糯米黃酒的制作方法、作用與功效、怎么喝較好

時間：2017/12/30   閱讀量：2556

導語 糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。下面我們來學習糯米黃酒的制作方法、作用與功效、怎么喝較好。

目錄

糯米黃酒的制作方法

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米黃酒是怎么制作的呢？（推薦閱讀：糯米酒的牌子）

原料配方 黃酒是以大米、糯米原料，加入麥曲、酒母邊糖化邊發(fā)酵而生產(chǎn)的一種釀造酒。

糯米黃酒的制作方法

1.原料選擇：黃酒釀造所用的主要原料是經(jīng)過精白處理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麥和水。釀造黃酒的大米應該米粒潔白豐滿、大小整齊、夾雜物少。千粒重在20~30克，比重在1.40~1.42，米的淀粉含量越高越好。在生產(chǎn)時，較好使用吸水快、易糊化和糖化的軟質米。釀造用水的質量直接影響到產(chǎn)品的優(yōu)劣。一般要求所用的水要清潔衛(wèi)生，符合飲用水的標準，常用泉水、湖水、深井水和河心水。

糯米黃酒怎么做，糯米黃酒的做法

糯米黃酒有助增進食欲，幫助消化及疲勞，健體等作用。糯米黃酒怎么做呢？下面小編來給大家介紹一下糯米黃酒的做法！

糯米黃酒的做法（一）

取當年糯米，反復用碾米機碾過幾次，使米粒失去約5%外層，用清水浸泡2天；

撈出，送入蒸籠中，用大火加熱蒸煮，蒸籠上氣后，保持15分鐘；（期間用80℃熱水淋洗翻一次，蒸至米粒外硬內軟，無生心）

糯米黃酒怎么喝較好

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。（推薦閱讀：什么體質不能喝黃酒）

營養(yǎng)功效：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。

適者如斯：適合所有人食用。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。每次100毫升左右。

具體喝法是：將水燒開，下湯圓煮熟，然后放入適量的米酒（濃度一個人喜好），燒開，如果再打入一個蛋花味道會更好。

糯米黃酒怎么喝

糯米黃酒屬于黃酒的一種，用糯米釀制的黃酒具有、健脾暖胃等作用。常喝糯米黃酒還有養(yǎng)顏的功效，根據(jù)不同的時節(jié)節(jié)氣，黃酒的喝法也不盡相同，下面小編為您介紹幾種糯米黃酒怎么喝的幾種飲用方式。 糯米黃酒怎么喝

1、溫飲黃酒

糯米黃酒較傳統(tǒng)的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精會揮發(fā)掉，且淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

糯米黃酒的較佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉。同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，糯米黃酒燙熱喝是有利于健康的。

糯米黃酒的作用與功效

黃酒不同于白酒，它沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%，不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。糯米黃酒是由糯米純手工制作而成，糯米黃酒的功效與作用下面小編來給大家介紹一下！

糯米黃酒的功效與作用

糯米具有暖脾胃、止虛寒、收自汗、補中功效；而糯米釀酒則甘甜、溫潤，能健脾，驅寒，糯米黃酒度數(shù)較低，口味香甜，適當飲用有助增進食欲，幫助消化及疲勞，健體等作用。尤其對女性美容養(yǎng)顏、產(chǎn)后補身、調經(jīng)止痛，中老年人舒筋、補氣有一定功效，也是日常配菜很好的佐料。

糯米黃酒是黃酒嗎

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