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牛腩要壓多久

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月25日 07:48

2023-02-05 17:17:42

燉肉做出來的肉柴是怎么回事，燉肉做出來肉柴一般都是因為食材沒選擇好、燉煮的火候時間沒掌握好、中途加水，鹽放的過早等等，都會使燉出來的肉發(fā)柴，想要燉出來的肉不發(fā)柴也不是很難，只要掌握了技巧，燉出來的肉軟爛好吃。

燉肉是我們每家每戶都經(jīng)常會做的一道菜，肉是我們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的，營養(yǎng)豐富又好吃，燉豬肉、燉鴨肉、燉羊肉等，都非常的營養(yǎng)又好吃，很多人會說自己燉出來的肉發(fā)柴不好吃，那是因為沒有掌握技巧，燉肉別看簡單，還是有很多地方需要注意的，下面就來分享下怎么燉肉不發(fā)柴，燉出來的肉為什么會發(fā)柴。

一、先來了解燉出來的肉為什么會發(fā)柴

1、燉出來的肉發(fā)柴最主要的就是食材沒選好，好的肉怎么燉都不會發(fā)柴，不好的肉怎么燉都發(fā)柴，像那種反復(fù)解凍，不新鮮的肉，怎么燉都發(fā)柴，燉肉要選擇新鮮的，肥瘦相間的肉，這樣做出來的肉就不會發(fā)柴了。

2、燉肉的時候加涼水也會使燉出來的肉發(fā)柴，燉肉的是時候一定要記住了，加入開水，千萬不能用涼水，涼水會使肉回縮，肉質(zhì)變緊，燉出來的肉就會發(fā)柴。

3、燉煮的時間、火候沒掌握好，火候是燉肉的主要部分，火候沒掌握好，一鍋肉就毀了，燉肉不能用大火一直翻滾，這樣會把肉中的脂肪水解出來，使燉出來的肉吃起來發(fā)柴，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，燉煮的時間一定要足，不要為了節(jié)省那一點時間，毀了一鍋的肉。

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