炎夏酷暑，當你心煩口渴之際，若能吃上一根冰棍或一杯冰激凌，便會暑氣頓消，令人心曠神怡，好不愜意。在我國，食冰，并以冰為避暑之物，由來已久。相傳，北宋徽宗年間，一年盛夏氣候炎熱，一天徽宗皇帝因貪圖涼爽而“食冰太過”，損傷了脾胃之陽，致腹瀉無度，御醫(yī)多方治療無效而束手無策，只得將民間名醫(yī)楊介召入宮中。楊介診斷完畢，用大理中丸為方，用冰水煎服，徽宗服后病遂痊愈。

　　冰，古時又謂之“凌”，通稱“冰凌”。古人將冬日之冰，藏于地下冰窖之中，至夏日取出謂之“夏冰”。早在三千多年前，周朝王室就設(shè)有專管采冰、藏冰的官吏——凌官?！吨芏Y》一書就曾明確記載：“凌人，掌冰……賓客共冰?！睂m中窖藏之冰，除供皇室享用外，還往往賜于寵信的大臣，得此賞賜之人，無不視為殊榮。那時每當冬季“大寒”到來之時，凌官就開始忙碌起來，由于當時的冰窖簡陋，藏冰到了夏季融化較快，故常需窖藏夏天冰塊需求量的三倍以上方才夠用。由于冰塊在夏日用途較廣，周朝以后的各個朝代無不重視冬季藏冰工作，明人劉侗所著《帝京景物略》一書，便詳細記載了當時北京城內(nèi)皇家冬季采冰之事。每年陰歷十二月初八前，大批民工便冒著嚴寒將冰面鑿成若干一尺見方的冰塊，然后運至安定門和崇文門外山陰處的地窖內(nèi)。一般窖深二丈，上用稻草和泥土覆蓋成山丘狀，再搭上蘆棚以遮陽蔽日。冬日鑿冰是一件十分辛苦的差事，《清嘉錄》里有一首“冰窖歌”，可以讓人想象當時的情景?！敖褢糁佤脷鈸P揚，指揮打冰眾如狂。窮人愛錢不惜命，赤腳踏冰寒割脛?！毙蜗蟮孛枥L了窮苦民工為了掙錢養(yǎng)家而赤腳采冰的場面。

　　直到19世紀初，美國一位醫(yī)生，為了治療需要，研制出世界上第一個原始冰箱，終于制造出了第一塊人造冰。至于電冰箱其歷史更為短暫，只有不到百年歷史，從此之后，冬天割冰窖藏的時代才宣告結(jié)束。

　　關(guān)于食冰，到了宋代，市面上開始出現(xiàn)了用刀或刨切削冰塊并加入糖、果汁配制成香甜涼爽的“冰酪”。宋代著名詩人楊萬里在《詠冰酪》一詩中說：“似膩還成爽，如凝又似飄。玉來盤底碎，雪向日邊消?！笨梢哉f這就是冰激凌的雛形。后來改朝換代，愛喝牛奶的元朝人來了，于是便有了“冰奶酪”，近似現(xiàn)代的“牛奶冰激凌”。后來，意大利旅行家馬可波羅將這種消暑美食帶回意大利。意大利一名叫夏爾的商人在他帶回的配方中加入了橘子汁、檸檬汁等，造出了最具現(xiàn)代意義的“夏爾信”冰激凌，所獲得的豐厚利潤使他成為了那個時代的“比爾·蓋茨”。到了法國國王亨利二世時，他的廚師在冰激凌中又加入了香料和顏料，并刻上了各種花紋，使它更具美麗的外形和芬芳的香味。

　　冰，性味甘寒無毒，早在唐朝孫思邈就已將冰用于醫(yī)療。陳藏器《本草拾遺》中就認為冰能“去煩熱”。明代李時珍還曾用冰置于膻中穴治療“傷寒陽毒、熱盛昏迷者”，使高熱昏迷之人清醒過來，從而開創(chuàng)了用冰外敷降溫的先河。古代夏暑季節(jié)，冰難尋找，價格極為昂貴。清代溫病學家王士雄在《溫熱經(jīng)緯》一書中記載：“乾隆甲子五六月間，京都大暑，冰至五百文一斤?！?/p>

　　在現(xiàn)代，冰更廣泛地用于醫(yī)療。不但用于高熱癥的物理降溫，用于皮膚表面或皮下出血時的凝血止血（如急性挫傷時），還用于冰凍貯存藥物、食品以及一些物品的長途運輸。由于科學的進步，還創(chuàng)造了諸如冰帽之類的先進醫(yī)療器具。

　　冰，誠然有清熱、除煩、解渴之效，外敷治病量可不拘，然而各種冷食冷飲內(nèi)服則必須限量。唐代陳藏器就特別強調(diào)：“夏暑盛熱食冰……誠恐入腹冷熱如激，卻致諸疾也?！薄夺t(yī)林纂要》也指出：“冰不可過食，冰過食則傷陽，命火以衰，脾胃不能化矣?！被兆诨实邸笆潮^”致腹瀉不止就是很好的教訓(xùn)（其實古人從凍結(jié)的湖面上切割下來的窖藏天然冰塊，由于不衛(wèi)生，常含有大量致病菌，一般只宜用作食物保鮮和取涼之用，不適合食用。若多食用這樣的冰，容易引起腹瀉，就不足為怪了）。老年人特別是體弱脾胃陽虛者，兒童、尤其是嬰幼兒，因其是稚陽之體，臟腑嬌嫩，吃各種冷食冷飲，更應(yīng)有所節(jié)制。若恣意嗜食，就可能造成脾胃衰敗的嚴重后果。

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