紹興黃酒是中國浙江省紹興市的傳統(tǒng)名酒，也是中國黃酒的杰出代表，

紹興黃酒的歷史可以追溯到 2000 多年前的春秋時期，據(jù)《呂氏春秋》記載：“越王之棲于會稽也，有酒投江，民飲其流而戰(zhàn)氣百倍”。

此后，紹興黃酒在魏晉時期，因名士云集，釀酒、飲酒之風(fēng)大盛而得到發(fā)展；

南北朝時期，已被列為貢品；唐宋時期，釀造技藝進(jìn)入全面發(fā)展階段，成為天下聞名的 “酒鄉(xiāng)”；元明清時期，紹興釀酒業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展之勢。

紹興黃酒以糯米為主要原料，輔以小麥和鑒湖水。

其釀造過程十分精細(xì)復(fù)雜，主要包括浸米、蒸飯、落缸、發(fā)酵、開耙、榨酒、煎酒、陳貯等多道工序。

紹興黃酒酒液黃亮有光，香氣濃郁芬芳，味感鮮美醇厚。

其香氣是一種由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的復(fù)合香，隨著時間的久遠(yuǎn)會更為濃烈。

顏色主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，這主要來自原料米和小麥本身的自然色素以及加入的適量糖色。

酒度一般在 15% 左右，酒性柔和，含有十幾種營養(yǎng)成分，如氨基酸、維生素、微量元素等，對人體有一定的滋補(bǔ)作用，既是飲料酒，又可作料酒，用于烹飪時能避腥添味。

好喝的紹興黃酒品牌系列推薦

一、古越龍山

作為中國紹興黃酒集團(tuán)有限公司的代表性產(chǎn)品系列之一，是中國高端黃酒的代表，也是中國三大名酒之一，品牌歷史可追溯至清代。

它是黃酒行業(yè)唯一集中國名牌、中國馳名商標(biāo)、國宴專用黃酒于一身的品牌。

選用優(yōu)質(zhì)大米、小麥等糧食，加入小蘇打等輔料，經(jīng)傳統(tǒng)的發(fā)酵、陳釀工藝而成。

嚴(yán)格控制每一道工序，擁有黃酒生產(chǎn)工藝設(shè)備和全國唯一的省級黃酒技術(shù)中心。

以濃香型為主，酒體色澤橙黃清澈，香氣馥郁，口感醇厚圓潤，入口后回味悠長。

代表產(chǎn)品：

如古越龍山三年陳釀紹興加飯酒，酒精度適中，口感醇厚，適合日常飲用；

古越龍山正宗紹興陳年花雕 (五年)，香氣更濃郁，口感更豐富，陳香突出。

二 、會稽山

擁有超過 260 年的釀酒歷史，是全國同行業(yè)中率先通過 ISO9002 國際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的企業(yè)。

注重原料的選擇，采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米和麥曲，經(jīng)過多道繁瑣的傳統(tǒng)工序精心釀制。

酒色呈琥珀色，透亮清澈，散發(fā)出濃郁的酒香，口感濃郁而綿長。

代表產(chǎn)品：

會稽山純正五年，價格適中，口感醇厚，在紹興本地頗受老百姓歡迎；

會稽山二十年陳釀，經(jīng)過長時間陳貯，酒質(zhì)醇厚，香氣復(fù)雜，口感層次豐富，是會稽山黃酒中的高端產(chǎn)品。

三、塔牌

以傳統(tǒng)的手工釀制技藝和優(yōu)質(zhì)原料在黃酒界獨(dú)樹一幟，是重要的出口品牌之一。

堅持手工冬釀的傳統(tǒng)工藝，從選料到釀造都嚴(yán)格按照傳統(tǒng)時令進(jìn)行，每一瓶黃酒都能體現(xiàn)出最純正的紹興黃酒風(fēng)味。

色澤橙黃清澈、香氣馥郁、味道味醇而和，讓人回味無窮。

其品種豐富多樣，包括花雕、加飯、善釀等多個系列，

代表產(chǎn)品：

塔牌六年特型黃酒，口感醇厚，香氣濃郁，性價比高。

塔牌八年陳麗春酒，經(jīng)過八年陳釀，酒質(zhì)更加醇厚，口感更加細(xì)膩，香氣更加持久。

四、女兒紅

名稱源自古代紹興 “生女釀好酒、婚嫁宴賓客” 的習(xí)俗，女兒出嫁時陪嫁一壇女兒出生時所釀的黃酒，因酒壇會進(jìn)行彩繪，所以又名花雕酒。

女兒紅是紹興女兒紅釀酒有限公司的生產(chǎn)黃酒，已被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

采用獨(dú)特傳統(tǒng)手工釀酒工藝，歷經(jīng)近 20 道工序精釀而成。

酒澄澈馥郁，色澤鮮亮，綿厚爽口，外柔內(nèi)剛，兼容并蓄。

代表產(chǎn)品：

女兒紅十八年桂花林藏，在桂花林中經(jīng)過十八年的陳釀，吸收了桂花的香氣，酒液散發(fā)著濃郁的桂花香，口感醇厚，回味悠長。

女兒紅二十年寶蘭陳釀，陳香突出，口感豐富，是女兒紅黃酒中的高端產(chǎn)品。

五、咸亨

與紹興的文化名人魯迅緊密相關(guān)，是紹興黃酒中的知名品牌。

采用傳統(tǒng)的釀造工藝，選用優(yōu)質(zhì)的原料，注重細(xì)節(jié)和品質(zhì)把控。

酒色橙黃，清澈透明，香氣濃郁，有獨(dú)特的風(fēng)味，口感醇厚，略帶甜味，后味悠長。

代表產(chǎn)品：

咸亨酒店太雕酒，是咸亨的特色產(chǎn)品，由多種年份的黃酒混合而成，口感醇厚，香氣獨(dú)特，是游客到紹興必嘗的黃酒之一；

咸亨六年陳釀，口感較為醇厚，價格適中，適合日常飲用和作為禮品贈送。

作者聲明：作品含AI生成內(nèi)容

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