銀髮族吃不下、沒胃口，小心失能風(fēng)險大增，恐加速臥床甚至死亡！一項日本研究指出，罹患老人厭食癥者，未來衰弱的機率比一般長者高出2.5倍，失能風(fēng)險也增加40％；董氏基金會提醒，家中長輩如出現(xiàn)厭食現(xiàn)象，可以透過烹調(diào)技巧來提升食欲，或?qū)で髮I(yè)治療及訓(xùn)練，幫助長者重拾良好進食習(xí)慣。

根據(jù)衛(wèi)生福利部統(tǒng)計，國人平均年齡雖然上升，「不健康余命」卻創(chuàng)新高，晚年平均有8.5年深受臥床及身心疾病之苦。董氏基金會食品營養(yǎng)中心主任許惠玉指出，長輩常有營養(yǎng)不均衡的問題，追究原因往往是咬不動、咽不下、沒食欲；一旦進食出現(xiàn)困難就容易營養(yǎng)不良、衰弱、肌少癥、體重下降，提高各種疾病風(fēng)險，甚至?xí)铀偈?、臥床，造成惡性循環(huán)，對生活品質(zhì)和死亡率產(chǎn)生負面影響。

許惠玉引述2019年澳洲多倫斯大學(xué)發(fā)表于《臨床營養(yǎng)與代謝照護的最新觀點》期刊的文獻，針對老人厭食，預(yù)防比治療更重要也更有效；因為銀髮族一旦因為進食量變少而導(dǎo)致體重顯著下降，就算后續(xù)有積極的營養(yǎng)介入和治療，改善的效果也有限。

要預(yù)防老人厭食癥發(fā)生，家人務(wù)必注意長輩的進食狀況。臺灣咀嚼吞咽障礙醫(yī)學(xué)學(xué)會理事長王亭貴指出，即使沒有任何疾病的長者，吞咽能力也會慢慢退化，例如偶爾嗆到、容易有食物殘留在喉嚨或口腔等；家人只要稍加注意長輩的進食姿勢和環(huán)境，便可以明顯改善；但如果曾經(jīng)中風(fēng)、巴金森氏癥、運動神經(jīng)病變、失智癥、頭頸癌或吸入性肺炎的長者，應(yīng)接受完整的吞咽評估及治療。

許惠玉則建議，家人在準備餐點時應(yīng)避免難咬的食物，選擇質(zhì)地柔軟的瓜果、蔬菜取嫩葉、肉類少筋膜去骨等，烹調(diào)方式可善用鳳梨、鹽麴等食材腌制，淺割斷筋與拍打按摩嫩化肉類；選擇慢火燜煮、燉煮、清蒸，避免炸烤食物。

另外許惠玉提醒，為長輩準備多樣化、色彩豐富的食物，避免單調(diào)重復(fù)的飲食可能降低食欲；可適度添加醬汁或辛香料來增加食物風(fēng)味；盡量以食材原型呈現(xiàn)，避免全都是泥狀食物，咬不動的蔬果則攪打成汁飲用；更重要的是親友陪伴共餐，營造好的用餐氣氛，長輩心情好，食物更有滋有味。

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