高粱米含糖量約為1-3克/100克（可食用部分），主要成分為復(fù)雜碳水化合物（淀粉），占總碳水化合物的95%以上。 它的升糖指數(shù)（GI值）中等，適合適量替代精制主食，但需結(jié)合個(gè)人健康需求調(diào)整攝入量。

高粱米的碳水化合物含量較高，每100克約含70-75克，但其中直接糖分（如葡萄糖、果糖）僅占1-3克，其余大部分為淀粉。淀粉屬于多糖類，需經(jīng)消化分解為單糖后才能被吸收，因此對(duì)血糖

的直接影響較小。

高粱米的升糖指數(shù)（GI值）約為55-65，屬于中等水平，比白米飯（GI約73）更低。這得益于其膳食纖維（約4克/100克）和抗性淀粉，能延緩糖分吸收，適合糖尿病

患者或控糖人群作為主食的補(bǔ)充選擇。

高粱米不僅是低糖主食，還富含：

人群。3.控糖人群：可替代部分精米白面，但需控制總量（每餐30-50克干重）。 1.搭配建議：與豆類、蔬菜同食，提高蛋白質(zhì)利用率并平衡營(yíng)養(yǎng)。 2.消化問(wèn)題：高粱米質(zhì)地較硬，建議提前浸泡或延長(zhǎng)烹飪時(shí)間，避免消化不良

。 3.

總之，高粱米是一種低糖、高纖維的粗糧，合理食用可優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)，但需根據(jù)自身代謝情況調(diào)整攝入量。

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