涼拌黃瓜，可謂夏季必備，更是不可多得的下酒菜。但是你們真的了解它嗎？

1、4步拌出美味

選擇蜂蜜，關(guān)鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨(dú)特，一股清甜芬芳的感覺;選用白醋，是因?yàn)橛冒状纂缰泣S瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮艷色彩，;用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時間不要過長，否則辣椒碎就會糊了;一般不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因?yàn)檫@樣黃瓜會變軟影響脆感，而且最后腌漬的時候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便于更好的吸味;

2、什么人都能吃嗎？

腸胃不好的人最好不要吃或者少吃，因?yàn)檫@類人如果吃過多的話，會加重胃的負(fù)擔(dān)，從而影響消化。脾胃虛弱的人盡量少吃，畢竟黃瓜是涼性，因此會影響其營養(yǎng)的吸收。

3、不能和這些混吃

吃拌黃瓜的時候，不要吃花生，或者將花生米混著黃瓜一起做，因?yàn)檫@樣的搭配很容易引起腹瀉。黃瓜最好不要跟芹菜搭配，因?yàn)閮烧叩拇钆鋾绊懙骄S生素C的吸收。

不能隔夜吃，夏季高溫涼拌黃瓜中有較多的鈉離子，而過夜的黃瓜又會產(chǎn)生亞硝酸鈉，二者結(jié)合會轉(zhuǎn)變成為具有毒性的亞硝酸胺，而且是致癌因子！

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