2025-03-15 21:52:43 來源：中華網(wǎng)財(cái)經(jīng)

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文｜李振興

3月15日，總臺(tái)央視財(cái)經(jīng)頻道的3·15晚會(huì)曝光了湛江尚方舟食品、中青海洋水產(chǎn)、寶輝水產(chǎn)，以及連云港漁趣多和鮮知肴被點(diǎn)名，這些企業(yè)加工水產(chǎn)品時(shí)違規(guī)超量添加保水劑。

報(bào)道稱，深受孩子老人喜歡的蝦仁，用“零添加”“零保水劑”的概念招攬買者。但這些商品常用復(fù)合磷酸鹽用作保水劑，保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質(zhì)期，業(yè)內(nèi)稱這樣處理水產(chǎn)品的方式為“保水”或“泡藥”。

保水劑的規(guī)定到了部分企業(yè)的手上，卻有了其他的用途，首先就是——增重。

中青海洋水產(chǎn)有限公司工作人員表示，大概說，100斤（蝦仁）泡回來124斤，做出來124斤。

增重的結(jié)果重要的就是磷酸鹽含量超標(biāo)。尚方舟的食品公司工作人員告訴記者，保水百分之二十，意味著蝦仁吸收水分之后體積變大，重量增加了百分之二十。

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，冷凍蝦仁中，磷酸及磷酸鹽以磷酸根計(jì)，每1000克最大使用量為5克，即千分之五。但央視記者調(diào)查尚方舟食品公司蝦仁磷酸鹽添加量千分之三十，浸泡時(shí)間長達(dá)十幾個(gè)小時(shí)，保水率高達(dá)百分之二十，這會(huì)導(dǎo)致蝦仁磷酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)。

但企業(yè)負(fù)責(zé)人卻對(duì)此并不在意。

雖然，使用了保水劑，但企業(yè)在成品外包裝上，并不作標(biāo)注，成分表僅標(biāo)明蝦仁和水。

連云港鮮知肴食品公司相關(guān)負(fù)責(zé)人就表示，不標(biāo)注。漁趣多食品有限公司代理的蝦仁產(chǎn)品的配料表上，也沒有標(biāo)注添加了保水劑磷酸鹽。該公司負(fù)責(zé)人解釋，蝦仁作為生鮮和食用農(nóng)產(chǎn)品，標(biāo)簽無需太過詳細(xì)。

據(jù)了解，長期過量攝入磷酸鹽可能會(huì)帶來健康風(fēng)險(xiǎn)，例如消化系統(tǒng)問題、導(dǎo)致人體的鈣磷比失衡、缺鈣、引發(fā)心血管疾病。

央視報(bào)道顯示，寶輝水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的凍蝦仁磷酸鹽總量每公斤7.57克，相較國家最高允許標(biāo)準(zhǔn)含量超標(biāo)51.4%；良基冷凍食品有限公司生產(chǎn)的凍蝦仁磷酸鹽總量每公斤12.5克，相較國家最高允許標(biāo)準(zhǔn)含量超標(biāo)145%。

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