維生素A是一種脂溶性營養(yǎng)素，在你的身體中發(fā)揮著重要作用。

它自然存在于食物中，也可以通過補(bǔ)充劑攝入。

本文討論了維生素A，包括其益處、維生素的食物來源以及缺乏和中毒的影響。

什么是維生素A?

盡管維生素A通常被認(rèn)為是一種單一的營養(yǎng)素，但它是一組脂溶性化合物，包括視黃醇、視黃醛和視黃醇酯。

食物中存在兩種形式的維生素A。

預(yù)先形成的維生素A——視黃醇和視黃醇酯——只存在于動物產(chǎn)品中，如乳制品、肝臟和魚，而原維生素A類胡蘿卜素在植物性食物如水果、蔬菜和油中含量豐富。

要使用這兩種形式的維生素A，你的身體必須將它們轉(zhuǎn)化為視黃醇和視黃酸，即維生素的活性形式。

因?yàn)榫S生素A是脂溶性的，它被儲存在身體組織中供以后使用。

你體內(nèi)的大部分維生素A以視黃醇酯的形式保存在你的肝臟中。

這些酯類隨后被分解成全反式視黃醇，與視黃醇結(jié)合蛋白結(jié)合。然后它進(jìn)入你的血液，這時(shí)你的身體可以使用它。

摘要： “維生素A” 是動物和植物食品中一組脂溶性化合物的總稱。

在你體內(nèi)的功能

維生素A對你的健康至關(guān)重要。它支持細(xì)胞生長、免疫功能、胎兒發(fā)育和視覺。

維生素A最著名的功能之一是它在視力和眼睛健康方面的作用。

視網(wǎng)膜，維生素A的活性形式，與蛋白質(zhì)opsin結(jié)合，形成rhodopsin，這是一種色覺和弱光視覺所必需的分子。

它還有助于保護(hù)和維持角膜（眼睛的最外層）和結(jié)膜（覆蓋眼睛表面和眼瞼內(nèi)部的一層薄膜）。

此外，維生素A有助于維持表面組織，如皮膚、腸道、肺部、膀胱和內(nèi)耳。

它通過支持T細(xì)胞的生長和分布來支持免疫功能，T細(xì)胞是保護(hù)你的身體免受感染的一種白血球類型。

維生素A支持皮膚細(xì)胞健康、男性和女性生殖健康以及胎兒發(fā)育。

摘要： 眼睛健康、視力、免疫功能、細(xì)胞生長、生殖和胎兒發(fā)育需要維生素A。

維生素A的健康益處

維生素A是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，在許多方面有利于健康。

強(qiáng)大的抗氧化劑

前維生素A類胡蘿卜素，如β胡蘿卜素、α胡蘿卜素和β蝦青素是維生素A的前體，具有抗氧化特性。

類胡蘿卜素保護(hù)你的身體不受自由基的影響——自由基是高度反應(yīng)性的分子，會通過產(chǎn)生氧化壓力而傷害你的身體。

氧化應(yīng)激與慢性病，如糖尿病、癌癥、心臟病和認(rèn)知能力下降有關(guān)。

富含類胡蘿卜素的飲食與許多疾病的低風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，如心臟病、肺癌和糖尿病。

對眼睛健康和預(yù)防黃斑變性至關(guān)重要

如上所述，維生素A對視力和眼睛健康至關(guān)重要。

飲食中攝入足夠的維生素A有助于預(yù)防某些眼疾，如老年性黃斑變性（AMD）。

研究表明，血液中較高的β胡蘿卜素、α胡蘿卜素和β蝦青素的水平可能會使你患AMD的風(fēng)險(xiǎn)降低達(dá)25%。

這種風(fēng)險(xiǎn)的降低與類胡蘿卜素營養(yǎng)素通過降低氧化應(yīng)激水平對黃斑組織的保護(hù)有關(guān)。

可能對某些癌癥有保護(hù)作用

由于其抗氧化特性，富含類胡蘿卜素的水果和蔬菜可以預(yù)防某些類型的癌癥。

例如，一項(xiàng)對超過10,000名成年人的研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素和β-蝦青素含量最高的吸煙者比攝入這些營養(yǎng)素最少的非吸煙者死于肺癌的風(fēng)險(xiǎn)分別低46%和61%。

更重要的是，試管研究表明，維甲酸酯可能抑制某些癌細(xì)胞的生長，如膀胱癌、乳腺癌和卵巢癌細(xì)胞。

對生育能力和胎兒發(fā)育至關(guān)重要

維生素A對男性和女性的生殖都是必不可少的，因?yàn)樗诰雍吐炎拥陌l(fā)育中起著作用。

它對胎盤健康、胎兒組織的發(fā)育和維持以及胎兒的生長也至關(guān)重要。

因此，維生素A對孕婦、其發(fā)育中的嬰兒以及試圖懷孕的人的健康是不可或缺的。

提高你的免疫系統(tǒng)

維生素A通過刺激保護(hù)你的身體免受疾病和感染的反應(yīng)來影響免疫健康。

維生素A參與創(chuàng)造特定的細(xì)胞，包括B和T細(xì)胞，這些細(xì)胞在防范疾病的免疫反應(yīng)中發(fā)揮著核心作用。

缺乏這種營養(yǎng)素會導(dǎo)致促炎癥分子水平增加，從而削弱免疫系統(tǒng)的反應(yīng)和功能。

摘要： 維生素A通過控制氧化壓力、提高免疫系統(tǒng)和保護(hù)某些疾病，對健康產(chǎn)生積極的影響。

維生素A缺乏癥

雖然維生素A缺乏癥在美國等發(fā)達(dá)國家很少見，但在發(fā)展中國家卻很常見，因?yàn)檫@些國家的人口可能難以獲得預(yù)先形成的維生素A和前維生素A類胡蘿卜素的食物來源。

維生素A的缺乏可導(dǎo)致嚴(yán)重的健康并發(fā)癥。

據(jù)世界衛(wèi)生組織稱，維生素A的缺乏是全世界兒童可預(yù)防失明的主要原因。

維生素A的缺乏也會增加麻疹和腹瀉等感染的嚴(yán)重性和死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，研究發(fā)現(xiàn)，維生素A的缺乏會增加孕婦貧血和死亡的風(fēng)險(xiǎn)，并通過減緩生長和發(fā)育對胎兒產(chǎn)生負(fù)面影響。

維生素A缺乏癥較不嚴(yán)重的癥狀包括皮膚問題，如角化過度和痤瘡。

某些群體——如早產(chǎn)嬰兒、囊性纖維化患者以及發(fā)展中國家的孕婦或哺乳期婦女——更容易出現(xiàn)維生素A缺乏癥。

**摘要：**維生素A的缺乏可導(dǎo)致失明、感染風(fēng)險(xiǎn)增加、懷孕并發(fā)癥和皮膚問題。

維生素A的食物來源

預(yù)成維生素A和原維生素A類胡蘿卜素的飲食來源有很多。

與植物來源的前維生素A類胡蘿卜素相比，預(yù)制維生素A更容易被身體吸收和利用。

你的身體將類胡蘿卜素（如β胡蘿卜素）有效轉(zhuǎn)化為活性維生素A的能力取決于許多因素——包括遺傳、飲食、整體健康和藥物。

出于這個原因，那些遵循植物性飲食的人——特別是素食主義者——應(yīng)該警惕獲得足夠的富含類胡蘿卜素的食物。

預(yù)成維生素A含量最高的食物包括:

富含前維生素A類胡蘿卜素（如β胡蘿卜素）的食物包括:

**摘要：**預(yù)形成的維生素A存在于動物性食物中，如肝臟、鮭魚和蛋黃，而原維生素A類胡蘿卜素存在于植物性食物中，包括紅薯、甘藍(lán)和胡蘿卜。

維生素A的毒性和劑量建議

正如維生素A的缺乏會對健康產(chǎn)生負(fù)面影響一樣，獲取過多的維生素A也會帶來危險(xiǎn)。

維生素A的建議膳食攝入量（RDA）是男性和女性每天900微克和700微克。如果你食用大量的完整食物，這個攝入水平很容易達(dá)到。

然而，為了防止中毒，重要的是不要超過成人每天10,000 IU（3,000微克）的可容忍攝入量上限（UL）。

盡管有可能通過肝臟等動物來源攝入過量的預(yù)成維生素A，但毒性最常見的是與過量的補(bǔ)充劑攝入和某些藥物治療有關(guān)，如異維甲酸。

由于維生素A是脂溶性的，它被儲存在你的身體里，隨著時(shí)間的推移會達(dá)到不健康的水平。

服用過多的維生素A會導(dǎo)致嚴(yán)重的副作用，如果你攝入難以置信的高劑量，甚至可能是致命的。

急性維生素A中毒發(fā)生在短期內(nèi)，當(dāng)單次攝入過高劑量的維生素A。慢性中毒是指在較長時(shí)期內(nèi)攝入超過建議飲食量10倍的劑量。

慢性維生素A中毒——通常被稱為高維生素A中毒——最常見的副作用是:

雖然沒有慢性維生素A中毒那么常見，但急性維生素A中毒與更嚴(yán)重的癥狀有關(guān)，包括肝臟損傷、顱壓升高，甚至死亡。

更重要的是，維生素A的毒性會對孕婦及其嬰兒的健康產(chǎn)生負(fù)面影響，并可能導(dǎo)致胎兒發(fā)育不正常。

為避免中毒，應(yīng)避免使用大劑量的維生素A補(bǔ)充劑。

維生素A的UL適用于維生素A的動物性食物來源和維生素A補(bǔ)充劑。

膳食類胡蘿卜素的高攝入量與毒性無關(guān)，但研究表明，β胡蘿卜素補(bǔ)充劑與吸煙者患肺癌和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

由于過多的維生素A可能是有害的，因此在服用維生素A補(bǔ)充劑之前，請咨詢醫(yī)療保健專家。

**摘要：**維生素A的毒性可能會產(chǎn)生不良影響，如肝臟損傷、視力障礙、惡心，甚至死亡。除非保健專業(yè)人員為你開具處方，否則不要服用大劑量的維生素A補(bǔ)充劑。

摘要

維生素A是一種脂溶性營養(yǎng)素，對免疫功能、眼睛健康、生殖和胎兒發(fā)育至關(guān)重要。

攝入不足和過量都可能引起嚴(yán)重的副作用。因此，盡管滿足成人每日700-900微克的建議膳食攝入量至關(guān)重要，但也不能超過每日3000微克的上限。

健康、均衡的飲食是為你的身體提供安全數(shù)量的這種必要的營養(yǎng)物質(zhì)的一個好方法。