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未來十年最熱的健康食品賽道有哪些？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月23日 18:43

隨著公眾健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)和對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知的深入，以及新時(shí)代消費(fèi)模式的持續(xù)演進(jìn)，食品營(yíng)養(yǎng)行業(yè)正迎來前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。展望未來十年，食品營(yíng)養(yǎng)賽道將由技術(shù)創(chuàng)新、個(gè)性化需求和消費(fèi)者偏好所驅(qū)動(dòng)，預(yù)計(jì)在低糖、低GI（血糖生成指數(shù)）食品，植物基、替代蛋白，健康食品、功能性食品等領(lǐng)域呈現(xiàn)迅猛的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

一、低糖、低GI食品

在肥胖和糖尿病等慢性疾病人群數(shù)量日益攀升的普遍化背景下，低糖、低GI食品市場(chǎng)正從初期的消費(fèi)者認(rèn)知階段迅速向成熟市場(chǎng)轉(zhuǎn)變，呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。

1.無糖革命，新型甜味劑與減糖技術(shù)被賦予厚望

茶飲料、氣泡水等無糖飲料憑借其獨(dú)特的口感和健康的理念，迅速成為市場(chǎng)的領(lǐng)跑者。預(yù)計(jì)至2025年，無糖飲料的市場(chǎng)規(guī)模將高達(dá)615.6億元，顯示出巨大的增長(zhǎng)潛力和市場(chǎng)需求。

另外，人工甜味劑的潛在顧慮促使食品行業(yè)加快了對(duì)新型甜味劑如塔格糖、阿洛酮糖的研發(fā)及應(yīng)用。同時(shí)，利用酶解等技術(shù)實(shí)現(xiàn)減糖也成為行業(yè)的一大熱點(diǎn)，以期為消費(fèi)者提供更多健康、美味的食品選擇。

2.多樣化低GI食品掀起熱潮

在國(guó)際市場(chǎng)上，低GI食品已經(jīng)獲得了廣泛的認(rèn)可和推廣。在我國(guó)，低GI食品市場(chǎng)同樣展現(xiàn)出巨大的潛力和活力。據(jù)研究數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)低GI食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1762億元，年增長(zhǎng)率超過10%。

為了滿足日益多樣化的消費(fèi)需求，低GI食品的種類和原材料正持續(xù)拓展與更新。創(chuàng)新型的低GI大米、掛面，低GI酸奶等奶制品，低GI沖調(diào)谷物粉等，不僅極大地豐富了消費(fèi)者的飲食選擇，更為低GI食品市場(chǎng)的多元化發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。

二、植物基和替代蛋白

植物基和替代蛋白市場(chǎng)因環(huán)境可持續(xù)性和健康益處而成為食品行業(yè)的新星，市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示在技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品多樣化的推動(dòng)下，不斷煥發(fā)出新的生命力。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年，全球植物基市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)約320億美元，美國(guó)占據(jù)市場(chǎng)份額最高，中國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)速度超全球平均水平，預(yù)計(jì)到2025年中國(guó)植物基市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到130億美元。全球替代蛋白市場(chǎng)規(guī)模2022年約42億美元，預(yù)計(jì)到2030年將達(dá)到近400億美元。

1.植物基和替代蛋白引領(lǐng)食品技術(shù)革命

從植物肉、植物奶到細(xì)胞培育肉、微生物精密發(fā)酵蛋白、蘑菇蛋白、藻類蛋白、昆蟲蛋白等的不斷問世，植物基和替代蛋白原料研發(fā)不斷創(chuàng)新升級(jí)，市場(chǎng)關(guān)注度極高，并獲得了全球范圍內(nèi)資本市場(chǎng)的青睞。

2.多方合力推進(jìn)發(fā)展

植物基食品和替代蛋白仍處于發(fā)展的初始階段，存在著技術(shù)基礎(chǔ)薄弱、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不完善、消費(fèi)者接受度低及標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管相對(duì)缺失等問題。因此，需要政府、企業(yè)、第三方機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者等多方面的共同努力和支持，強(qiáng)化科技研發(fā)、提升產(chǎn)品質(zhì)量、加強(qiáng)消費(fèi)者教育、完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)并加強(qiáng)監(jiān)管力度，推動(dòng)植物基食品和替代蛋白市場(chǎng)健康、有序、快速發(fā)展。

三、健康食品、功能性食品

在后疫情時(shí)代，健康成為人們生活方式的核心，因而推動(dòng)了健康食品市場(chǎng)的顯著增長(zhǎng)。我國(guó)健康食品市場(chǎng)規(guī)模從2020年的約9575億元預(yù)計(jì)到2025年將超過11000億元，有望成為全球最大的健康食品生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)。

健康食品是一個(gè)復(fù)雜的概念，涵義甚廣。歸結(jié)起來，健康食品是一類具有健康效價(jià)的食品，包括部分功能性食品、保健食品、特殊膳食用食品以及滿足要求的普通食品等。有數(shù)據(jù)顯示，營(yíng)養(yǎng)健康食品中功能性食品占比約62%，保健食品占比38%。

1. 健康食品需以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向

針對(duì)我國(guó)國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)不平衡問題——肉類攝入量過高且品種單一，蔬菜水果、豆類、奶攝入不足，主食過于精細(xì)化，脂肪和鈉攝入過多，蛋白質(zhì)攝入不平衡等，健康食品應(yīng)含有充足的營(yíng)養(yǎng)素，滿足人群的健康需要，同時(shí)符合國(guó)家“三減”對(duì)油、鹽、糖的限制要求，另外，天然原材料、添加劑、簡(jiǎn)潔標(biāo)簽、健康的加工工藝也是消費(fèi)者所青睞的因素。

健康食品認(rèn)證標(biāo)志

2.功效成分及藥食同源原料成為功能性食品的成分焦點(diǎn)

根據(jù)丁香醫(yī)生發(fā)布的2023國(guó)民健康洞察報(bào)告指出，近三年公眾健康困擾前幾名分別是情緒問題、皮膚問題、睡眠質(zhì)量、身材焦慮、眼睛問題及脫發(fā)等，多數(shù)人選擇通過提高免疫力，購(gòu)買營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，提高健康知識(shí)等方式應(yīng)對(duì)疾病預(yù)防。其中，健康功效成分如輔酶Q10、益生菌、GABA、葉黃素、DHA、抗性糊精、蝦青素、膠原蛋白肽、菊粉等受到大眾青睞。另外，藥食同源養(yǎng)生熱也逐漸在年輕人當(dāng)中流行起來，以山藥、枸杞、金銀花、黃芪、羅漢果、蒲公英等傳統(tǒng)草本植物為原料的食品和飲料不斷被研發(fā)并推向市場(chǎng)。

綜上，未來十年的食品營(yíng)養(yǎng)賽道將是一個(gè)多元化、個(gè)性化和科技化的營(yíng)養(yǎng)競(jìng)技場(chǎng)。企業(yè)若想獲得市場(chǎng)認(rèn)可，就需要不斷創(chuàng)新，緊密跟隨消費(fèi)者的需求變化，并積極采用新技術(shù)來提升產(chǎn)品價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

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