下班回家懶得開火？孩子挑食不愛吃飯？冰箱里只剩隔夜飯和零散食材？別愁！今天分享 6 道超絕快手炒飯，葷素搭配營養(yǎng)足，10 分鐘就能端上桌，米粒顆顆分明裹著鮮香，連吃三碗都不膩，難怪全網(wǎng)都在學！

1. 經(jīng)典火腿雞蛋炒飯（國民款，零失?。?/p>

誰能拒絕一碗金黃誘人的火腿雞蛋炒飯？這可是家家戶戶的心頭好，新手閉眼做都不翻車。

食材：隔夜飯 1 碗、雞蛋 2 個、火腿 1 根、青豆 30g、玉米粒 30g、蔥花、生抽 1 勺、鹽少許

做法：雞蛋打散炒至半凝固盛出，熱油爆香火腿丁，加入青豆玉米翻炒 1 分鐘，倒入米飯壓散大火快炒，加生抽和鹽調(diào)味，最后倒入雞蛋碎和蔥花，翻炒均勻就能出鍋。

口感：火腿的咸香混合雞蛋的嫩滑，青豆玉米增添清甜，每粒米飯都裹著油光，一口下去滿口噴香。

2. 蝦仁玉米炒飯（鮮爽款，高蛋白）

愛吃海鮮的寶子必沖！蝦仁 Q 彈鮮甜，搭配玉米的脆嫩，清爽不油膩，老人小孩都愛吃。

食材：剩飯 1 碗、蝦仁 8-10 只、玉米 50g、胡蘿卜半根、雞蛋 1 個、料酒 1 勺、白胡椒粉少許

做法：蝦仁用料酒和白胡椒粉腌制 10 分鐘，胡蘿卜切丁，雞蛋炒散備用。熱油炒香蝦仁至變色盛出，再炒胡蘿卜和玉米 2 分鐘，倒入米飯炒散，加蝦仁和雞蛋，少許鹽調(diào)味即可。

口感：蝦仁脆嫩彈牙，玉米自帶甜味，胡蘿卜點綴得色彩鮮亮，吃起來鮮而不膩，越嚼越香。

3. 香菇臘腸炒飯（咸香款，香氣撲鼻）

臘腸的油脂香混合香菇的鮮味，簡直是炒飯界的 “香味炸彈”，配米飯能多吃一碗！

食材：隔夜飯 1 碗、臘腸 1 根、干香菇 5 朵、胡蘿卜丁 30g、蔥花、生抽 1 勺、鹽少許

做法：香菇泡發(fā)切丁，臘腸切片，熱油煸炒臘腸出油，加入香菇丁和胡蘿卜丁炒香，倒入米飯壓散大火翻炒，加生抽和鹽調(diào)味，最后撒蔥花拌勻，關(guān)火后再燜 30 秒更入味。

口感：臘腸咸香帶甜，香菇吸滿油脂超下飯，米飯裹著濃郁的醬汁，香到舔盤都不夠。

4. 雞胸肉青豆炒飯（清爽款，無負擔）

想吃點清淡的？這道低脂炒飯安排上！雞胸肉嫩滑不柴，青豆脆嫩，好吃沒壓力。

食材：剩飯 1 碗、雞胸肉 100g、青豆 50g、青椒 1 個、雞蛋 1 個、生抽 1 勺、黑胡椒粉少許

做法：雞胸肉切丁用生抽腌制 15 分鐘，青椒切丁，雞蛋炒散備用。熱油炒香雞胸肉至變色，加入青椒和青豆翻炒 2 分鐘，倒入米飯炒散，加雞蛋、黑胡椒粉和鹽調(diào)味，大火猛炒 30 秒出鍋。

口感：雞胸肉嫩滑不柴，青豆脆嫩解膩，整體清爽不油膩，配著蔬菜的清香，吃多了也不膩。

5. 番茄雞蛋炒飯（酸甜款，超開胃）

沒胃口的時候就吃它！番茄的酸甜裹著米飯，一口下去食欲大開，妥妥的 “米飯殺手”。

食材：剩飯 1 碗、番茄 1 個、雞蛋 2 個、蔥花、鹽少許、白糖半勺

做法：番茄頂部劃十字燙去皮，切丁備用，雞蛋炒散盛出。熱油炒香番茄丁，加半勺白糖炒出濃汁，倒入米飯壓散，讓每粒米飯都裹上番茄汁，加入雞蛋碎和鹽，翻炒均勻撒蔥花即可。

口感：酸甜可口超開胃，番茄的汁水浸潤米飯，軟糯中帶著蛋香，挑食的孩子都能吃兩碗。

6. 老干媽牛肉炒飯（香辣款，重口最愛）

無辣不歡的寶子看過來！老干媽搭配牛肉的香辣，一口下去超過癮，配著米飯直接封神。

食材：剩飯 1 碗、鹵牛肉 80g、洋蔥 30g、青紅椒各半個、雞蛋 1 個、老干媽 1 勺、生抽 1 勺

做法：牛肉切丁，洋蔥和青紅椒切丁，雞蛋炒散備用。熱油爆香洋蔥丁，加入牛肉丁翻炒 1 分鐘，放入青紅椒丁炒至斷生，倒入米飯炒散，加老干媽和生抽，大火快炒均勻，出鍋前撒蔥花。

口感：香辣過癮超開胃，牛肉有嚼勁，老干媽香氣濃郁，每一口都夠味，吃著直呼上頭。

炒飯封神小技巧，新手也能秒變大廚

米飯選隔夜飯或提前攤涼 30 分鐘的新鮮飯，水分少更易炒出粒粒分明的效果。

炒飯前先把鍋燒至冒煙再倒油，火候全程大火，這樣能炒出獨特的 “鍋氣”。

調(diào)味要少而精，生抽沿鍋邊淋入，利用高溫激發(fā)香味，鹽最后放避免米飯出水。

葷素搭配有講究，肉類選不易出水的火腿、牛肉、蝦仁，蔬菜選青豆、玉米、胡蘿卜，顏色好看又好吃。

寶子們，這 6 道快手炒飯是不是已經(jīng)香到你了？做法簡單又實用，下班回家不用復雜準備，利用冰箱里的邊角料就能做出美味。不管是當晚餐、午餐還是加班餐，都能快速搞定，營養(yǎng)又好吃。

你平時最愛做哪種炒飯？有沒有獨家配方或小技巧？評論區(qū)分享你的做法，點贊前 3 名的寶子，我會把 6 道炒飯的詳細食材清單和步驟整理成電子版發(fā)給你！下期想解鎖哪種口味的炒飯？評論區(qū)扣 “海鮮” 或 “咖喱”，票數(shù)高的優(yōu)先安排，關(guān)注我下期不迷路～

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