首頁資訊千年傳承的瓊漿玉液——紹興黃酒，你不知道的那些事兒！

千年傳承的瓊漿玉液——紹興黃酒，你不知道的那些事兒！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月15日 04:05

“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香?！?在華夏大地的美酒版圖中，紹興黃酒宛如一顆璀璨的明珠，散發(fā)著獨特的魅力。它承載著千年的歷史文化，凝聚著紹興人的智慧與匠心。今天，就讓我們一同走進紹興黃酒的世界，探尋這一特產(chǎn)背后的故事與奧秘。

歷史淵源

：紹興黃酒的歷史可追溯到 2000 多年前的春秋時期，《呂氏春秋》中 “越王之棲于會稽也，有酒投江，民飲其流而戰(zhàn)氣百倍” 的記載，便是其古老歷史的見證。東漢時期，鑒湖的建成，為紹興黃酒的發(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)水源，使其品質(zhì)得以提升。南北朝時，紹興黃酒已成為貢品。唐宋時，紹興成為聞名的 “酒鄉(xiāng)”。元明清時期，釀酒業(yè)更是快速發(fā)展。1915 年，紹興黃酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)獎?wù)?，從此走向世界?/p>

獨特魅力

釀造工藝：紹興黃酒采用精白糯米、麥曲和鑒湖水為原料。釀造過程遵循自然規(guī)律，講究時令節(jié)氣，一般在立冬開釀。歷經(jīng)浸米、蒸飯、落缸發(fā)酵、開耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兌、煎酒、灌罐陳釀等多道工序。而且是開放式自然發(fā)酵，酒曲和酒藥靠自然培育，與大自然中的微生物融為一體，形成了獨特的風(fēng)味。

口感風(fēng)味：酒液主要呈琥珀色，透明澄澈。有著誘人的馥郁芳香，是由酯類、醇類、醛類等多種成分組成的復(fù)合香，越陳越香?？诟写己瘢鹞?、酸味、苦味、鮮味、澀味相互協(xié)調(diào)，恰到好處，飲后余味悠長。

營養(yǎng)價值：含有多種氨基酸、糖、有機酸和維生素等營養(yǎng)成分，有 “液體蛋糕” 的美譽。《本草綱目》中記載，黃酒 “行藥勢，殺百邪毒氣，通血脈、厚腸胃…… 養(yǎng)脾氣”，具有舒筋活血、驅(qū)寒暖胃等功效。

知名品牌與代表產(chǎn)品

古越龍山：中國黃酒行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，如古越龍山的 “只此青綠只此青玉” 聯(lián)名款，將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代設(shè)計相結(jié)合。其經(jīng)典的加飯酒，酒液澄黃明亮，香氣濃郁，口感醇厚。

會稽山：歷史悠久，以 “蘭亭” 高端文化黃酒為代表，將書法文化與黃酒文化相融合。旗下的元紅酒，呈琥珀色，透明清澈，醇香濃郁。

塔牌：堅持傳統(tǒng)工藝，“塔牌本酒” 遵循 “天有時、地有氣、材有美、工有巧” 的自然之道。其香雪酒，色如玉液，香氣芬芳，滋味甜美。

飲用方式與搭配

飲用方式：可溫飲，將黃酒倒入溫酒器中，用熱水燙至 30-40 攝氏度，能更好地釋放香氣和口感；也可冷飲，在夏季加入適量冰塊，清爽宜人。

搭配美食：與螃蟹搭配，能去腥增香，提升螃蟹的鮮美口感；與烤鴨、紅燒肉等肉類搭配，可解膩，使口感更加豐富；與茴香豆搭配，是紹興傳統(tǒng)的吃法，別有一番風(fēng)味。

紹興黃酒，不僅僅是一種飲品，更是紹興地域文化的象征，是中華民族傳統(tǒng)文化的瑰寶。它歷經(jīng)千年歲月，依然散發(fā)著迷人的魅力。無論是在親朋好友的聚會中，還是在獨酌的時光里，紹興黃酒都能為我們帶來獨特的味覺享受和文化體驗?？靵砥穱L這傳承千年的紹興黃酒吧，讓這份醇厚的味道在舌尖上綻放，感受它所蘊含的歷史與文化的力量。你與紹興黃酒有什么難忘的故事嗎？歡迎在評論區(qū)分享哦！

作者聲明：作品含AI生成內(nèi)容

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