小雪是一年當(dāng)中的第20個(gè)節(jié)氣，今年的小雪在11月22日。小雪前后，北方部分地區(qū)開(kāi)始降雪，雖然雪量不大，但也提醒人們應(yīng)該開(kāi)始御寒保暖了。小雪之后天氣常常陰冷，因此飲食要遵循“秋冬養(yǎng)陰”的原則，以溫補(bǔ)為宜。

在民間，小雪時(shí)期人們開(kāi)始制作臘味以做冬天的食物儲(chǔ)備，而南方則有吃糍粑的習(xí)慣，應(yīng)季的食物如羊肉、紅棗等溫補(bǔ)品也是上佳的飲食選擇，有助于身體健康的保養(yǎng)。今天推薦幾款適合在小雪前后享用的菜肴，用美食換一份明媚的心情。

- 自制香腸 -

by 米婭

俗話說(shuō)：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”。小雪之后，氣溫急劇下降，天氣變得干燥，此時(shí)許多農(nóng)家開(kāi)始制作香腸、臘肉等臘味，待到春節(jié)家人團(tuán)聚時(shí)，就可以美美地端上桌了。

用料

豬腿肉、食鹽、白糖、白酒、十三香

做法

1.腸衣在清水中漂洗干凈（在腸衣中灌水，將內(nèi)部洗凈也可檢查是否有破洞）；

2.腿肉切成拇指指甲大小的丁，肉丁內(nèi)加入鹽；

3.依次加入糖、鹽、十三香、白酒，抓勻；

4.腸衣套在灌制香腸的機(jī)器口上，留出一點(diǎn)，打結(jié)；

5.將腌好的肉灌入腸衣，用棉線扎好后懸掛在通風(fēng)處。

6.食用時(shí)取下來(lái)煮熟即可。

烹制建議

1.肉的肥瘦比例推薦用2：8，當(dāng)然，隨你喜好;

2.我家用灌制香腸的機(jī)器制作，如果沒(méi)有，可剪下一個(gè)口徑大的飲料瓶口部（形如粗口徑的大號(hào)漏斗），將腸衣套在瓶口上，用筷子幫助，將肉灌入即可;

3.風(fēng)干的香腸，可冷藏或冷凍保存，建議冷凍。

- 糍粑 -

by 大花花西瓜瓜

糍粑是一種糯米制作的食物，類(lèi)似于年糕。在南方的一些地方，農(nóng)歷十月有吃糍粑的習(xí)俗。糍粑口感軟糯，香煎蘸糖是最普遍也最經(jīng)典的吃法。

用料

圓糯米、熟黃豆粉、芝麻、白糖

做法

1.圓糯米泡12小時(shí)。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黃豆粉20克，拌均勻成餡料。用一碗子盛上另外的50克熟黃豆粉；

2.將糯米濾干水后放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過(guò)糯米；

3.蒸煮后的糯米放入容器中，用搟面棒用力舂；

4.舂大概十分鐘，待容器中的米變成米團(tuán)并且不再有顆粒后，取一小塊，放到50克的熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉；

5.再壓平，成圓餅狀,舀上一些餡料，像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上，在熟黃豆粉里再滾兩圈就可以了。

烹制建議

1、最好選用圓糯米，更粘一些；

2、糯米要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；

3、蒸的時(shí)候，糯米的水一定不要多，不能像平時(shí)蒸飯那么多的水，否則蒸出的糯米飯?zhí)。?/p>

4、黃豆粉要用熟的，可以先炒熟黃豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟。

- 滋補(bǔ)紅燒羊肉 -

by 肥小菇

羊肉性味甘溫，入脾腎。冬天食用羊肉，可謂一舉兩得：一來(lái)增加人體熱量，抵御寒冷；二來(lái)對(duì)虛寒病癥有極大裨益。紅燒或煲湯，都可以把羊肉的滋味發(fā)揮到極致。

用料

羊排、白蘿卜、紅棗、枸杞、生抽、老抽、棕糖、八角

做法

1.羊肉切塊，沖洗干凈，鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中火。煮開(kāi)后再煮上5-10分鐘，舀去浮沫;

2.汆水后的羊肉撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈,總烹飪時(shí)間為2小時(shí)左右;

3.沖洗干凈的羊肉放入鍋中，加入足夠量的水，快要沒(méi)過(guò)羊肉為宜;

4.大火煮開(kāi)，將白蘿卜去皮切成大塊放入鍋中，煮15分鐘后將蘿卜取出，棄之不用;

5.取出蘿卜后，放入棕糖80g左右和一個(gè)八角,

6.待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，無(wú)需加鹽,再放入5ml左右的老抽，增色，繼續(xù)大火燉煮.40分鐘后，轉(zhuǎn)中火燉煮，加入紅棗和枸杞繼續(xù)中火燉煮，燜煮2小時(shí)左右，肉酥爛.酥爛后大火收汁，裝盤(pán)食用。

烹飪建議

1.羊肉汆水可以有效去掉羊膻味和血；

2.沒(méi)有棕糖可以用紅糖代替，口味會(huì)偏甜。

- 薏米山藥紅棗粥 -

by 肥小菇

棗味甘性溫、脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功能，還可以健脾益胃。小雪時(shí)間，吃紅棗暖身，尤其對(duì)于女性更具保養(yǎng)功效。紅棗，既可單獨(dú)食用，又可作為粥湯菜肴的點(diǎn)睛之筆。

用料

薏米、大米、山藥、紅棗

做法

1.山藥切塊，紅棗切碎；

2.薏米大米洗凈放足量水，放入山藥；

3.放入紅棗加適量冰糖，一起煲至粥粘稠即可。

烹飪建議

山藥薏米粥要把山藥和紅棗切碎一點(diǎn)才能夠有比較稠的口感

小雪前后的養(yǎng)生建議

1.注意早睡晚起，保證充足睡眠。

小雪時(shí)期，天氣寒冷，在起居方面盡量早睡晚起，以保證充足的睡眠時(shí)間，為白天的工作生活養(yǎng)精蓄銳。衣著要注重防寒保暖，在寒冷的室外需保證不受寒氣侵入，而在溫暖的室內(nèi)，則不宜穿著過(guò)厚；

2.注意勤鍛煉多運(yùn)動(dòng)

俗話說(shuō)：“冬天動(dòng)一動(dòng)，少鬧一場(chǎng)??；冬天懶一懶，多喝藥一碗”。小雪時(shí)節(jié)，要堅(jiān)持自身鍛煉，通過(guò)運(yùn)動(dòng)加強(qiáng)血液循環(huán)，可使人精力充沛，減少緊張焦慮的狀態(tài)；在運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，要注意避免大風(fēng)、大寒和大霧天氣，并以溫和的有氧運(yùn)動(dòng)為主；

3.多按摩太溪穴

太溪穴是腎經(jīng)原穴，位于足內(nèi)側(cè)，內(nèi)踝后方與腳跟骨筋腱之間的凹陷處。每天堅(jiān)持按揉可以養(yǎng)腎；最佳時(shí)間是在每晚上9點(diǎn)，一次按30下；

4.防止冬季抑郁癥

一般的小雪節(jié)氣里，天氣陰冷晦暗光照較少，此時(shí)容易引發(fā)或加重抑郁癥。若天氣晴朗，記得多多享受冬天的太陽(yáng)，既可以溫通經(jīng)脈，又助于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，更有利于保持良好的心情；

5.注意防內(nèi)火

小雪之時(shí)，室內(nèi)暖氣開(kāi)始供應(yīng)，雖然室外寒冷，但人們長(zhǎng)期呆在室內(nèi)就容易上火。有時(shí)會(huì)出現(xiàn)口腔潰瘍和痘痘等，這時(shí)建議避開(kāi)辛辣，多飲熱湯，滋補(bǔ)津液；多食用白菜等當(dāng)季蔬菜，補(bǔ)充維生素，清火降氣。

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