隨著科學的發(fā)展和人民生活水平的相對提高，在現代人生活中人們的飲食觀念也發(fā)生了明顯的變化，在追求食物色、香、味、型的同時，還注重食物的搭配，吃得合理，符合機體的營養(yǎng)要求以利于身體的健康，因此說普及營養(yǎng)與科學飲食知識，讓每一個公民都熟悉這方面的知識，就顯得十分必要和迫切了。為此，編者特編此書。
本書分別從營養(yǎng)保健基礎知識、食物營養(yǎng)與醫(yī)療保健、飲食保健等方面詳細介紹了大約170種人們所熟悉的動物性食物、植物性食物和其他類食物所含的營養(yǎng)成分以及保健和藥用價值，并且還輔助介紹了一些春夏秋冬四季和各年齡段不同人群的合理飲食結構、如何避免飲食錯誤及各類疾病的特殊飲食營養(yǎng)要求等，內容全面，條理清晰，語言通俗易懂。

上篇　營養(yǎng)保健知識
　第一章　營養(yǎng)物質及功能保健
　　一　蛋白質
　　二　脂肪
　　三　糖類
　　四　維生素
　　五　礦物質
　　六　水
　第二章　健康合理的膳食結構
　　一　平衡膳食的結構
　　二　合理的飲食習慣
中篇　食物營養(yǎng)與醫(yī)療保健
　第一章　主食類　
　　一　小麥——保健抗癌的食品
　　二　大麥——調整胃腸功能的食品
　　三　燕麥——優(yōu)良的降血脂食物
　　四　蕎麥——強心降壓食療食品
　　五　大米——健腦補虛之佳品
　　六　小米——健胃補腎的良物
　　七　米糖——平凡的抗癌食品
　　八　玉米——抗癌防衰的粗糧佳品
　　……
　第二章　豆蔬菜
　第三章　肉禽蛋類
　第四章　水產類
　第五章　果實類
　第六章　飲品類
　第七章　調味類
下篇　飲食保健
　第一章　飲食知識
　第二章　飲食保健

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