營養(yǎng)是長壽的基礎(chǔ)性支柱之一，它不僅影響著我們壽命的長短，還關(guān)乎這些年的生活質(zhì)量。

我們飲食的平衡以及攝入量，直接影響著我們的健康壽命，也就是處于良好健康狀態(tài)的那段生命時(shí)期。

達(dá)到正確的營養(yǎng)平衡，不單單是為了避免疾病，而是要給身體提供能使其發(fā)揮最佳功能的燃料，在生命的每個(gè)階段為能量、恢復(fù)力和活力提供支持。

Longevity.Technology：邁克爾·格雷格博士是基于證據(jù)的營養(yǎng)學(xué)方面的權(quán)威，并且深知飲食在預(yù)防慢性疾病方面有著強(qiáng)大的作用。他還是NutritionFacts.org的創(chuàng)始人，這是一個(gè)基于科學(xué)的非營利組織，通過簡短的視頻、博客、播客和信息圖表免費(fèi)提供最新營養(yǎng)研究的更新。我們與格雷格博士坐下來，進(jìn)一步了解圍繞營養(yǎng)和飲食趨勢的挑戰(zhàn)和誤解，以及良好飲食對長壽的重要性。

加工食品的危險(xiǎn)

從我們出生起，就一直被糖果、快餐和垃圾食品的廣告狂轟濫炸，這些廣告試圖在現(xiàn)有科學(xué)層面混淆視聽，還利用我們天生的生物觸發(fā)因素，將我們引向另一條極為有利可圖的道路。

播下種子

從定義上來說，節(jié)食這種方式是行不通的。永久性的減肥需要永久性的飲食改變，如果這是終身的，你希望它能帶來長壽——減肥的目的可不僅僅是為了能裝進(jìn)一個(gè)更瘦的棺材。已被證明最有助于減肥的單一最佳飲食，恰好也是最安全、最經(jīng)濟(jì)的飲食方式，能夠讓你過上最長壽、最健康的生活，那就是以全植物性食物為中心的飲食；這也是世界上所有歷史上的長壽藍(lán)色區(qū)域所遵循的飲食，在這些地區(qū)，活到三位數(shù)年齡的人的比例可能高達(dá)十倍。

聚焦炎癥

加工食品是否會(huì)引發(fā)炎癥，進(jìn)而導(dǎo)致慢性疾病？這取決于其所含成分。當(dāng)然，許多加工食品中添加了促炎型乳化劑，它們會(huì)影響我們的腸道微生物群落，進(jìn)而增加體內(nèi)的全身性炎癥?？寡罪嬍潮举|(zhì)上與全植物性的飲食意思相同。因此，如果您查看飲食炎癥指數(shù)，我們飲食中最具抗炎作用的成分是膳食纖維。最具促炎性的食物成分是啥？來自肉類、乳制品和加工垃圾食品的飽和脂肪。此外，鈉也是促炎性的，同樣存在于加工食品中。

從缺乏到過剩

重要的是要認(rèn)識(shí)到營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域誕生于營養(yǎng)缺乏的基礎(chǔ)上——我們過去死于營養(yǎng)缺乏疾病，但現(xiàn)在情況完全顛倒了，我們死于營養(yǎng)過剩疾病，如過量的飽和脂肪、反式脂肪、鈉和添加糖。您要是吃任何盒裝或袋裝的東西，幾乎不可能（做到）每天攝入不超過 1500 毫克的鈉，這是美國心臟協(xié)會(huì)的建議。除非您只吃全食物。這確實(shí)是信息傳遞的關(guān)鍵之處——這些信息的科學(xué)性非常明確。

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