正月十五，傳統(tǒng)的元宵佳節(jié)，我們不僅賞花燈，還品嘗著寓意團團圓圓的湯圓。湯圓與元宵雖相似，卻有著截然不同的制作方法。如今，就讓我們一起探索8種別具特色的湯圓和元宵做法，既甜美又實惠，讓你無需外出，便能在家中盡情享受節(jié)日的美食盛宴。

【奧利奧琉璃湯圓】

面皮材料：糯米粉200克，馬鈴薯淀粉20克，白砂糖20克，開水140克，椰油20克。

奧利奧餡兒材料：奧利奧碎160克，黃油80克，煉乳13克，清水30克。

【制作步驟】

將奧利奧餅干搗碎，與融化的黃油、清水和煉乳混合攪拌均勻，之后用保鮮膜包裹并冷凍一個小時。隨后將其分成合適大小的小塊，搓成小圓球備用。

將糯米粉和馬鈴薯淀粉混合均勻，加入白砂糖和開水攪拌成團，再加入椰子油揉至面團光滑且延展性良好。

取部分白色面團，加入各種果蔬粉揉成不同顏色的面團。

將13克白色面團和2克彩色面團分別搓長、折疊，再重復(fù)此步驟直至出現(xiàn)條紋狀的紋路，然后揉成團狀。

將處理好的彩色面團包裹奧利奧餡兒，之后放入開水中煮至湯圓漂浮即可享用。

【豆沙元宵】

主要食材：糯米粉、豆沙餡兒、清水

【制作流程】

將豆沙餡兒分成適宜的小份，并逐個搓圓。
在一個深口盤子中，倒入適量的糯米粉，隨后將搓好的豆沙餡兒逐個放入糯米粉中，雙手操作，來回搖動披薩盤，使豆沙餡兒均勻裹上一層糯米粉。
使用漏勺將裹好糯米粉的豆沙餡兒輕輕放入水中過涼，之后瀝干水分。
瀝干后的豆沙餡兒再次迅速倒入糯米粉中搖動，如此反復(fù)，直至元宵大小與湯圓相近。
在鍋中加入足夠的水，待水聲剛剛響起時，將制作好的元宵輕輕放入，轉(zhuǎn)中火煮至元宵漂浮水面。期間可適量打入涼水，繼續(xù)煮至元宵再次漂浮即可享用。

【虎皮湯圓】

食材：糯米粉110克，開水80克，黃油20克，白芝麻、黑芝麻、花生米適量，白糖適量。

【制作步驟】

將白芝麻、黑芝麻和花生米炒熟，然后用搟面杖壓碎。接著，加入一勺白糖和10克黃油，揉勻后搓成小圓球，作為餡料備用。
在糯米粉中緩緩倒入開水，邊倒邊攪拌，直至面盆中基本無干面粉。
加入10克黃油，動手揉成光滑的面團，并用保鮮膜覆蓋起來。
取出120克白色面團，加入南瓜粉揉成黃色；再取30克白色面團，加入食用竹炭粉揉成黑色。
將黃色面團分成兩份，與剩余的白色面團一起搓成長條，白色面團置于中間，黃色面團分列兩側(cè)，揉勻混合。
將混合好的面團分成10份，每份橫著按扁。隨后，將黑色面團搓成小細條隨意地放在白色面團上，稍作按壓。接著，包入之前準備好的芝麻花生餡料，利用虎口將湯圓收口，確保收口處嚴密無裂縫。
在鍋中燒水，待水開后放入湯圓，蓋上鍋蓋大火煮至湯圓全部漂浮在水面上即可熟透享用。

【鳳梨餡兒元宵】

主要食材：適量糯米粉，2個鳳梨（約1200克果肉），150克冰糖，100克麥芽糖漿，10克黃油。

【制作流程】

將鳳梨去皮后切碎，放入鍋中，并加入冰糖和麥芽糖漿（如無麥芽糖漿可省略）。大火煮沸后，煮至水分基本收干。
加入一小塊黃油，持續(xù)翻炒至鳳梨餡能夠抱團成形，然后盛出放涼。
將冷卻后的鳳梨餡搓成小圓球，大小可根據(jù)個人喜好調(diào)整，無固定標準。
在碗中準備糯米粉，將鳳梨餡均勻裹上一層糯米粉。
將裹粉的鳳梨餡放入清水中快速滾動一圈，隨即取出，再放入糯米粉中滾動，如此重復(fù)五到六次，直至元宵表面光滑且無明顯裂紋。
完成上述步驟后，鳳梨餡兒的元宵即制作完成，可隨時享用。

【五彩小湯圓】

綠色湯圓：菠菜汁50克，糯米粉50克
橘色湯圓：胡蘿卜汁50克，糯米粉50克
紫色湯圓：紫薯泥50克，牛奶40克，糯米粉50克
黃色湯圓：南瓜泥50克，糯米粉60克
紅色面團：糯米粉60克，紅曲粉1克，牛奶50克

【制作流程】

南瓜和紫薯切成薄片，放入蒸鍋中蒸至熟透。分別取出50克，用勺子將其碾成泥狀備用。
將半根胡蘿卜清洗后，加入適量清水進行攪打，取得50克胡蘿卜汁備用。
一顆菠菜清洗干凈后切碎，再加入清水進行打碎，取得50克菠菜汁備用。
將南瓜泥、紫薯泥、胡蘿卜汁和菠菜汁分別與糯米粉進行混合，攪拌成面團。需要注意的是，由于紫薯泥的水分較少，所以需要加入一些純牛奶進行調(diào)和。同時，用紅曲粉、牛奶和糯米粉混合，和成粉紅色的面團。
將每一種糯米面團分成若干個小面團，然后逐個搓成小圓子。
完成搓制后的小湯圓，可以撒上一些干糯米粉進行防粘。若一次無法吃完，可以將其放入冰箱進行冷凍保存，隨吃隨取。
當鍋中水開后，將五彩湯圓逐個放入鍋中煮制。煮至所有湯圓都漂浮在水面上時，即可撈出享用。
煮好的湯圓可以搭配煉奶食用，或者撒上一些干桂花增添清甜口感。

【花生芝麻干吃湯圓】

食材：糯米粉200克，開水160克，白芝麻、黑芝麻、花生適量，白糖適量

【制作步驟】

將白芝麻、黑芝麻和花生米炒至熟透，隨后用搟面杖碾碎，并拌入適量的白糖調(diào)味。此外，我還準備了一些豆沙餡兒作為備用選項。
在糯米粉中逐漸倒入開水，邊倒邊攪拌，直至面盆中無明顯的干面粉殘留。
接著，用手將糯米粉揉成光滑且不硬的面團，并隨時用保鮮膜覆蓋以防干燥。
將揉好的面團搓成長條狀，再分割成均勻大小的劑子。這些劑子足以制作出18-20個中等大小的湯圓。
取一個面劑子，無需使用搟面杖，直接用大拇指和食指將其整理成凹槽狀，然后包入適量的餡料。
利用虎口將湯圓收口，確保收口處嚴密無縫，無明顯裂縫。
在鍋中加入足夠的水，待水開后放入湯圓，蓋上鍋蓋大火煮至湯圓全部漂浮在水面上即表示已熟透。
將煮好的湯圓用漏勺撈出瀝干水分，再滾上一圈芝麻花生餡料，最后盛入碗中即可享用。

【薺菜豬肉湯圓】

主要食材：糯米粉150克，開水120克，豬肉餡兒100克，薺菜100克，醬油、蠔油各1勺，鹽2克，蔥姜水20克，胡椒粉2克，熟油1勺，紫菜、蝦皮適量。

【制作流程】

將豬肉餡兒與醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、蔥姜水充分攪拌，直至肉餡上勁。
薺菜進行焯水后切碎，擠干水分，再加入肉餡中拌勻，并淋入一勺熟油進行調(diào)味。
在糯米粉中緩緩倒入開水，邊倒邊攪拌，直至面盆中無干粉殘留，然后揉成光滑且稍軟的面團。
從面團上揪下一小塊，包入適量的薺菜豬肉餡兒，利用虎口將面團往上推，收好口并確保無縫隙。
在鍋中加入足夠的水，待水開后放入湯圓，煮至湯圓浮起。期間需加兩次冷水，待湯圓再次浮起即可撈出。
在碗中放入紫菜、蝦皮、少許鹽，再舀入適量的湯汁，盛入煮好的湯圓即可享用。

【酥皮元宵】

主要食材：6個元宵，6個蛋撻皮（或手抓餅），適量蛋液，適量芝麻。

【制作步驟】

將元宵和蛋撻皮準備好，無需解凍元宵，蛋撻皮在常溫下軟化。
每個蛋撻皮中包入一個元宵，確保收口處緊閉，然后朝下放置。
使用牙簽在蛋撻皮上刺些小洞，以防止在烘烤過程中元宵破裂。
在包好的元宵上均勻刷上一層蛋黃液，并撒上芝麻進行裝飾。
預(yù)熱烤箱至180℃，將包好的元宵放入，烤制25分鐘即可。

值得注意的是，湯圓和元宵雖然都以糯米粉為基礎(chǔ)，但制作方法卻有所不同。湯圓是通過糯米粉加水和面后，包入喜愛的餡料制成；而元宵則是將餡料放入糯米粉中滾動，直至滾成小圓球。這兩種做法賦予了它們獨特的口感，感興趣的朋友們不妨嘗試制作看看。

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