吃螃蟹的健康吃法如下：

1. 死螃蟹：死螃蟹是絕對不能吃的，因為螃蟹死后，其體內(nèi)的細菌會迅速繁殖，分解蟹肉，產(chǎn)生一種有毒的物質，這種毒素，人們是不能夠通過烹飪而去除的，吃后可導致嘔吐、腹痛、腹瀉，購買螃蟹時一定要選擇新鮮、活的，做的時候也要蒸熟煮透。

2. 螃蟹生吃：生螃蟹中可能含有大量細菌，蛋白和蟹黃中的膽固醇也比較高，生吃容易造成消化不良，引起腹瀉、嘔吐、惡心等癥狀，所以要注意不能生吃螃蟹。

3. 螃蟹死后再蒸：買來活螃蟹先不要急著蒸，可以讓它們在水中先活躍一段時間，等螃蟹自己把肚子里面的臟東西排泄出來以后再蒸，蒸熟的時間可以稍微往后延長一下。

4. 蟹黃：蟹黃雖然很香，但是其膽固醇含量非常高，對于高血脂、高血壓、肥胖的人群來說，是不宜大量食用，另外，蟹黃中還含有比較多的雄黃激素，大量食用可能會導致皮膚瘙癢等癥。

5. 腸胃不好的人最好少吃螃蟹，以免引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，此外，螃蟹屬于高嘌呤食物，有痛風、風濕病等病癥的人最好少吃或不吃，以免加重病情。

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