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牛奶脫脂好還是全脂的對身體好

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年11月08日 13:03

牛奶脫脂好還是全脂的對身體好

全脂牛奶比脫脂牛奶來的有營養(yǎng)，全脂牛奶就是純牛奶，經(jīng)過脫脂加工后得到的，在脫脂的過程中會(huì)流失很多營養(yǎng)成分，還有可能導(dǎo)致其他營養(yǎng)成分的變質(zhì)，脫脂牛奶中還加入了添加劑，對人體健康沒有好處。全脂牛奶最好喝，味道最濃，適合兒童，青少年，孕婦，老人飲用，半脫脂適合中年人喝，最好不要喝全脫脂的，全脫脂的牛奶沒有什么營養(yǎng)，更多的是添加劑，全脂牛奶中的脂肪溶解了很多營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素等，有助于人體的吸收。牛奶脫脂好還是全脂的對身體好？全脂牛奶和脫脂牛奶適宜人群有哪些？一起來看下。

目錄牛奶脫脂好還是全脂的對身體好全脂牛奶和脫脂牛奶適宜人群牛奶如何挑選減肥喝全脂牛奶和脫脂牛奶哪個(gè)更好哪種牛奶補(bǔ)鈣最好

1牛奶脫脂好還是全脂的對身體好

　　關(guān)于脫脂牛奶

　　很早以前脫脂牛奶就被患有心血管疾病和想減肥的人士所鐘愛，因?yàn)樗纯梢员ＷC我們吸收牛奶中的營養(yǎng)，又能控制脂肪的攝入量。但實(shí)際上脫脂牛奶也有不足之處，在牛奶脫脂后，那些對身體有好處的脂溶性維生素會(huì)隨著脫脂過程而流失，鈣質(zhì)的吸收就會(huì)受到影響。最重要的是，脫脂牛奶的口感會(huì)差一些。

　　關(guān)于全脂牛奶

　　一提到全脂牛奶，很多忠于瘦身的人們都會(huì)據(jù)而遠(yuǎn)之，實(shí)際上，與那些動(dòng)物的內(nèi)臟或者蛋糕等奶油制品來說，全脂牛奶的脂肪含量簡直是九牛一毛，數(shù)據(jù)表明：全脂牛奶的脂肪含量僅有3.7%至5%。如果你不是一位糖尿病患者或者高血脂人群，那么你真的不必在意牛奶是否全脂或脫脂。

　　如何選擇

　　雖然現(xiàn)在大部分的牛奶廠商都在生產(chǎn)脫脂牛奶，并且使用糖分來代替脂肪，但是研究表明，全脂牛奶對我們的身體會(huì)更好。全脂牛奶不但營養(yǎng)齊全，還會(huì)讓我們產(chǎn)生飽腹感，讓我們產(chǎn)生“滿足”的愉快心理，而全脂牛奶因?yàn)闀?huì)讓我們產(chǎn)生飽腹感，也會(huì)減少食欲，達(dá)到少吃多餐的效果。

　　低脂不等于低能量

　　一提到脂肪，我們就會(huì)想到體重，實(shí)際上影響體重的是人體補(bǔ)充的能量多少。而脫脂牛奶并不能減少我們應(yīng)該攝取的能力。如果你誤認(rèn)為脫脂牛奶可以減少脂肪而瘋狂攝入，反而會(huì)因?yàn)閿z入能量過多而增加自身體重。

　　全脂牛奶與脂肪

　　相關(guān)研究表明：減少對乳脂肪的攝入會(huì)增加患肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)榕Ｄ讨械闹緯?huì)改變我們的新陳代謝速度與途徑，牛奶中的脂肪是用來消耗而不是儲(chǔ)存，所以當(dāng)我們攝入全脂牛奶時(shí)，反而會(huì)加速體內(nèi)脂肪的代謝。

2全脂牛奶和脫脂牛奶適宜人群

　　全脂牛奶：好喝，熱量高，適合少年兒童，孕婦和老年人飲用;

　　低脂牛奶：鈣質(zhì)和B族維生素含量和全脂牛奶相當(dāng)，適合大眾尤其是中年人飲用;

　　脫脂牛奶：適合限制脂肪攝入量以及注意身材的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。

　　全脂牛奶，顧名思義就是普通牛奶，其成分接近純牛奶。全脂牛奶(Whole milk)的脂肪含量是3.0%，半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。國外有一種“濃厚奶”，脂肪含量可高達(dá)4.0%以上。那些害怕脂肪的消費(fèi)者總覺得應(yīng)當(dāng)選擇脫脂奶。

　　其實(shí)，牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當(dāng)中。如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去，對孩子的生長發(fā)育不利。所以，許多國家都規(guī)定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D。此外，牛奶之所以有特別的香氣，也全靠脂肪中的揮發(fā)性成分。如果沒有了脂肪，香味就會(huì)不足，牛奶喝起來也會(huì)沒有味道。

　　近年來的研究證明，牛奶脂肪中富含抗癌物質(zhì)CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌癥。CLA能抑制多種癌細(xì)胞，還能阻斷致癌物在體內(nèi)發(fā)揮作用，對預(yù)防乳腺癌特別有效。研究還發(fā)現(xiàn)，如果從嬰幼兒時(shí)期開始一直攝入CLA，可以終生起到保護(hù)作用;而在已經(jīng)接觸了致癌劑之后再攝入CLA，就需要終生不間斷地補(bǔ)充，才能發(fā)揮預(yù)防癌癥的作用。所以，應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)孩子喝全脂奶的好習(xí)慣。

3牛奶如何挑選

　　以牛奶包裝看

　　站在購奶區(qū)那，可以看看各式各樣的牛奶，當(dāng)然包裝也不近同，細(xì)看下發(fā)現(xiàn)，牛奶包裝一般外形有塑料袋裝、盒裝、塑料瓶裝。

　　以殺菌方式看

　　拿起牛奶可以看到上邊的牛奶殺菌種類不同，可分為三類：巴氏殺菌乳、滅菌乳、保持滅菌乳。

　　巴氏滅菌乳：一般采用比較簡單的塑料袋、塑料瓶、玻璃瓶裝。一般采用塑料袋為聚乙烯材料。

　　利：巴氏殺菌溫度不會(huì)超過100℃，一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短時(shí)間殺菌。由于采取低溫巴氏技術(shù)、所以風(fēng)味純正，營養(yǎng)損失少，最大限度的保留了原奶的味道，新鮮感強(qiáng)。B族維生素的損失僅為10%。

　　弊：由于低溫滅菌，這樣會(huì)殺死牛奶中的活性微生物，但是細(xì)菌中的一些耐熱微生物還是會(huì)潛伏在牛奶中，一旦出現(xiàn)微生物喜歡的條件，就會(huì)出來作亂，所以這樣的滅菌方式一般都會(huì)冷鏈運(yùn)輸儲(chǔ)存處理，攜帶不方便。

　　滅菌乳：采用復(fù)合塑料袋、紙塑復(fù)合包裝、鋁箔復(fù)合包裝，有枕型、磚型等形式。這類包裝有較好的阻斷性能。

　　利：滅菌乳一般采取高溫滅菌，溫度在100℃以上，經(jīng)過長時(shí)間的高溫滅菌或是高溫瞬間滅菌，可以把細(xì)菌的活性物質(zhì)以及耐熱為生活全部殺死。在經(jīng)過無菌狀態(tài)下的灌裝，可以再常溫狀態(tài)存放。攜帶、飲用方便、可遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。

　　弊：由于是高溫處理，所以會(huì)損失部分風(fēng)味成分，口感比較濃厚，失于原味奶的口感。B族維生素?fù)p失20%-30%。(當(dāng)然，目前也有很多人不喜歡喝巴氏滅菌乳，覺得口感不好，類似水，而且膻味比較重。所以要根據(jù)個(gè)人需要以及口味購買)。

　　持續(xù)滅菌乳：采用復(fù)合塑料瓶、鋁箔復(fù)合盒包裝。這類包裝同樣有較好的阻斷性。

　　利：基本同于滅菌乳。

　　弊：也與滅菌乳類似，甚至有的是二次滅菌形式，所以對于營養(yǎng)物質(zhì)損失更多一些。

4減肥喝全脂牛奶和脫脂牛奶哪個(gè)更好

　　牛奶營養(yǎng)豐富，非常適合素食主義者和減肥者，而且在目前食品安全面臨威脅比較嚴(yán)重的情況下，也可以很方便的采購進(jìn)口液態(tài)奶。

　　在減肥期間，更要合理選擇奶制品。如果您經(jīng)常攝入奶及奶制品的話，脫脂、低脂的牛奶比全脂牛奶要好。

　　脫脂、低脂的牛奶與全脂牛奶相比起來，主要的區(qū)別在于牛奶中的脂肪別分離出來、剔除掉了，而主要營養(yǎng)成分則不變。這些奶制品中被分離出來的脂肪，屬于“對身體健康不友好”的動(dòng)物性脂肪，多攝入會(huì)給心血管等增加負(fù)擔(dān)。所以如果您能找到脫脂/低脂牛奶的話，它們是喝牛奶的首選。

　　喝脫脂和低脂的牛奶不僅對減肥好，對身體健康也是有好處的。

5哪種牛奶補(bǔ)鈣最好

　　由于加工技術(shù)的不斷提高，牛奶及其制品的種類越來越多，不只是風(fēng)味的改變，就連營養(yǎng)成分也有所改變，甚至改變很大，由此對如何選擇牛奶及其制品來補(bǔ)鈣也成了必須考慮的問題。

　　全脂奶，即我們常見的普通牛奶，蛋白質(zhì)含量約3%，脂肪含量約3%，鈣含量約120毫克/100毫升，并含有脂溶性維生素K、A、E等，是我們補(bǔ)鈣的最佳食品之一。

　　半脫脂奶和脫脂奶，半脫脂奶的脂肪含量約是1.5%，脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。那些害怕肥胖的人總覺得應(yīng)該選擇脫脂奶，其實(shí)，牛奶中含有的多種維生素，如維生素K、A、E等都是脂溶性維生素，藏在牛奶的脂肪當(dāng)中，脫脂的同時(shí)這些維生素也隨之丟失了，對人體發(fā)育不利。此外牛奶的香氣也是靠脂肪中的揮發(fā)成分，沒有脂肪，牛奶就沒有香味。所以，如果給老人選牛奶，不妨選用半脫脂奶;是孩子就一定選用全脂牛奶。

　　高鈣奶，牛奶本身含鈣量就很高了(120毫克/100毫升)，而且吸收率高，就算是另外再加鈣，也不能增加太多，最多不過130-140毫克/100毫升，而且還會(huì)嚴(yán)重影響牛奶的口感，香滑的感覺減少，粗糙的口感增加。外加的鈣大多不是乳鈣，而是鈣的其它鹽類，如碳酸鈣等，成本低，吸收率也不高。因此，想要補(bǔ)鈣多些，比平常多喝幾口牛奶就好，不需要所謂的高鈣奶。

　　添加維生素A、D的復(fù)合奶，維生素A、D在胃腸道對鈣的吸收過程起著重要作用，因此添加后的復(fù)合奶作用會(huì)更好。

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