與炎炎夏日最相配的，除了空調(diào)，便非雪糕冰激凌莫屬了！大街小巷小賣部的冰柜里早已塞滿了各式各樣的雪糕、冰激凌，而冰淇凌以其獨(dú)特的造型和絢麗的色彩更加受到人們的青睞。
但是也有不少人擔(dān)心如此五顏六色的冰激凌得加了多少色素呀，會不會影響身體的健康呢？解答這個問題我們就要從食用色素說起了。
Part 1：食用色素大家族
食用色素屬于食品添加劑中的一大類，又叫“著色劑”，它們在自然狀態(tài)下呈現(xiàn)出紅、黃、藍(lán)、綠、紫等各種不同顏色，從而可以使食品賦予色澤。提高食品的顏值，讓人更有食欲。
食用色素根據(jù)來源不同分為天然色素和合成色素。
天然色素是從植物、動物、微生物材料中提取純化得到的，常見的有梔子黃、紅曲紅、辣椒紅、甜菜紅、天然莧菜紅、天然胡蘿卜素等。
合成色素則是通過化學(xué)方法人工合成的，性質(zhì)通常更加穩(wěn)定，包括檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)等。
Part 2：食用色素安全嗎？
無論是天然提取的還是人工合成的食用色素，在批準(zhǔn)使用前必須都經(jīng)過權(quán)威機(jī)構(gòu)的科學(xué)評估，特別是人工合成色素，更是需要經(jīng)歷各種毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)和嚴(yán)格的安全性評估程序來證明它的安全性。
同時，我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）明確規(guī)定了各種色素的允許添加范圍和使用量要求。國內(nèi)外大量研究表明，在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi)合理使用色素，對人體健康是安全的。
不可否認(rèn)，之前有一些關(guān)于食用色素（主要是合成色素）對健康產(chǎn)生不良影響的報道，包括造成過敏、引發(fā)行為問題、影響智力發(fā)育等。但這些危害多與長期過量進(jìn)食含色素較多的食品有關(guān)。
我們要判斷某種物質(zhì)對健康的影響時，除了要看這種物質(zhì)本身的毒性，還需要考慮吃入的量。
色素也不例外，它們本身就無毒或毒性就低，只要控制好吃入的量，避免長期過量食用，就不用擔(dān)心安全問題。
Part 3：冰激凌可以吃，但要注意量
食用色素并沒有那么可怕，偶爾買個顏色鮮艷的冰激淋降降溫、解解饞完全沒問題。但如果天天吃好幾個冰激凌，甚至還額外吃一些五顏六色的其他糖果零食飲料等，就不可取了。
我們購買冰激凌時，應(yīng)選擇正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購前，注意看產(chǎn)品標(biāo)簽上的相關(guān)信息。
某些連包裝都沒有的冰激凌存在的問題或許就不只是色素這一點(diǎn)了，有些甚至用的是非食用色素，那問題就更大了。
夏天你愛吃冰淇凌嗎？歡迎在評論區(qū)留言。
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編輯 | 馬博士健康團(tuán) 來源 | 馬博士健康團(tuán) 王小丹博士
轉(zhuǎn)載合作 | faye.feng@ignitehealth-gp.com
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