水，地球上最豐富的資源。做成自來(lái)水，在北京第一階梯大概5元/立方米；做成高頻、低價(jià)、剛需的包裝飲用水，這門(mén)生意把鐘睒睒、宗慶后兩位企業(yè)家送上了中國(guó)首富的寶座。

而把水凝結(jié)成冰后，價(jià)格可以再翻三倍。催生出一門(mén)更隱秘的暴利生意——冰杯。

山姆會(huì)員店上新了一款農(nóng)夫山泉“純透食用冰”，2kg的規(guī)格售價(jià)22.8元，有人稱(chēng)它「智商稅結(jié)晶體」，有人說(shuō)這是「點(diǎn)水成冰」，科技造福生活。

而在便利店里，伊利、盒馬、711等各色冰杯取代“雪糕刺客”鐘薛高們，穩(wěn)坐C位。通常一杯160g的冰大概賣(mài)到3-5元，價(jià)格是同等重量純凈水的5倍，妥妥的「冰塊刺客」。

如果買(mǎi)大顆冰球就更貴了，美團(tuán)小象自營(yíng)的月球冰，6.9元一個(gè)。

相比之下，雪王蜜雪冰城的大杯冰塊只賣(mài)1塊錢(qián)，顯得良心多了。

賣(mài)冰，為何突然風(fēng)靡？如何成了一門(mén)好生意？這玩意兒和自家冰箱的冰到底有啥區(qū)別？這篇文章跟你嘮嘮關(guān)于冰的那些事兒。

01高溫卷出冰塊生意

接近40度的酷夏，從冰箱拿出一杯冰塊，倒入汽水飲下，瞬間心飛揚(yáng)透心涼，一個(gè)爽字了得！若再疊加果汁、咖啡、牛奶、伏特加，則會(huì)擦出更不一樣的火花。

“七天不重樣，十元喝到爽”。從去年開(kāi)始，社交媒體上的年輕人突然流行分享各種特調(diào)飲品的搭配公式，“冰杯+果汁DIY”“冰球+威士忌”“冰杯+能量飲”的組合玩法不斷被擴(kuò)散。

即時(shí)DIY的樂(lè)趣，讓冰杯風(fēng)靡全國(guó)。

小小冰塊，不再是簡(jiǎn)單的商品，更是像Labubu一樣具有了社交貨幣屬性。

“一天賣(mài)出50-60杯不成問(wèn)題”，一位便利店店員告訴我們，冰杯頗受年輕上班族的喜愛(ài)，他們喜歡往里面加咖啡和養(yǎng)樂(lè)多。

“在家制冰不僅要提前準(zhǔn)備，還容易有異味”，一個(gè)月家庭消費(fèi)1000元冰品的李女士告訴我們，“3塊錢(qián)買(mǎi)下的不只是冰塊，更是為便捷和情緒付費(fèi)”，“還能選不同口味搭配飲品，解暑又時(shí)髦”。

冰杯可以簡(jiǎn)單理解成飲料界的“預(yù)制菜”，這個(gè)概念最早是在日韓爆火的。

韓國(guó)咖啡店的咖啡售價(jià)較高，而便利店袋裝咖啡能便宜近一半，疊加一個(gè)冰杯自制成冰咖啡，成本也比咖啡店更便宜，于是冰杯火了，還衍生出各種版本。

在日本，冰杯的年銷(xiāo)量高達(dá)25億杯，比瓶裝水賣(mài)得還好，日本百年品牌藏本冰業(yè)的冰塊，因“融化慢、無(wú)白霧、零異味”的特質(zhì)風(fēng)靡美國(guó)300余家高端酒吧。

在國(guó)內(nèi)，30分鐘速達(dá)的即時(shí)配送便利性，吸引著更多消費(fèi)者下單冰杯。天眼查App數(shù)據(jù)顯示，以“制冰廠”為關(guān)鍵詞可以搜索到4320家存續(xù)企業(yè)，其中而成立時(shí)間不滿一年的公司有169家，越來(lái)越多公司想要在食用冰賽道分一杯羹。

據(jù)《2025中國(guó)都市消費(fèi)行為白皮書(shū)》，冰杯品類(lèi)的銷(xiāo)量已連續(xù)兩年保持300%以上增速，一線城市人均年消費(fèi)達(dá)48杯，比咖啡的消費(fèi)頻次還要高。

一份奧緯咨詢(xún)與美團(tuán)閃購(gòu)聯(lián)合研究預(yù)測(cè)，預(yù)計(jì)2026年，冰品冰飲即時(shí)零售銷(xiāo)售規(guī)模將實(shí)現(xiàn)超過(guò)四倍增長(zhǎng)，有望突破630億元，冰品冰飲有望成為即時(shí)零售的標(biāo)志性品類(lèi)。

現(xiàn)代生產(chǎn)線助力“冰杯+”產(chǎn)業(yè)騰飛，直接改變了年輕人的夏季飲用生態(tài)。果然，只要擅于發(fā)現(xiàn)用戶“新需求”，就能賺到意想不到的錢(qián)。

但真想賺這份錢(qián)，也不是那么容易的。

02冰塊中的黑科技

冰塊不就是把水凍起來(lái)嗎？有消費(fèi)者吐槽，“小時(shí)候?qū)W校門(mén)口的小賣(mài)部加2毛錢(qián)就能買(mǎi)到凍成冰塊的飲料，現(xiàn)在換個(gè)名字割韭菜呢？”

要是從成本角度講，便利店賣(mài)3元的冰杯，出廠價(jià)大約在1元左右，其中水的成本僅占35%，確實(shí)貴。

但它貴的確實(shí)有理由。

工業(yè)冰塊的制造是蘊(yùn)含高科技的。我們以農(nóng)夫山泉的純透食用冰為例，除了千島湖水源比較稀缺外，它還切中了兩個(gè)邏輯關(guān)鍵詞：純透美觀、不易融化。

識(shí)圖：

農(nóng)夫山泉

透亮對(duì)于做飲品來(lái)說(shuō)太有價(jià)值了。我們家用冰箱制冰是從外面開(kāi)始結(jié)冰，再凍到里面，冰塊內(nèi)層溫度往往不夠低，水里的氣泡也排不出去，所以看起來(lái)泛白、雜質(zhì)多。

而工業(yè)制冰是把水一層一層的噴灑到結(jié)冰板上，在-8℃至-10℃環(huán)境下淬煉48-72小時(shí)，流動(dòng)受凍、逐層冷凍，用到的是流水緩凍和分層結(jié)冰技術(shù)。這樣可以保證冰塊密度高、凍得透，所以工業(yè)冰塊融化速度也比家用冰要慢很多。

如果要制作冰球的話，塑造球體形態(tài)則要耗費(fèi)更多的工序，還需要特定的機(jī)器，所以成本會(huì)更高。

此外，為保證冰塊結(jié)晶夠純，做冰塊的水源往往不是普通自來(lái)水和礦泉水，而是由專(zhuān)業(yè)設(shè)備生產(chǎn)純度更高的純凈水，再經(jīng)特定臭氧殺菌、反滲透膜過(guò)濾等處理，電導(dǎo)率在2μS/cm以下，確保純凈無(wú)異味。

低溫緩凍意味著，耗時(shí)長(zhǎng)、耗電量大；好的過(guò)濾機(jī)器動(dòng)輒幾十萬(wàn)元，反滲透膜700多元一張，需每月更換。小廠家還真玩不起。

更有意思的是，一元的冰杯的出廠成本里，除了0.35元的水，還有帶蓋密封塑料杯占了0.5元，剩下的是杯蓋膜、箱子等包材錢(qián)。

一個(gè)塑料杯，怎么比冰水本身還貴呢？

03冰杯另有乾坤

除卻冰塊冷凍技術(shù)，盛冰的杯子本身比冰塊的科技含量還要更高。

杯子需要長(zhǎng)久耐受-20℃低溫不破裂，同時(shí)要耐一定高溫，保證滾燙的咖啡液挨到杯壁不會(huì)融化，還要確保運(yùn)輸擠壓過(guò)程中不變形，長(zhǎng)期冷凍不析出有害物質(zhì)。

這類(lèi)耐凍又耐燙的食品級(jí)塑料的成本，比普通PET瓶高出50%以上。

冰杯上面還要配備熱收縮膜，且必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，保證健康安全無(wú)毒，可回收可降解。

在美團(tuán)和盒馬等平臺(tái)上，食用冰冰杯的保質(zhì)期大多在12個(gè)月左右——這也是行業(yè)通行的一種標(biāo)準(zhǔn)。但據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，國(guó)內(nèi)缺乏相關(guān)杯材供給，很多能滿足“冷凍12個(gè)月”要求的杯子現(xiàn)在仍需進(jìn)口。

其實(shí)化妝品行業(yè)常用的一種材料叫PCTG/PETG塑料（水晶塑料），能在零下40 ℃到80 ℃之間保持穩(wěn)定，非常適合制作這種杯子。

但早在1982年，PETG就被美國(guó)伊士曼公司給壟斷了，2002年韓國(guó)SK公司憑借另一套技術(shù)手段也成功量產(chǎn)了PETG，但人家也進(jìn)行了技術(shù)封鎖，于是全世界的PETG市場(chǎng)幾乎都被這兩家瓜分了，你想用，幾乎只能靠進(jìn)口。

“依賴(lài)進(jìn)口成本是非常高的”，苦苦尋找包裝材料的張韋告訴我們，他最終是在一家國(guó)際連鎖便利店找到供應(yīng)商的，一直沿用至今。

冰塊的冰凍工藝、杯子的特殊材質(zhì)，讓“結(jié)水成冰”這件事變得昂貴，再加上冷鏈運(yùn)輸、渠道成本，冰杯變得更貴了。

此外，在冰塊的運(yùn)輸過(guò)程中還有不少損耗，農(nóng)夫山泉就曾公開(kāi)表示，4噸原水制出1噸標(biāo)準(zhǔn)食用冰，損耗高達(dá)75%。

于是，消費(fèi)者們只能一邊吐槽冰“貴得離譜”，一邊為“晶瑩剔透”的品質(zhì)調(diào)性買(mǎi)單。

04暑氣正濃

氣候變化影響消費(fèi)習(xí)慣，從涼感防曬衣到小風(fēng)扇再到防曬冰袖，“高溫經(jīng)濟(jì)”的規(guī)模迅速增長(zhǎng)。

中國(guó)在“玩冰”這件事上還正處于初級(jí)階段，目前典型玩家有三類(lèi)：

一是傳統(tǒng)制冰領(lǐng)域的老玩家，如冰極限、冰力達(dá)等，它們憑借多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)積累，坐擁整個(gè)制冰供應(yīng)鏈的生產(chǎn)銷(xiāo)售能力；

二是盒馬、餓了么、美團(tuán)等為代表的即時(shí)零售平臺(tái)以及以羅森、711、盒馬鮮生、為代表的便利店渠道，它們多采用代工模式；

第三類(lèi)則是農(nóng)夫山泉、伊利、蜜雪冰城等跨界玩家，它們通過(guò)自產(chǎn)及代工結(jié)合的模式，也都做上了冰杯的生意。

其中，盒馬冰杯系列商品今年6月同比增長(zhǎng)30%，咖啡冰杯同比增幅達(dá)60%；蜜雪冰城、古茗、書(shū)亦燒仙草等品牌的1元冰杯，成了新茶飲賽道的爆款引流單品。

冰塊賽道持續(xù)火熱，專(zhuān)業(yè)制冰企業(yè)做規(guī)模、飲料巨頭做品牌、渠道商做場(chǎng)景、茶飲店做服務(wù)。

旅行、露營(yíng)、逛街、宅家，隨時(shí)隨地來(lái)一杯“冰杯+”飲品，冰杯從夏日頂流變成了「全天候、全場(chǎng)景頂流」。

而商家們看中的，不只是小小冰塊，更是「一個(gè)永遠(yuǎn)可以加料的夏天」。

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