新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質(zhì)，可在體內(nèi)產(chǎn)生抗毒作用，阻止癌細(xì)胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質(zhì)，對預(yù)防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。

世界衛(wèi)生組織、美國農(nóng)業(yè)部以及國際上對癌癥的研究，指出每天至少攝取5份蔬菜、水果，就可以降低20%的患癌癥風(fēng)險。研究表明，有十幾種水果可以起到有效地降低患癌癥機(jī)率的作用。這些水果包括草莓、橙子、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、菠蘿、獼猴桃等。它們中的一些特殊成分在預(yù)防結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面，具有其他食品難以替代的益處。

草莓能美白抗老

草莓含有豐富的維生素，其中的維生素C，更是一舉超越多種水果，每百公克達(dá)60毫克，值得一提的營養(yǎng)素，其中所含黃酮類的花青素和鞣花酸，經(jīng)研究證實(shí)，能夠保護(hù)人體細(xì)胞不受致癌物質(zhì)的侵害，避免癌化。草莓性甘涼微酸，能清熱解渴、益氣養(yǎng)血、潤肺止咳、利尿解酒，是美容養(yǎng)顏的抗癌水果王。

除了抗癌成分外，草莓也飽含膳食纖維、果膠、生物素、鈣、磷、鐵、鉀、有機(jī)酸等物質(zhì)。果膠及膳食纖維能幫助消化，有助體內(nèi)環(huán)保；所含各種礦物質(zhì)，能幫助維持身體的正常運(yùn)作；維生素C具有美白抗老的效果，更是對女性肌膚最好的水果之一。

草莓能抑制癌細(xì)胞生長

草莓所含維他命C的量是果中之王，抗氧化力強(qiáng)，能保護(hù)身體免于受到自由基的傷害，進(jìn)而達(dá)到預(yù)防癌癥發(fā)生。同時能保護(hù)維他命A、E及不飽和脂肪酸等不被氧化而增強(qiáng)免疫力，進(jìn)而降低癌癥發(fā)生率，抑制癌細(xì)胞生長。

所含鞣花酸（通常在草莓、櫻桃、葡萄內(nèi)）可抵消人工或天然的致癌物質(zhì)。所含花青素是屬黃酮類的一種，使草莓成紅色，能防癌抗癌，在放療和化療時或之后，可增加口腔潤溼而能潤肺止咳，緩解治療期的癥狀，同時能抑制癌細(xì)胞生長和繁殖。

草莓中有果膠及木質(zhì)纖維，加上泛酸作用可助體內(nèi)脂肪分解、降低膽固醇之外，更能促進(jìn)腸蠕動，讓排便順暢，使致癌物質(zhì)不易附著而排出體外，腸道類癌癥不易形成。

草莓與其他疾病關(guān)系

草莓所含維他命A、C、E能預(yù)防動脈硬化、高血壓、并能使人體骨骼、皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育具有促進(jìn)作用，由于熱量低、養(yǎng)分高，又有纖維素，故膽固醇、體重不易增加。

草莓內(nèi)含有一種Xylitol的化學(xué)成份，可以防止蛀牙。也含少量的β胡蘿卜素，具抗氧化功能，能使心血管健康。所含維他命C可預(yù)防及改善黑斑及促進(jìn)肌膚新陳代謝。維他命B2和菸鹼酸含量亦豐，能促進(jìn)鐵質(zhì)吸收與應(yīng)用。

草莓中的泛酸是人體軟骨和關(guān)節(jié)中的膠質(zhì)合成重要元素，也是使傷口愈合的重要物質(zhì)。惟含鉀量偏高（180毫克/100公克），有腎病與尿毒癥患者不可多吃。

草莓的吃法

草莓最好是生吃，因?yàn)榫S他命C會因加熱而被破壞，但鞣花酸不受熱的影響，所以加工制造后仍有抗癌的作用。草莓的制品非常多：

1、草莓汁：250公克的草莓打成汁加冰，可增加食欲、改善腹脹。

2、草莓酒（草莓露）：將草莓清洗、釀制3個月后便可飲用。

3、加工制品：可制作草莓干、果醬、冰淇淋、糕點(diǎn)、派、餡料。

4、配菜：色拉、盤飾、生日蛋糕飾品。

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