哪些人不宜食用餃子皮

我認為對每一個人來說，餃子都承載著一段幸福的往事。在家人團聚之時，在春節(jié)共度年節(jié)之時，我們都會來一碗熱騰騰的餃子。和家人在一起的時光，每一分每一秒都是幸福，而且還有各種不同的餃子代表著不同寓意，如包了花生代表健康長壽;棗和栗子代表早生貴子;吃到硬幣代表吉利富貴。餃子如此美好，我們怎么可以不學會制作呢?首先就從簡單的餃子皮開始吧。

目錄哪些人不宜食用餃子皮餃子皮的做法餃子保質期多久餃子什么時候下鍋大年三十吃餃子的講究

1哪些人不宜食用餃子皮

　　在生活中很多人總是不斷的忙工作，有的時候飲食過于隨意身體就會出現(xiàn)一些問題，所以一定要結合自己的身體去選擇適合自己的食物，下面一起看一下哪些人不適合吃餃子皮。

　　副作用

　　無副作用。

　　禁忌人群

　　餃子皮暫無禁忌人群。

　　雖然能夠吃到自己喜歡吃的東西也是一件讓人心情很好的事情，但是一旦身體出現(xiàn)疾病就會有很多的困擾，通過對哪些人不適合吃餃子皮介紹以后，希望大家能夠及時的調整好自己的飲食。

2餃子皮的做法

　　餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內涵。

　　中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。

　　[原料/調料] 中筋面粉 500公克 水 鹽 蛋清

　　[餃子皮的做法]

　　1. 將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個凹槽

　　2. 用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽，掌握好水量，面和的偏軟一點為好，然后將水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮。也可以放豬油。

　　3. 用二手用力抓捏面粉，揉成面團。

　　4. 在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。

　　5. 和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘機可。

　　6. 使用菜刀將面團分切成數(shù)塊，并搓成直徑約2CM的圓條狀。

　　7. 將圓條再用菜刀分切成約2CM的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。

　　8. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7CM的餃子皮。

　　餃子皮的制作要領：

　　1.1斤面粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽

　　2.揉好面后室溫靜置30分鐘(趁這段醒面時間正好做餡)。

　　通過上面的步驟我們可以發(fā)現(xiàn)其實餃子皮的做法很簡單，面里兌適當?shù)柠}水然后一直一直的揉面團，簡單直白來說就是千錘百煉，只為求一面!這些技巧學會后，又可以在家人面前大顯身手了，以后逢年過節(jié)就可以和家人在廚房完美配合，制作出一盤香噴噴的餃子了，這是在外面吃不到的美味!

3餃子保質期多久

　　餃子保質期多久自家包的餃子可以在冰箱里凍多久為保質期

　　自家包的餃子在冷凍的情況下可以保存60-90天，冷藏情況下可以保存2-3天

　　速凍餃子

　　水餃制品只有經過速凍而不是緩凍才能獲得高質量速凍水餃制品。當水餃在速凍間中心溫度達-18℃即速凍好。目前我國速凍產品多采用鼓風凍結、接觸式凍結、液氮噴淋式凍結等。

　　水餃水餃保質期雖然是1年，但是各個環(huán)節(jié)很難保證一直處在-18℃以下冷凍保存，溫度的不穩(wěn)定會縮短保質期，所以我們在購買速凍水餃的時候一定要買最新生產的。再者速凍水餃不宜反復冷凍，吃多少應該買多少。

　　速凍水餃在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

　　以下是其他食物在冰箱的儲存時間

　　冰箱食物儲存時間表：

　　鮮蛋：冷藏30~60天

　　熟蛋：冷藏6~7天

　　牛奶：冷藏5~6天

　　酸奶：冷藏7~10天

　　魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天

　　牛肉：冷藏1~2天冷凍90天

　　肉排：冷藏2~3天冷凍270天

　　香腸：冷藏9天冷凍60天

　　雞肉：冷藏2~3天冷凍360天

　　罐頭食品：未開罐冷藏360天

　　花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天

　　蘋果：冷藏7~12天

　　柑桔：冷藏7天

　　梨：冷藏1~2天

　　熟西紅柿：冷藏12天

　　菠菜：冷藏3~5天

　　胡蘿卜、芹菜：冷藏7~14天

　　餃子怎么保存餃子一般要先凍住，然后才能放在一起，不然都會粘住的。我的做法是，在超市買的速凍餃子盒不丟掉，自己包完餃子后放在盒子里凍。

　　放保鮮室，第二天早上煮不會破。

　　包好的餃子怎么保存

　　1、包好的餃子放在冰箱抽屜里排好，冷凍

　　2、冰一會，確定餃子硬了就好，不要凍成冰坨(不然冰久了會冰一起去了，容易掰壞)

　　3、冰了一會，餃子硬了，把排好的餃子打散，用保鮮袋裝起來封口，然后放到冷藏中保存就OK了。。因為硬了后分開所以不會黏在一起，因為沒了水汽所以很難凍成一坨~

　　餃子皮怎么保存

　　餃子皮保存起來很簡單的，只需要用保鮮袋把餃子皮包起來，然后放在冰箱冷藏室內就行了，放個3-5天應該沒問題。有一點要注意冰箱冷藏的溫度一定要低，這樣能保存的久一些。只要不讓餃子皮結冰就行了。

　　餃子一次吃多少合適看自己的食量和情況，下面的僅供大家參考。

　　有的人吃15個左右。

　　我中午吃的水餃，吃了19個，然后覺得自己吃的太多了。

　　有些人20個吧。

4餃子什么時候下鍋

　　餃子什么時候下鍋一般人煮水餃都會等到水滾了，才把水餃放下去，不過，其實直接用冷水也可以煮水餃，比起滾水煮水餃，不但時間短、省氣，而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮，只限“冷凍水餃”。

　　開火準備煮水餃，水還沒滾就把水餃往鍋里放，接著放著不管，等到10分鐘過去，一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。如果等水滾才把冷凍水餃丟進去，外面100度，里面可能零下10幾度，一加熱起來，常常皮熟了，但肉還沒熟，但如果用冷水煮就不會有這種問題。

　　水餃多是豬肉餡，最怕不熟會有寄生蟲，但想把水餃煮熟又怕煮糊了，因此才會想出用冷水煮水餃，特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾，放水餃時又怕熱水濺起燙到手，比起來冷水煮水餃好處多多。

　　不過，一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮，若是現(xiàn)包的水餃用冷水煮，水餃皮當然會糊掉的?？傊褪?，現(xiàn)包水餃沸水煮，冷凍水餃冷水煮。

　　餃子煮多久才熟餃子在開水中要煮15分鐘才熟。

　　做法如下：

　　一、材料

　　五花肉350g、韭菜500g、油5g、鹽5g、姜粉3g、綿白糖10g、醬油5、g醋1湯匙

　　二、做法

　　1.準備好肉末，放上油(油是事先準備好的，炸過的我不喜歡用生油)、鹽、醬油、白糖、少許的醋(去肉的醒)、姜粉(也可以是姜末)。

　　2.按照一個方向攪拌即可。

　　3.肉拌好后，把切好的韭菜放上，記得先別攪拌，等包的時候再拌，這樣不愛出水。

　　4.面和好，放在保鮮袋中醒著，十幾分鐘后就可以用了。

　　5.面好了，往長了揉，這樣有力做劑子。

　　6.切好后，立起來，壓扁即可。

　　7.搟好就可以準備包了。

　　8.這個時候把餡拌在一起。

　　9.把餡放在最中間，然后一捏就行了。

　　10.開了，下餃子，煮上15分鐘開就可以吃上美味的餃子了。

　　餃子蒸多久才熟影響蒸餃時間的幾個因素

　　1、一般蒸餃子需要多長時間是要看你是肉餡的還是素餡的，素餡的餃子時間用得少，只需要15分鐘，如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點，免得里面的餡不熟，需要20分鐘。

　　2、看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃，還有火候和餡料了。一般要大火，如果是肉的的話，大的20分鐘左右。小的也要15分鐘左右吧。要看你要的多小了。

　　3、蒸餃用熱水和面，蒸出來會很軟，但是注意。比較容易沾，如果做素餡蒸餃熱水和面的話20分鐘就好，肉餡的話蒸25分鐘然后別開鍋蓋悶10分鐘比較保險。

　　4、玉米餃子的話要蒸久一點哦，30分針左右。其他餃子15-25分鐘，可以用筷子插一下看看熟了沒有哦!

　　5、用冷水的話那等上氣后再蒸十分鐘就好，有開水則十五分鐘就好。

　　所以，經過我們上面的敘述，蒸餃子一般是在15到20分鐘左右，最主要是看是什么餡子的餃子，還要根據餃子的大小而決定，時間看自己把握，如果怕蒸不熟，那就多蒸一會，一般蒸個20分鐘左右就可以了!大家可以在家里嘗試一下哦!

5大年三十吃餃子的講究

　　大年三十吃餃子的講究

　　過年吃餃子是北方人的習俗。大年三十兒晚上，零點鐘聲一敲響，就開始吃餃子。吃餃子就是為了取“更歲交子”的意思。這個風俗開始于明朝初年，原來“交子”的諧音便演變?yōu)椤帮溩印?。而且，因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財，元寶滾進來”之意。

　　大年三十的餃子，由于是節(jié)日的重要內容，所以，還規(guī)定了許多規(guī)矩和約定俗成的習俗內容。這些習俗都是為了配合過年的氣氛需要。

　　1、餃子的擺放

　　年三十包的餃子，不僅形制上有講究，就連擺放也有定規(guī)。首先是不能亂放。俗話說：“千忙萬忙，不讓餃子亂行?！比粘０溩樱瑱M排豎擺，皆隨其意，年三十包的餃子則不行。山東等地蓋簾子要用圓形的，先在中間擺放幾只元寶形餃子，然后繞著元寶一圈一圈地向外逐層擺放整齊，民間俗云“圈?！薄?/p>

　　有的人家，甚至規(guī)定，蓋簾無論大小，每只蓋簾上只能擺放99個，且要布滿蓋簾。因此，只能靠調節(jié)餃子的間距和行距來實現(xiàn)，謂之“久久福不盡”。

　　2、餃子的包法

　　在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。

　　有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜，象征三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和發(fā)菜，象征團圓發(fā)財。

　　餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名曰“金線穿元寶”。

　　3、餃子的形狀

　　餃子的形狀有講究，大多數(shù)地區(qū)習慣保持傳統(tǒng)的彎月形。這種形狀包制時，要把面皮對折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細捏勻，謂之“捏?！?。有的農家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財富遍地，金銀滿屋。

　　也有的農家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象征著新的一年會五谷豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預示著來年能財滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。

　　吃餃子的注意事項

　　不過餃子要吃得健康，還需要注意以下幾點：少放肉，多放菜!

　　肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜。做餡時不盲目追求“香”的口味，盡量不用肥肉，原則是少肉多放菜。這樣可以增加膳食纖維的攝入，減少或降低脂肪和膽固醇的攝入。油適量，鹽要少

　　許多人調餃子餡時，覺得只放肉香味不夠，還要加好多油。油多了，口味就有點膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進去的鹽自然而然也就多了。油鹽吃多了，有害健康。不擠菜，留營養(yǎng)

　　蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，防止營養(yǎng)白白丟失和浪費。

　　餃子餡文化

　　1、酸菜餡——即算財之意故為算財餃。算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢?謂之算財;或為對選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。

　　2、油菜餡——即有財之意故為有財餃。有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記“有才，太有才了!”這句名言呢? 謂之有財;祝福你有財，更祝福你有才。

　　3、芹菜餡——即勤財之意故為勤財餃。勤：即勤奮、勤勞、經常、勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。

　　4、韭菜餡——即久財之意故為久財餃。久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富;更是對天長地久的祈福，但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

　　5、白菜餡——即百財之意故為百財餃。百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財?shù)钠砀?或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。

　　6、香菇餡——即鼓財之意故為鼓財餃。鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財;或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝愿。

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