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解碼純糧釀造白酒標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，探尋瓊漿玉液的品質(zhì)密碼

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月15日 03:36

在白酒的世界里，純糧釀造的佳釀宛如一顆顆璀璨的明珠，散發(fā)著獨(dú)特的魅力。它們以糧食為靈魂，經(jīng)過歲月的雕琢與工藝的錘煉，成為人們餐桌上的寵兒。然而，在琳瑯滿目的白酒市場(chǎng)中，如何辨別一款白酒是否為純糧釀造呢？答案就藏在那看似神秘的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)里，接下來，讓我們一起揭開它的神秘面紗。

一、白酒香型知多少

白酒的香型豐富多樣，猶如一幅絢麗多彩的畫卷，每一種香型都有著獨(dú)特的風(fēng)味和釀造工藝。

1. 濃香型白酒：其香氣濃郁，綿甜爽凈，仿佛是一場(chǎng)熱烈的狂歡，將醇厚的酒香毫無保留地展現(xiàn)出來。代表產(chǎn)品如五糧液、瀘州老窖等，它們憑借著獨(dú)特的風(fēng)味和卓越的品質(zhì)，成為了濃香型白酒的佼佼者。

2. 醬香型白酒：口感醇厚，醬香突出，回味悠長(zhǎng)，宛如一首深沉的詩篇，需要細(xì)細(xì)品味才能領(lǐng)略其中的韻味。茅臺(tái)酒、郎酒等都是醬香型白酒的典型代表，它們的釀造工藝復(fù)雜，對(duì)原料和環(huán)境的要求極高。

3. 清香型白酒：清香純正，口感柔和，給人一種清新淡雅的感覺，就像山間的清泉，純凈而自然。汾酒作為清香型白酒的代表，以其“一清到底”的獨(dú)特風(fēng)格，贏得了眾多消費(fèi)者的喜愛。

4. 米香型白酒：蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，恰似一陣甜蜜的微風(fēng)，輕柔地拂過味蕾。桂林三花酒是米香型白酒的代表之一，它的獨(dú)特風(fēng)味讓人回味無窮。

5. 鳳香型白酒：醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)，仿佛是一場(chǎng)優(yōu)雅的舞蹈，各種風(fēng)味相互交織，卻又和諧統(tǒng)一。西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，它的獨(dú)特風(fēng)格在白酒市場(chǎng)中獨(dú)樹一幟。

6. 其他香型：除了以上幾種常見的香型，還有芝麻香型、特香型、老白干香型等多種香型，它們各自有著獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)，共同構(gòu)成了白酒豐富多彩的世界。

二、純糧釀造白酒標(biāo)準(zhǔn)號(hào)大揭秘

純糧釀造白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，就像是它們的“身份證”，每一個(gè)數(shù)字和字母都蘊(yùn)含著豐富的信息，是辨別純糧酒的關(guān)鍵密碼。

1. 濃香型純糧酒：標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T10781.1 ?！癎B”代表國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，具有權(quán)威性和可靠性，是國(guó)家對(duì)白酒生產(chǎn)的嚴(yán)格規(guī)范；“T”表示推薦，意味著這是國(guó)家推薦的優(yōu)質(zhì)白酒標(biāo)準(zhǔn)；10781.1則是具體規(guī)定濃香型純糧白酒各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)的編號(hào)，它涵蓋了原料、釀造工藝、口感等多個(gè)方面的要求，確保了濃香型純糧酒的純正品質(zhì)。

2. 醬香型純糧酒：標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T26760 。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)醬香型白酒的原料、釀造工藝、質(zhì)量控制等方面都做出了詳細(xì)而嚴(yán)格的規(guī)定，比如采用高粱、小麥和水等原料，通過傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制作而成，且遵循“12987”工藝，即一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，從而保證了醬香型純糧酒獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)。

3. 清香型純糧酒：標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T10781.2 。它規(guī)定了清香型白酒必須以糧食為主要原料，采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝，經(jīng)過精心釀造和陳釀，才能達(dá)到清香純正、口感柔和的品質(zhì)要求。

4. 其他香型純糧酒：米香型為GB/T10781.3，鳳香型為GB/T14867 ，芝麻香型為GB/T20824，老白干香型為GB/T20825 ，特香型為GB/T20823，豉香型為GB/T16289 ，每一種香型的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)都對(duì)應(yīng)著其獨(dú)特的釀造工藝和品質(zhì)特點(diǎn)。

三、酒精勾兌酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)警示

在了解純糧釀造白酒標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的同時(shí)，我們也要警惕酒精勾兌酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，避免在購(gòu)買白酒時(shí)踩坑。

1. 液態(tài)法白酒：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821，這類白酒完全以食用酒精為酒基，通過勾兌而成，口感較為單一，缺乏純糧酒的醇厚和豐富層次。

2. 固液結(jié)合法白酒：標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20822 ，它是由一部分糧食酒和一部分酒精酒混合勾兌而成，雖然含有一定比例的糧食酒，但在口感和品質(zhì)上與純糧釀造的白酒仍有較大差距。

四、透過標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，洞察白酒品質(zhì)

純糧釀造白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，不僅僅是一組簡(jiǎn)單的數(shù)字和字母，它背后蘊(yùn)含著對(duì)白酒品質(zhì)的嚴(yán)格把控和對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

1. 原料的純粹之美：標(biāo)準(zhǔn)號(hào)規(guī)定了純糧酒必須以糧食為主要原料，如高粱、玉米、小麥、大米等，這些糧食在陽光雨露的滋養(yǎng)下茁壯成長(zhǎng)，蘊(yùn)含著大自然的精華。它們不添加食用酒精、香精等非糧食成分，從源頭上保證了白酒的純正口感和品質(zhì)，讓我們品嘗到的每一口酒都充滿了糧食的香氣和醇厚的味道。

2. 工藝的傳承與創(chuàng)新：不同香型的純糧酒有著各自獨(dú)特的釀造工藝，這些工藝經(jīng)過了歲月的沉淀和傳承，是釀酒師們智慧的結(jié)晶。同時(shí)，隨著科技的發(fā)展和進(jìn)步，現(xiàn)代釀酒工藝也在不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升了白酒的品質(zhì)和口感。標(biāo)準(zhǔn)號(hào)對(duì)釀造工藝的規(guī)范，確保了每一款純糧酒都能傳承其獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)，讓我們能夠品嘗到歷史與現(xiàn)代交融的美味。

3. 品質(zhì)的保障與承諾：標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是白酒品質(zhì)的保障，它對(duì)白酒的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定，如酒精度、總酸、總酯等，確保了白酒的質(zhì)量穩(wěn)定和安全可靠。每一瓶標(biāo)注了純糧釀造標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的白酒，都代表著生產(chǎn)企業(yè)對(duì)品質(zhì)的承諾，讓我們?cè)谙硎苊谰频耐瑫r(shí)，也能放心飲用。

在白酒的世界里，純糧釀造白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是品質(zhì)的象征，是我們辨別美酒的有力武器。讓我們牢記這些標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，在選購(gòu)白酒時(shí)，透過那小小的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，探尋白酒背后的品質(zhì)密碼，品味純糧釀造的醇厚與美好，讓每一次舉杯都成為一場(chǎng)味蕾的盛宴，一次心靈的享受。

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