一說到速凍食品，人們的標(biāo)簽就是“沒營養(yǎng)、口感差、防腐劑多、保質(zhì)期長”，相比于速凍食品，不在乎價格，偏愛口感的人都會選擇新鮮食物?？扇藗兊倪@些標(biāo)簽真的貼對了嗎？直到今天，大家該思考思考了。

尤其在疫情期間，因?yàn)椴环奖闳ト丝诿芗牡胤剑械娜藭x擇一次性購物，有的人會從網(wǎng)上購買生活用品?？傊?，家里都會有一些存貨，當(dāng)然少不了的就是速凍食品。畢竟在特殊時期，長且方便儲存。

而在人們對速凍食品的誤區(qū)上，部分人認(rèn)為速凍食品就是冷凍食品。其實(shí)它們還是有區(qū)別的。冷凍食品，只是人們把它放在冷藏室內(nèi)，幾乎不解凍就可以長時間儲存。但隨著儲存時間越來越長，其風(fēng)味會出現(xiàn)變化。利用這種方式，我們普通家庭把剛剛做好的包子，放入冰箱，這個過程可以理解為冷凍。

針對速凍食品，主要是指快速冷凍，常常用到的是冷凍技術(shù)，整個過程大概需要15分鐘左右的時間。因?yàn)闀r間短，相比于冷凍食品更能夠保證食物的口感以及營養(yǎng)價值。

并且，通過速凍處理后的食物，在整個過程中很難出現(xiàn)“冰晶” ，就像大家所看到的食物上有一層冰渣。所以，在這點(diǎn)上大家可以完全放心。

再來看看營養(yǎng)價值，根據(jù)市面上速凍食品的分類，主要有兩種一種是冷凍肉類，還有一種是冷凍蔬菜水果。要關(guān)注的是冷凍肉類，和新鮮肉類相比，冷凍肉類整體的營養(yǎng)幾乎沒有變化，不會流失多種維生素、膳食纖維等營養(yǎng)成分。

經(jīng)過美國、英國的測定，最終的結(jié)果顯示，速凍食品和新鮮食物的營養(yǎng)都沒有顯著差異，讓人吃驚的是，有些冷凍蔬菜水果因?yàn)楸４娣绞降卯?dāng)，反而在后期當(dāng)中，部分營養(yǎng)物質(zhì)，如比較突出的水溶性維生素（維生素C、維生素B族）還可能高于新鮮的蔬菜水果。

所以，大家是可以放心購買的，用來平時的囤貨再合適不過了。但大家要注意的一個問題是，并非所有的速凍食品都能放心，在能夠影響速凍食品的營養(yǎng)價值上，一定要嚴(yán)格要求溫度。一旦在炎熱的夏天，因?yàn)檫\(yùn)輸?shù)仍?，從而?dǎo)致溫度不夠、慢慢出現(xiàn)解凍現(xiàn)象。

特別是冷凍肉類，極易出現(xiàn)食品安全問題，從而影響到食物的品質(zhì)。大家在購買時，要注意溫度因素。

各位朋友，你認(rèn)為速凍食品和新鮮食品有哪些區(qū)別？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養(yǎng)師。

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