鈺金樽帶你解析白酒相關(guān)知識：

　　很多人可能都有疑問：白酒能不能加冰一起喝呢？

　　那么我認(rèn)為可以從健康和口感這兩個方面去考慮：

第一，健康方面，白酒可以加冰嗎？

　　從健康的角度來看,白酒可以加冰喝。不知道從什么時候開始流行這個說法的，據(jù)說白酒中含有微量的甲醇、甲醛等有害物質(zhì)，加冰會影響這些物質(zhì)的揮發(fā)，對健康有害。

　　首先，所有正規(guī)白酒產(chǎn)品的甲醇含量都很少。國家標(biāo)準(zhǔn)是糧食白酒甲醇含量不高于0.04g/100ml，這完全是在健康安全范圍內(nèi)。而且甲醇的沸點在65攝氏度左右，甲醇本來含量就很少，你不能指望它在喝一杯酒加冰的時間里能揮發(fā)多少。即使你把酒放在玻璃杯里幾個小時，會揮發(fā)掉一些酒水，那也是酒里的水、乙醇和甲醇一起揮發(fā)，甲醇是極少量的。你沒喝多少甲醇，卻少喝了半杯酒。對于這種心態(tài)的人，建議你少喝兩杯酒。這是最健康的方式。

　幾乎所有的烈酒都含有微量的甲醇，其中龍舌蘭酒的甲醇含量最高(墨西哥龍舌蘭酒的甲醇含量略高于中國)，但墨西哥人認(rèn)為這個標(biāo)準(zhǔn)對健康無害。這也是中國市場龍舌蘭酒品牌很少的原因(一般只有金快活、銀快活等兩三個品牌)。即使中國已經(jīng)將龍舌蘭酒的甲醇含量放寬到0.3g/100ml(是白酒的7倍多)，但根據(jù)中國的規(guī)定，大多數(shù)品牌仍然超標(biāo)。很多人談到“白酒加冰喝”的問題，在認(rèn)可這些洋酒可以加冰的同時，又說白酒加冰影響甲醇揮發(fā)，不安全。這個邏輯是有問題的。

第二，從口感上來說，喝白酒可以加冰嗎？

　在口感上，白酒不適合加冰，但在適當(dāng)情況下可以冰鎮(zhèn)飲用。如果白酒加了冰，冰融化了，就成了白酒摻水，口感肯定會變差。至于白酒的味道，反正我覺得不適合像威士忌一樣加水或者加冰。

　但是在某些情況下喝冰鎮(zhèn)的白酒是可以的，甚至效果還挺好。

　比如炎炎夏日的傍晚，從柜子里拿出來的白酒是溫?zé)岬?，讓人整個人都覺得燥熱。這時候要提前把酒(尤其是芳香酯類物質(zhì)少、口感清爽的清香型白酒)冰鎮(zhèn)一下，倒入小玻璃杯中，一口氣喝完，再做一些涼菜。這種喝法非常清淡爽口。如果沒有胃病，可以喝點涼的。

　這種“冰鎮(zhèn)飲料”其實和冰鎮(zhèn)伏特加是一樣的。特別是對于二鍋頭這種清香型的白酒，口感非常清爽。稍微習(xí)慣一點就不會有違和感了。清香型白酒由于不富含芳香酯類物質(zhì)，經(jīng)過冰鎮(zhèn)后對白酒的香氣影響不大。此時搭配冰鮮生腌皮皮蝦等刺身海鮮，正好可以掩蓋海鮮刺身的腥味，特別合適。

　另一個例子是發(fā)酵的豉香型白酒。很多廣東以外的人不習(xí)慣喝發(fā)酵的豉香型白酒。常溫喝，入口會有點膩。這個時候也可以冰鎮(zhèn)。豆豉濃郁的香味在低溫下確實會褪色，但也會變得更加爽口適口，口感獨特。這類似于如果你受不了泥炭味的威士忌，就加一些冰讓威士忌更好喝。

　因此，對于一些白酒(如二鍋頭、江小白等芳香酯類物質(zhì)少、口感清爽的白酒)，在某些場合(如炎熱的夏季)如果你喜歡冰鎮(zhèn)飲用，而時間、地點、酒、配菜都沒問題的話，喝冰鎮(zhèn)的白酒也別有一番風(fēng)味。總之，喝冰鎮(zhèn)的白酒不是什么大忌。

　第三，冰鎮(zhèn)飲用白酒的最大障礙是文化壁壘。

　喝加冰的白葡萄酒類似于讓蘇格蘭人喝溫的單一麥芽威士忌?？赡茏霾坏剑鞘且驗榇蠹椰F(xiàn)有的認(rèn)知，你會覺得有點奇怪，有點格格不入。但是馬洛，雷蒙德·錢德勒的《永別了》中的硬漢偵探，感冒的時候就用熱水兌黑麥威士忌。喝加冰的白酒，我們能感覺到和我們的傳統(tǒng)文化有差距，但沒必要夸大這個說法。

　就像坐月子一樣，中醫(yī)說要坐月子，但是美歐俄女人生完孩子就不需要坐月子，也能照常生活。俄羅斯人和北歐人喝的是冰鎮(zhèn)伏特加，也沒見落下病根兒。 所以我個人覺得愿意堅持我們的傳統(tǒng)酒文化，喝不加冰的白酒就不錯了。在正確的時間和地點喝點冰鎮(zhèn)酒沒什么不對。返回搜狐，查看更多