即使常年混跡于廚房

也無法完全避免吃一種食品

—— 速凍食品

不過網(wǎng)上有不少

關(guān)于速凍食品危害健康的傳言

這讓很多人不敢吃

真相究竟如何？

速凍食品真的吃不得？

今天就帶著大家一起來了解

速凍食品的真面目

No.01

放進冰柜的食品都叫速凍食品？

當(dāng)然不是！

最容易混淆的就是速凍食品和冷凍食品。

速凍食品

同我們?nèi)粘＝佑|的冷凍食品的最大區(qū)別就在于急速冷凍，一般在半小時內(nèi)使食物中心處溫度低于-18℃，并通過冷鏈（-18℃—-20℃）運送至消費地點。

速凍食品，一般會在外包裝注明“速凍XX制/食品”，或者明確標(biāo)注采用極速冷凍保鮮技術(shù)，多數(shù)會有速凍食品的雪花標(biāo)志。

冷凍食品

而冷凍食品的冷凍時間可能需要數(shù)小時甚至數(shù)十小時，且沒有任何速凍標(biāo)識。

目前市面上常見的速凍食品大概可以分為三大類：

速凍面米制品——如速凍餃子、包子、湯圓、粽子等。

速凍調(diào)制食品——如火鍋用的魚丸、蟹棒、午餐肉等。

速凍其他食品——如速凍肉制品、速凍水果、蔬菜等。

No.02

速凍食品沒營養(yǎng)？

不會。

營養(yǎng)價值取決于某一種速凍食品本身，而不是速凍食品這個類別。 其實“速凍食品”的營養(yǎng)并不低。

如超市冰柜里冷凍的肉類、魚類，還是可以給我們提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、礦物質(zhì)，這些 營養(yǎng)素并不會因為速凍受到太大的影響。

但相對來說，口感可能會有些差異。 而冷凍的蔬菜，如玉米粒、青豆粒、胡蘿卜粒、薺菜、西藍花等食材，營養(yǎng)價值與新鮮買到的差別并不大。

No.03

挑選、食用速凍食品

記住四點

①正規(guī)超市購買正規(guī)品牌產(chǎn)品，更有保障；選擇包裝袋完整的，避免散裝，避免食品污染。

②看日期：更近的生產(chǎn)日期意味著更短的保存期，食物也更新鮮。

③摸軟硬：不要選擇變軟、結(jié)塊或者有冰霜的產(chǎn)品——速凍食品變軟說明儲存溫度過高，結(jié)塊、有冰霜或者冰塊可能是存在反復(fù)冷凍的情況。

④按照食用量做好分裝，避免反復(fù)解凍。

反復(fù)解凍的過程會容易滋生細菌，食用前最好按照食量大小做好分裝，吃多少拿多少出來解凍，避免反復(fù)解凍，特別是肉類。

綜上所述

速凍食品其營養(yǎng)和安全性是值得肯定的

可以作為日常膳食的一部分

但速凍食品要注意儲存條件

且盡早食用！

來源 ：順義區(qū)疾病預(yù)防控制中心

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