺鐵可導(dǎo)致智商降低5-8分，這些缺陷在年齡稍大乃至未來(lái)一生都無(wú)法得到彌補(bǔ)。因此，我們?cè)倏啵荒芸嗪⒆?；再苦，不能苦肚子。營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育的功效，也是“過(guò)了這一村，就沒(méi)有那個(gè)店”。

　　還有一個(gè)很趣的科學(xué)故事，說(shuō)的是英國(guó)學(xué)者巴克1986年發(fā)現(xiàn)，成年后各種心腦血管疾病可能是由胎兒在宮內(nèi)發(fā)育不良造成的。如在營(yíng)養(yǎng)不良的條件下，孕婦會(huì)對(duì)尚未出生的胎兒發(fā)出預(yù)警，告訴他（她）將要進(jìn)入一個(gè)惡劣的生存環(huán)境。胎兒接受指令后，為了出生后能夠應(yīng)對(duì)食物短缺的“惡劣環(huán)境”，胎兒會(huì)省吃儉用，降低代謝水平，發(fā)育得更瘦小一些。然后，在食物相對(duì)充足的現(xiàn)代社會(huì)，孕婦如果自身營(yíng)養(yǎng)不良而發(fā)出的這種預(yù)警卻往往是錯(cuò)誤的，胎兒出生后面臨的環(huán)境不僅不惡劣，反而物質(zhì)非常豐富，這就對(duì)孩子產(chǎn)生了非常不利的影響。因?yàn)橐坏┰谔浩趩?dòng)了瘦小表型的發(fā)育機(jī)制，那么出生后遇到高營(yíng)養(yǎng)水平的環(huán)境，就會(huì)發(fā)生快速的“趕上生長(zhǎng)”，引發(fā)許多成年之后的身體問(wèn)題。比如，出生時(shí)體重較低的人如果后來(lái)營(yíng)養(yǎng)十分豐富，那么他們患肥胖、冠心病、糖尿病、高血壓的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)大大增加。

　　青少年時(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育期，如果營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有及時(shí)跟上，容易造成生長(zhǎng)遲緩甚至停滯?？茖W(xué)證明，早期營(yíng)養(yǎng)不良的危害包括:大腦發(fā)育受損、智力下降、學(xué)習(xí)成績(jī)差。

　　人到中年，身負(fù)家庭和社會(huì)雙重壓力、雙重責(zé)任，在吃的問(wèn)題上，最容易放棄要求，不舍得花時(shí)間，總是湊湊合合一頓又一頓，長(zhǎng)此下去造成營(yíng)養(yǎng)失衡，以致免疫力下降，出現(xiàn)憂郁、失眠或者經(jīng)常感冒等，身體頻拉警報(bào)，影響正常工作和生活。

　　步入老年，吸收消化功能下降，飲食營(yíng)養(yǎng)則十分重要。營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理、攝入量過(guò)多過(guò)少，都會(huì)增加相關(guān)臟腑負(fù)擔(dān)，引發(fā)或加重各種慢病發(fā)生，直接影響生命質(zhì)量。

　　人的各生長(zhǎng)發(fā)育階段，不同的營(yíng)養(yǎng)素各自肩負(fù)不同的使命，需要補(bǔ)充的量也不盡相同。如鈣，骨量隨年齡的變化而變化，35歲達(dá)到峰值骨量，隨后呈平行或下降態(tài)勢(shì)，在兒童青少年骨量上升時(shí)期和老年骨量加速下降時(shí)期，就需要加大鈣的攝入。營(yíng)養(yǎng)專家指出，嬰幼兒充足吸收鈣可預(yù)防佝僂病，兒童攝入充足的鈣，有利于增加骨密度，成年人的不缺鈣可以保持體格健壯，老年人補(bǔ)充鈣可防骨質(zhì)疏松，建議大家終身不斷奶。需要指出的是，人體不同階段的營(yíng)養(yǎng)需求，是可以通過(guò)各種食物來(lái)滿足的。我們要理性對(duì)待名目繁多的保健品。

　　世界衛(wèi)生組織去年發(fā)布了《基本營(yíng)養(yǎng)行動(dòng).納入全生命周期的重要舉措》，特別強(qiáng)調(diào)，政府各部門合作、生命全周期相關(guān)營(yíng)養(yǎng)措施推薦，以及緊急情況下的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，是更加重視營(yíng)養(yǎng)解決“肥胖”和“營(yíng)養(yǎng)不良”雙重負(fù)擔(dān)的關(guān)鍵。營(yíng)養(yǎng)是所有人健康和福祉的基礎(chǔ)，讓我們更加主動(dòng)、更加自覺(jué)地行動(dòng)起來(lái)，用心地做好生命各階段的營(yíng)養(yǎng)管理，不斷地為健康快樂(lè)的人生增加“儲(chǔ)蓄”。

　　國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任  陳萌山

2月27日

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