刁口味型·年羹堯

　　對“小炒肉”情有獨鐘

　　重口味型·紀曉嵐

　　吃肉不吃飯

　　這是《清稗類鈔》里的材料，說的是大名鼎鼎的年羹堯大將軍，被雍正皇帝處理后，家勢破敗，那些姬妾也樹倒猢猻散，嫁入尋常百姓家。其中一位侍姬嫁給了杭州的一位窮秀才，婚后不久，侍姬跟她的現(xiàn)任丈夫透露：她是年大將軍的掌廚者之一。

　　而且有趣的是，她只給年羹堯將軍做一樣菜，那就是“小炒肉”，其他的完全不過問，就靠著這一樣菜在年府拿高薪。具體情形就是：年羹堯每天的菜單，必定要提前一天交給掌廚的。如果是“小炒肉”，必定要讓將軍府的人忙上半天。但是，年將軍每個月只吃一兩次“小炒肉”，“若點‘小炒肉’，則須忙半日，惟月僅遇一兩次?！边@位“小炒肉專業(yè)廚師”每個月也只干一兩次活。

　　窮秀才聽得食欲大動，他想不到自己這么有口福，居然娶了年大將軍府上的“小炒肉專業(yè)廚師”，馬上提出要求：“請為老公我來一碗年羹堯版農家‘小炒肉’吧。”

　　意想不到的是，他老婆的眼神忽然變得很鄙夷，那種讓人內傷的鄙夷，然后說了一番更讓人傷不起的話：“得了吧，老公，我把話說出來，您可要有點兒心理準備。人家年大將軍每次吃‘小炒肉’前，都要從市場上買回一頭大肥豬，然后精挑細選，可以說是千挑萬選，從幾百斤肉中挑出一塊兒最好最精的肉，然后才下手做。老公，就憑你家里的經濟條件，每次只能從市場買一斤肉回來，材料這么不堪，你讓我怎么下手啊。”

　　這位秀才瞬間內傷且不說，其實這位侍姬未嘗沒有一種英雄落寞、無從下手的蒼涼感。

　　重口味型·紀曉嵐

　　吃肉不吃飯

　　據清代史料《南亭筆記》第五卷記載：紀曉嵐根本不吃米飯，偶爾吃點兒面條，也不吃其他菜肴。紀府每次招待客人，菜肴相當精致可口，但紀曉嵐只是稍微動動筷子，做個虛擬搛菜的動作，意思一下而已。而紀曉嵐每次自己用餐時， “煮肉一盤，熬茶一碗，別無他物”，一面吃肉，一面喝茶，有時一餐能吃火腿肉數(shù)斤，也不見他說吃蔬菜。這口味不是一般的重，紀老師營養(yǎng)嚴重失衡啊，偏偏就這么個不健康的飲食習慣，居然讓紀老師活到82歲。不過，紀大才子雖然不怎么吃蔬菜，但還是喜歡吃水果，“恣情大嚼，未嘗去口?！?/p>

　　不一般的口味·李鴻章

　　上超級軍艦喝古酒

　　從明末說到清初，現(xiàn)在說到晚清李鴻章。李鴻章活到79歲，算是長壽了，據說，他每天要喝一碗用兩只老母雞熬成的雞湯。

　　李鴻章長期擔任北洋大臣，和各國文武大臣都有頻繁交往，一起喝個酒是常有的事。《清稗類鈔》記載：某年，德國的艦隊司令忽然盛情邀請李鴻章去大沽口外的德國軍艦上參觀，說是有超級大軍艦可供觀摩。

　　李鴻章接受了邀請，并如期赴約，到了參觀當日，渤海海面上“颶風驟至，巨雨如注”，天氣情況惡劣，不容出行。李鴻章想打退堂鼓了，于是發(fā)無線電報過去，說不能按期赴約，但沒想到對方很重視這次活動，特意派出兩條舢板來大沽口迎接。舢板載著李鴻章一行人，出沒在大風大浪中，風雨飄搖地駛到了德國艦艇旁，艦隊司令親自迎接李鴻章上船，并贊許李鴻章“冒險精神邁越青年”，就是說冒險精神超過了后生。一時間，德國軍艦鳴炮歡迎，軍樂大作。

　　德國人這樣大張旗鼓地歡迎北洋大臣為何呢？出人意料的是，什么也沒有，只是邀請北洋大臣喝一杯酒。不過讓人難堪的是，德國艦隊司令居然拿出一瓶殘酒，很恭敬地端給李鴻章喝。李鴻章也恭敬地起身接酒，心里卻不爽：這么一路大風大浪地過來，就為這一瓶殘酒？沒這么開玩笑的吧？

　　參觀后回到官署，讓人翻譯酒瓶上的說明，不譯不知道，一譯嚇一跳：原來是一瓶釀造于15世紀的洋酒，足足儲存400多年了。價格如何呢？“值英金二百鎊”，相當于當時的清朝銀幣兩千多元，“為世界第一古酒”。人家那是拿壓箱底的好東西來招待你哪。這里面的歷史含義就不說了，對方無非是要特意借海上驚濤駭浪和一支艦隊，來烘托他手里的世界第一古酒。說白了，就是顯擺。

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