侗族常年四季吃“油茶”

2011-07-01 00:00 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:103

投資金額：20-30萬

企業(yè)名稱：華祥苑茶業(yè)股份有限公司

廣西平樂、恭城等地的侗族兄弟，沒有飲茶的習(xí)慣。卻有常年四季吃油茶的習(xí)慣，侗家在每年清明前后采摘新茶，采來的新茶，先用開水略燙一下，使其柔軟，然后塞入蒸糯米飯用的木甑內(nèi)，用手壓緊，約一寸厚光景就隔一層絲瓜布，再繼續(xù)塞。如此一層茶葉一層布，至塞滿。經(jīng)過蒸煮，取出曬干，成盤狀茶餅。這就是"煮油茶"的原茶。
油茶的做法是，先將鐵鍋燒辣，放上豬油或菜油，然后往鍋里放入一把秈米，待炸焦時，即從茶餅上掰下茶葉，入鍋一起炒拌。
炒幾轉(zhuǎn)后，摻入冷水，以淹濕茶葉為度。這時火不要過猛，用木瓢將茶葉揉糊，再摻水。一般每50克茶葉需加50克油，摻3公斤水。
待水滾開后，用竹篾漏勺過濾，便成了"油茶"。在舀盛時，每個碗里先放人預(yù)先已炸得松脆的米花、黃豆、花生等，再沖上油茶水。
這種煮油茶，吃起來香甜酥脆，又能提神醒腦，消除疲勞，還可改善輕微的感冒、腹瀉。
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