蝦仁的營養(yǎng)與功效

不少女生都怕胖，但對于蝦仁卻毫不忌口，難道蝦仁就是傳說中怎么吃都不胖的神奇食材?蝦仁的熱量每100克只有48大卡的熱量。比很多水果的卡路里都低，而且蝦仁的處理方式簡單，所以蝦仁烹制的菜肴是懶妹紙們招待賓客的必備菜式。蝦仁的做法很多，有炒蝦仁、燜蝦仁、蒸蝦仁、蝦仁羹等等。下面就向大家介紹一下今天的主角——蝦仁。

目錄蝦仁怎么做好吃蝦仁的營養(yǎng)與功效蝦仁的熱量蝦仁豆腐煲的做法干蝦仁餃子餡要怎么包

1蝦仁怎么做好吃

　　水晶蝦仁的材料：

　　蝦仁、鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、一點點小蘇打

　　水晶蝦仁的做法：

　　1.蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風(fēng)處瀝干水分;

　　2.用干凈的布把蝦仁表面的水分吸干;

　　3.蝦仁用鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻后，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發(fā);

　　4.鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發(fā)好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油;

　　5.用高湯(沒有就用清水加精)，加少許鹽和淀粉調(diào)勻成調(diào)味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調(diào)味芡汁翻勻出鍋。

　　溫馨提示：水晶蝦仁的做法其實就是那么簡單，還不會做的朋友，趕緊動手學(xué)做哦!千萬不要錯過了如此好吃的菜肴。

2蝦仁的營養(yǎng)與功效

　　蝦仁是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　一碗蝦仁

　　第1步蛋白質(zhì)

　　蝦仁還富含蛋白質(zhì)，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，能夠增強免疫力，抗疲勞。

　　第2步鎂

　　蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　第3步磷、鈣

　　蝦仁富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　第4步蝦青素

　　蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

　　第5步甘氨酸

　　蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

3蝦仁的熱量

　　量單位熱量(可食部分熱量)

　　標(biāo)準(zhǔn)(100克)

　　每100克的蝦仁僅含48大卡的熱量。蝦仁是典型的高蛋白、低脂肪食物，易于吸收，具有補腎壯陽、健胃的功效，腰果營養(yǎng)十分豐富，香美可口，并有一定的食療作用，它可潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老，補腎之功效。經(jīng)常食用可以提高機體抗病能力。

　　攝入48大卡熱量相當(dāng)于做以下運動：

　　走路12分鐘

　　跑步6分鐘

　　跳繩4分鐘

　　健美操10分鐘

4蝦仁豆腐煲的做法

　　材料：蝦仁、內(nèi)脂豆腐、什錦雜菜、料酒、海天海鮮醬、白胡椒粉、生粉、姜絲、鹽

　　做法：

　　1、蝦仁清水洗凈。加兩湯匙料酒、一湯匙生粉、少許胡椒粉、鹽，腌漬20分鐘。

　　2、內(nèi)酯豆腐劃成小方塊，焯水備用。

　　3、兩湯匙生粉加適量冷水調(diào)開備用。

　　4、起油鍋，入姜絲爆香。

　　5、把姜絲去掉后，轉(zhuǎn)中火，蝦仁入鍋煸炒。

　　6、待蝦仁卷曲，加入內(nèi)酯豆腐、什錦雜菜，少許鹽、胡椒粉，輕輕晃動鍋子后，轉(zhuǎn)大火加蓋等燒開。

　　7、煮開后轉(zhuǎn)小火，加入水淀粉勾芡。此時為防止水淀粉結(jié)塊，請用鍋鏟背面輕輕推動。但不可大力，豆腐易碎。

　　8、再轉(zhuǎn)大火，煮開關(guān)火裝盤即成。

5干蝦仁餃子餡要怎么包

　　1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。

　　2、揉面。揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

　　3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。

　　4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。

　　5、揉成團后，從中摳一個洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。

　　6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。

　　7、將此條揉細(xì)揉長，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。

　　8、切面團。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下地滾動。

　　9、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。

　　10、搟皮子。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

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