特性

甜度低：甜度僅為蔗糖的 20% - 40%，口感柔和，不會(huì)給人帶來過于甜膩的感覺，適合添加到各種需要控制甜度的食品中。

水溶性好：能很好地溶解于水中，形成澄清透明的溶液，這一特性使其在食品加工過程中易于與其他成分混合均勻，不會(huì)影響產(chǎn)品的外觀和質(zhì)地。

穩(wěn)定性高：在較寬的溫度和 pH 值范圍內(nèi)都具有良好的穩(wěn)定性。無論是在高溫加工條件下，如烘焙、滅菌等，還是在不同酸堿度的環(huán)境中，低聚半乳糖都能保持其結(jié)構(gòu)和功能的完整性，不易被破壞，從而確保了在各種食品和產(chǎn)品中的應(yīng)用效果。

熱量低：其熱量約為蔗糖的 40%，屬于低熱量甜味劑。食用后不會(huì)引起血糖的快速上升，適合糖尿病患者、肥胖人群以及需要控制熱量攝入的人群食用。

用途

食品領(lǐng)域：在嬰幼兒配方奶粉中，模擬母乳中的低聚半乳糖成分，為嬰兒提供有益的腸道營養(yǎng)，幫助建立健康的腸道菌群。在乳制品、飲料、烘焙食品、糖果等各類食品中，作為功能性甜味劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，既能增加產(chǎn)品的甜味，又能提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能，滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求。

保健品行業(yè)：常被用于生產(chǎn)各種益生菌保健品，與益生菌協(xié)同作用，促進(jìn)益生菌在腸道內(nèi)的存活和繁殖，增強(qiáng)益生菌的功效，更好地調(diào)節(jié)腸道功能、提高免疫力。此外，也有專門的低聚半乳糖補(bǔ)充劑，適用于腸道功能不佳、便秘人群以及希望改善腸道健康的人群。

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