簡介

冰是一種透明的六方晶系的晶體結(jié)構(gòu)，純凈的水在正常的大氣壓下，到0℃就會結(jié)冰，自然結(jié)成冰的稱之為天然冰，通常以人工制冷方法制成的冰，稱為人造冰或機(jī)制冰或工業(yè)冰，其中人造冰種類也很多，常用的冰包括工業(yè)冰、食用冰、干冰等。今天我們就來說說食用冰微生物污染的問題。以供廣大從業(yè)者參考。

現(xiàn)食品冰塊微生物污染現(xiàn)狀

目前國內(nèi)食用冰塊是參考《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，在這個標(biāo)準(zhǔn)里面，對于微生物有三個指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌?！斑@其中關(guān)鍵的是致病菌‘不得檢出’，另外兩項指數(shù)都是指示性的，用來幫助檢驗人員做參考，以反映食品的生產(chǎn)環(huán)境是否存在安全隱患，是否存在安全隱患?！?此前報道稱，北京一家國外某品牌的連鎖機(jī)構(gòu)出售的冰塊中含有的細(xì)菌量是馬桶水的13倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出國家標(biāo)準(zhǔn)，同時?？谑惺乘幈O(jiān)局對食用冰生產(chǎn)企業(yè)也開展專項監(jiān)督檢查，經(jīng)抽檢發(fā)現(xiàn)，三家工業(yè)制冰企業(yè)所生產(chǎn)的食用冰粒均被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

是什么導(dǎo)致食品冰塊微生物污染的呢？

國家食品安全風(fēng)險評估中心講到，食用冰的制作原料是生活飲用水，而冰塊的水的來源應(yīng)符合飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但冰塊本身是個低溫的環(huán)境，其不利于微生物的繁殖。因此冰塊受到污染的途徑主要是包括制冰機(jī)長期不消毒、承裝冰塊的鏟子和容器、器皿受到污染，以及冰塊暴露在空氣中的時間過長等。所以，企業(yè)應(yīng)該在冰塊的生產(chǎn)和保存環(huán)節(jié)要徹底消毒，包括環(huán)境，空間，設(shè)備，容器，人員等等，徹底杜絕各種微生物污染的來源。

奧克泰士

奧克泰士食品級消毒滅菌劑作為德國原裝進(jìn)口產(chǎn)品，在我國消毒行業(yè)有著舉足輕重的地位，其主要成分為過氧化氫 銀離子復(fù)合型殺菌消毒劑。（在之前其它文章中也講到，長期使用單一消毒劑。可能會造成細(xì)菌、病毒產(chǎn)生抗藥性;同時由于殺菌譜的寬窄不同，可能不能殺滅某種致病菌，使其大量繁殖。嚴(yán)重造成產(chǎn)品品質(zhì)下滑，使企業(yè)蒙受損失。）

經(jīng)過了ISO9001/ISO14001管理體系認(rèn)證，歐盟EMAS檢測認(rèn)證，IFS食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，德國萊茵TUV認(rèn)證等。并且無色，無味，無毒，無腐蝕性，廣譜殺菌，滅菌迅速，無二次殘留，是世界公認(rèn)的第五代綠色純生態(tài)廣譜殺菌劑。能夠快速殺滅包括芽孢、細(xì)菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支桿菌、酵母菌、霉菌及霉菌毒素、病毒在內(nèi)的所有類型的200多種微生物。

因的復(fù)配殺菌原理，配合制冰企業(yè)生產(chǎn)車間的環(huán)境，空間，設(shè)備，容器，人員等等方面進(jìn)行徹底去污、洗潔、消毒，可達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)要求《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，保證成品衛(wèi)生安全及控制微生物等質(zhì)量問題。

奧克泰士產(chǎn)品特點

奧克泰士基于德國純生態(tài)食品級殺菌產(chǎn)品的廣泛應(yīng)用和成熟的解決方案，體現(xiàn)出以下一些優(yōu)勢：

1、國內(nèi)目前齊全的殺菌產(chǎn)品資質(zhì)和報告，通過ISO9001管理體系認(rèn)證、ISO14001管理體系認(rèn)證、歐盟EMAS檢測認(rèn)證、IFS食品標(biāo)準(zhǔn)檢測認(rèn)證、德國萊茵TUV認(rèn)證以及第三方檢測機(jī)構(gòu)的效果證明，所以使用奧克泰士的客戶可以放心出口！完全符合國家食品安全法，讓你輕松達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)；

2、無色，無氣味，無味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，從而也保證了食用冰塊在生產(chǎn)過程中不會受到影響。

3、食品級安全，使用時無色無氣味，國家允許使用的加工助劑，完全自身分解，分解后為水和氧氣，無任何殘留，屬于食品級殺菌安全無害產(chǎn)品；

4、廣泛用于食品生產(chǎn)殺菌，設(shè)備、工具消毒，車間環(huán)境空氣噴霧消毒，與食品接觸的容器、設(shè)備的消毒，工藝用水的殺菌、管道消毒，飲料殺菌，和含水量豐富的產(chǎn)品殺菌抑菌，人員、工作服及休息室等消毒滅菌；

5、產(chǎn)品應(yīng)用簡單，無需改變原有的生產(chǎn)工藝，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技術(shù)就可以應(yīng)用。

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