順德城市網(wǎng)　2024-08-05 18:26:15 70 你以為健康的素菜，其實(shí)約等于在“吃油”！ 279405 糾錯(cuò)   打印   字體：[ 大 | 中 | 小 ]

很多人吃了一個(gè)月素菜減肥

不僅沒(méi)掉秤，反而還重了幾斤

甚至在體檢中發(fā)現(xiàn)血脂不降反升

這到底是哪一步出了問(wèn)題？

其實(shí)

大家可能忽略了一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

烹飪方法

下面這幾類(lèi)素菜

都是高油、高熱量的

不健康烹飪方法做出來(lái)的

大家要注意

·酥香油潤(rùn)的素菜：油炸

油炸素菜的統(tǒng)一特點(diǎn)是酥香油潤(rùn)、入口焦香。這些菜烹飪時(shí)油量要大，且要反復(fù)多次炸制，以使表面酥脆，同時(shí)保持食材內(nèi)部水分不過(guò)多流失，避免成品干硬難嚼。

紅薯、藕片、茄子等都很吸油，油炸后可謂“滿點(diǎn)油王”。再加上高溫反復(fù)油炸時(shí)，會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等各類(lèi)致癌物，這樣的“素菜”還是少吃、不吃為好。

·糖鹽油都高的素菜：紅燒

紅燒菜肴的制作過(guò)程，炒糖色這一步需要加入不少油和糖，之后煸炒食材時(shí)也要用到油，而且部分食材，如豆腐、茄子等在紅燒之前，還要先行煎炸，以便食材更容易上色、入味，且能更快做熟。

由此可見(jiàn)，紅燒菜肴對(duì)健康的威脅不小，畢竟重油、高糖飲食會(huì)大大增加肥胖、高血脂、高血糖、心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

·最鮮嫩的重油素菜：油燜

油燜的做法和紅燒相近，往往重油重鹽，只是少了炒糖色這一步，滋味中少了甜，多了咸香油潤(rùn)。

·最具欺騙性素菜：沙拉

市面上常見(jiàn)的沙拉醬，脂肪含量可達(dá)60%以上。如下圖，如果用一份50毫升的沙拉醬拌菜，相當(dāng)于攝入了20克脂肪，這可是兩大瓷勺的油量呢！

編輯：周楚儀

來(lái)源：健康中國(guó)

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