011.草莓酒釀造方法

1.1 ? 準(zhǔn)備草莓

在釀造草莓酒之前， 需要將草莓徹底清洗并晾干，同時(shí)去除草莓的蒂頭。要確保草莓在后續(xù)的操作過程中不沾染油鹽等物質(zhì)，以防止雜菌感染，從而確保發(fā)酵的順利進(jìn)行。

1.2 ? 調(diào)配與發(fā)酵

將去蒂后的草莓晾干，準(zhǔn)備好溫開水、白糖、果酒酵母以及發(fā)酵容器。按照 10斤水果配2斤白糖的比例進(jìn)行調(diào)配，加入白糖旨在提升酒的度數(shù)并豐富口感。果酒酵母的用量為5斤水果配1克，將其在30度的溫開水中活化，可適當(dāng)加入白糖輔助。

將草莓捏碎后，加入活化好的酵母，然后蓋上容器，但前期不宜密封過緊。注意 控制發(fā)酵溫度在20-30度之間，發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生氣體，因此發(fā)酵物的容量不應(yīng)超過容器容量的3/4，以防溢出。

經(jīng)過10幾小時(shí)的發(fā)酵，果汁表面會(huì)出現(xiàn)氣泡，這是酵母將糖分轉(zhuǎn)化為酒精的標(biāo)志。大約 5-7天后，瓶?jī)?nèi)氣泡消失，酒香四溢，表明發(fā)酵基本完成。

1.3 ? 澄清與貯藏

經(jīng)過兩次過濾和澄清后，將酒裝入瓶中密封，一兩個(gè)月后，酒的口感將更加醇厚。通過這個(gè)過程， 提升草莓酒的醇厚口感。

022.草莓酒的功效

草莓酒不僅能補(bǔ)氣健胃、生津止渴，還能利尿止瀉。在炎炎夏日，它對(duì)于暑熱煩渴、腹瀉以及小便頻數(shù)等癥狀有著顯著的緩解作用。同時(shí)，它還是糖尿病患者的理想飲品，能有效緩解消渴尿多的問題。此外，草莓酒還能消除疲勞、增進(jìn)食欲，其豐富的維生素C和檸檬酸成分不僅能美化肌膚，還有助于養(yǎng)顏美容，深受女性喜愛。對(duì)于低血壓和貧血癥狀的改善，草莓酒同樣有著顯著效果，是生病痊愈后恢復(fù)體力的佳品。

然而， 高膽固醇血癥、肝病及高血壓患者需謹(jǐn)慎飲用草莓酒。雖然草莓富含有機(jī)酸、糖類、維生素及礦物質(zhì)，尤其是維生素C含量豐富，但這類人群在享用時(shí)需適量為宜。此外，酒中的酸桔僅為調(diào)味之用，賦予酒以酸甜口感，而非主要營(yíng)養(yǎng)來源。

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