不懂就問

乳酸菌飲料，

真的有利于腸道健康嗎？

不是

乳酸菌飲料中不一定含有真正有用的益生菌

在乳酸菌飲料中，真正可能利于人體腸道健康的微生物叫做益生菌，它的健康作用包括但不限于調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)、增強腸道屏障功能等。

不過，只有經(jīng)過一系列安全性和有效性鑒定的特定菌株才能認定為益生菌。

目前我國衛(wèi)生管理部門并沒有相關(guān)文件給予「益生菌」明確的定義。很多商家會在宣傳中「打擦邊球」，只稱自己的產(chǎn)品有活性乳酸菌，卻沒有提到益生菌。所以你買到的乳酸菌飲料很可能只有普普通通的乳酸菌而不含益生菌。

普通乳酸菌的主要功能在于增強飲料酸甜可口的風味，對腸道是沒有保健作用的。

市面上常見的乳酸菌飲料。

圖片來源：自己拍的

即使含有益生菌，也很難真正起到健康作用

雖然市面上一些大品牌的乳酸菌飲料，確實是含有經(jīng)過科學鑒定的益生菌的。

但是益生菌要在人體內(nèi)起健康作用，還必須滿足「有足夠多的活菌到達腸道」這個條件。這就要求產(chǎn)品在運輸、銷售、儲存等環(huán)節(jié)都在冷藏環(huán)境下進行。

現(xiàn)實中，我們經(jīng)常會看到一些乳酸菌飲料是在常溫環(huán)境下銷售或儲存的，這樣就會導致益生菌失去活性，無法發(fā)揮作用。

退一萬步講，即使有足夠多的活菌進入腸道，由于它們種類單一，在復(fù)雜的人體腸道環(huán)境內(nèi)能起到的健康作用其實是非常有限的。

不僅沒啥保健作用，喝多了還可能長胖

不管你愿不愿意相信，大多數(shù)乳酸菌飲料都是一種含糖量超高的飲品。

為了中和乳酸菌發(fā)酵帶來的酸味，很多乳酸菌飲料會添加大量的糖，來更好地迎合消費者的口味。有的乳酸菌飲料含糖量甚至高達 15g/100ml 以上，比可樂還要高 40% ！

另外，乳酸菌飲料雖然是乳制品，但它的營養(yǎng)價值是很低的。我國食品標準對乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量規(guī)定僅為 0.7g/100ml 以上，還不到純牛奶的四分之一。即使乳酸菌飲料加入了鈣強化劑，它的鈣含量和吸收率也遠遠比不上牛奶。

總之，把乳酸菌飲料作為普通的風味飲料偶爾解饞是可以的，但還是別指望靠它來促進腸道健康啦～

「不懂就問」欄目 - 第 31 期

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本期答主張譯豐

華南農(nóng)業(yè)大學食品安全碩士

科學審核云無心

美國普渡大學農(nóng)業(yè)與生物系食品工程博士

參考文獻

[1]《中國營養(yǎng)學會益生菌與健康專家共識》, 2019

[2] GB/T 21732-2008 含乳飲料

[3] 世界胃腸病學組織（WGO）全球指南：益生菌與益生元，2017

[4] Toscano M, De Grandi R, Pastorelli L, et al. A consumer’s guide for probiotics: 10 golden rules for a correct use[J]. Digestive and Liver Disease, 2017,49(11):1177-1184.

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