蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說(shuō)。含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類(lèi)，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實(shí)體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。那么蟹味菇的儲(chǔ)存方法，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。

1吃蟹味菇的注意事項(xiàng)

　　吃蟹味菇的注意事項(xiàng)都有哪些呢?下面就給大家介紹一下。

　　1、發(fā)霉腐爛的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。

　　2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人為了蟹味菇的口感和味道更加好，沒(méi)有完全煮熟就吃了，其實(shí)這樣對(duì)身體很不好。

　　(1)沒(méi)有煮熟的蟹味菇可能會(huì)含有殘留農(nóng)藥?，F(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品誰(shuí)都不敢說(shuō)百分百的安全，只有經(jīng)過(guò)高溫煮熟，才能最大限度的去除農(nóng)藥的殘留物。

　　(2)蟹味菇屬于菌類(lèi)，在保存的過(guò)程中，可能會(huì)由于保存不當(dāng)，而引起某些病毒，經(jīng)高溫煮熟后毒性會(huì)消失。特別是在吃火鍋時(shí)應(yīng)注意一定要將其煮熟煮透，才可以食用。

2蟹味菇的儲(chǔ)存方法

　　如何儲(chǔ)存蟹味菇

　　在挑選蟹味菇的時(shí)候，一看其形狀：菇型如果是圓的比較規(guī)則，而且大小均勻則較好。二看菇蓋上是否有斑紋：好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。三看菇蓋是否有破損。優(yōu)質(zhì)的蟹味菇要求菇蓋完整，沒(méi)有破損。

　　蟹味菇離開(kāi)培養(yǎng)地后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)損耗，菇體會(huì)變色，所以一般都建議放進(jìn)冰箱里冷藏，溫度以在0℃—5℃為佳，保存時(shí)間一般最長(zhǎng)是一周左右。在把蟹味菇放進(jìn)冰箱前，要注意查看菇體是否完好，有傷口的話(huà)容易導(dǎo)致腐爛霉變。

3蟹味菇發(fā)苦

　　有不少人在烹調(diào)蟹味菇的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)調(diào)蟹味菇會(huì)發(fā)苦，難于入口，這是怎么回事呢?下面讓我們一起來(lái)了解一下吧。

　　1、可能是蟹味菇不夠新鮮。

　　蟹味菇本身的味道是有一股獨(dú)特的蟹香味，是不會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦味道的。如果出現(xiàn)了這種情況，可能是蟹味菇不夠新鮮，因此，應(yīng)該挑選菇型大小均勻，菇蓋上有明顯大理石斑紋的蟹味菇。

　　2、可能上面殘留有少量的農(nóng)藥。

　　蟹味菇上面如果存留有少量的農(nóng)藥，也會(huì)引起蟹味菇發(fā)苦，因此，在烹調(diào)的時(shí)候，建議先用淘米水先浸泡30分鐘，再進(jìn)行烹調(diào)。蟹味菇發(fā)苦的原因不一，如果出現(xiàn)了這種情況，建議不要食用。

4蟹味菇的做法

　　蟹味菇大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，它是一種很有營(yíng)養(yǎng)的菌類(lèi)了，食用價(jià)值也是特別高的，營(yíng)養(yǎng)成分很高，也是現(xiàn)在很常見(jiàn)的一種保健品了，特別常見(jiàn)的就是蟹味菇湯了，下面我們看看蟹味菇湯的做法。

　　蟹味菇湯的做法

　　蟹味菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。所有人都可食用。

　　主料

　　蟹味菇150g 潮汕魚(yú)丸300g

　　輔料

　　豬骨湯1500ml 魚(yú)露適量

　　雞粉適量

　　1.食材：蟹味菇和潮汕魚(yú)丸

　　2.用清水洗凈蟹味菇和白玉菇，瀝干。

　　3.預(yù)先煮好的豬骨湯。

　　4.放入蟹味菇。

　　5.放入潮汕魚(yú)丸。

　　6.蓋鍋蓋，大火，煮10分鐘。

　　7.揭蓋，放入適量的雞粉。

　　8.倒入適量的魚(yú)露調(diào)味，熄火盛出.

　　對(duì)于蟹味菇湯的做法大家應(yīng)該知道了吧，這樣的一種湯本身就是特別清淡的，我們?cè)谧龅臅r(shí)候不要放太多的鹽了，也不要放一些味精或是其他的調(diào)味品，這樣才能夠保證這道湯的味道更鮮，其實(shí)我們?cè)谄綍r(shí)做菜的時(shí)候都不需要放太多的調(diào)料。

5蟹味菇的功效與作用

　　蟹味菇含有17種氨基酸和豐富的維生素，其中精氨酸、賴(lài)氨酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的菇類(lèi)，有助于兒童增長(zhǎng)智力和身體發(fā)育，還可以起到抗癌、降低膽固醇的作用。

　　1、潤(rùn)腸通便、幫助消化：蟹味菇富含膳食纖維，能在腸道中幫忙吸收水分，促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，具有很好的潤(rùn)腸通便的功能，同時(shí)排毒體內(nèi)毒素，降低血清膽固醇。

　　2、有利于寶寶生長(zhǎng)發(fā)育：蟹味菇富含維生素D，可以幫助寶寶補(bǔ)充鈣質(zhì)、強(qiáng)壯機(jī)體、促進(jìn)寶寶的發(fā)育。

　　3、增加人體免疫力：從蟹味菇的子實(shí)體中提取出來(lái)的物質(zhì)具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力。

　　4、延緩衰老、美容護(hù)膚：蟹味菇的生物活性物質(zhì)還能促進(jìn)抗體形成氧化成分，起到延緩衰老、美容護(hù)膚的功效。

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