近期，三文魚在網(wǎng)絡上走紅，

被網(wǎng)友戲稱為“深海大肥豬”。

有個網(wǎng)友在煎三文魚的時候，

被三文魚的出油震驚到了！

三文魚為啥會有這么多油？

這些油脂又藏著哪些健康秘密？

今天，就讓我們一同揭開

三文魚“肥美”背后的營養(yǎng)面紗。

三文魚為啥有這么多油？

三文魚屬于高脂肪魚類，其脂肪含量通常在10% - 20%之間，部分品種甚至更高。這些脂肪并非普通的脂肪，而是富含一種對人體極為有益的不飽和脂肪酸——Omega-3脂肪酸。

三文魚之所以含有如此豐富的油脂，與它們的生存環(huán)境和食性密切相關。

三文魚主要生活在寒冷的高緯度海域，如北大西洋和北太平洋。在寒冷的水域中，魚類需要更多的脂肪來保持體溫和提供能量。Omega-3脂肪酸具有特殊的化學結構，能夠在低溫下保持流動性，有助于三文魚在寒冷環(huán)境中維持正常的生理功能。

此外，三文魚以浮游生物、小魚蝦等為食，這些食物本身就富含Omega-3脂肪酸，經(jīng)過食物鏈的富集作用，使得三文魚體內(nèi)積累了大量的這種有益脂肪。

三文魚到底好在哪兒？

三文魚的“肥美”可不僅僅是為了滿足我們的味蕾，它還蘊含著豐富的營養(yǎng)價值，對人體健康有著諸多益處。

對心血管健康有益

如前文所述，三文魚富含Omega-3脂肪酸，主要包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。這些脂肪酸能夠降低血液中的甘油三酯水平，減少血小板聚集，降低血液黏稠度，從而預防血栓的形成，降低心血管疾病的發(fā)生風險。研究表明，每周食用2 - 3次三文魚等富含Omega-3脂肪酸的魚類，可以顯著降低心臟病發(fā)作和中風的風險。

促進大腦發(fā)育和功能

DHA是大腦和視網(wǎng)膜的重要組成部分，對胎兒和嬰幼兒的大腦發(fā)育至關重要。孕婦和哺乳期婦女適量食用三文魚，可以為胎兒和嬰兒提供充足的DHA，促進其智力和視力的發(fā)育。對于成年人來說，Omega-3脂肪酸有助于改善認知功能，提高記憶力，預防老年癡呆癥等神經(jīng)退行性疾病。

抗炎作用

Omega-3脂肪酸具有抗炎特性，能夠調節(jié)免疫系統(tǒng)的反應，減輕炎癥反應。對于患有類風濕性關節(jié)炎、炎癥性腸病等慢性炎癥性疾病的患者來說，適量食用三文魚可能有助于緩解癥狀，減輕疼痛和炎癥。

富含優(yōu)質蛋白質

除了脂肪，三文魚還是優(yōu)質蛋白質的良好來源。蛋白質是身體細胞的重要組成部分，對于維持身體的正常生理功能、修復和生長組織至關重要。三文魚中的蛋白質含量高，且氨基酸組成與人體需求接近，易于被人體吸收利用。

生吃真的有寄生蟲嗎？

生吃三文魚是很多人喜愛的食用方式，但同時也引發(fā)了人們對寄生蟲的擔憂。確實，三文魚有可能攜帶寄生蟲，其中最常見的是異尖線蟲。異尖線蟲的幼蟲可以寄生在三文魚的肌肉組織中，如果人類生食含有異尖線蟲幼蟲的三文魚，幼蟲可能會進入人體消化道，引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重時還可能導致腸梗阻、腸穿孔等并發(fā)癥。

不過，這并不意味著我們就不能生吃三文魚了。為了降低感染寄生蟲的風險，正規(guī)的餐飲機構和食品供應商通常會采取嚴格的檢測和處理措施。 例如，在捕撈后對三文魚進行低溫冷凍處理，在-20℃以下冷凍7天或在-35℃以下冷凍15小時，可以有效殺死異尖線蟲幼蟲。

吃三文魚要注意這幾件事

雖然三文魚營養(yǎng)豐富，但在食用時也需要注意一些事項，以確保健康和安全。

適量食用：盡管三文魚富含營養(yǎng)，但也不宜過量食用。由于其脂肪含量較高，過量食用可能會導致熱量攝入過多，增加肥胖、高血脂等疾病的發(fā)生風險。一般來說，每周食用2 - 3次，每次100 - 150克為宜。

選擇新鮮的三文魚：新鮮的三文魚肉質鮮嫩，色澤鮮艷，有光澤，無異味。在購買時，可以通過觀察魚的眼睛是否清澈、魚鰓是否鮮紅、魚肉是否有彈性等方法來判斷三文魚的新鮮度。避免購買變質、有異味或顏色暗淡的三文魚。

烹飪方式要健康：除了生吃，三文魚還可以采用煎、烤、蒸等多種烹飪方式。在烹飪過程中，應盡量減少使用油脂和鹽分，避免高溫油炸，以保留三文魚的營養(yǎng)成分。例如，可以選擇用橄欖油輕輕煎制三文魚，或者將其放入烤箱中烤制，這樣既能保證口感，又能減少熱量攝入。

特殊人群謹慎食用：對海鮮過敏的人群應避免食用三文魚，以免引發(fā)過敏反應。此外，痛風患者由于體內(nèi)尿酸代謝異常，應適量食用三文魚，因為三文魚中含有一定量的嘌呤，過量食用可能會導致尿酸升高，加重病情。返回搜狐，查看更多