銀髮族吃不下、沒胃口，小心失能風(fēng)險(xiǎn)大增，恐加速臥床甚至死亡！一項(xiàng)日本研究指出，罹患老人厭食癥者，未來衰弱的機(jī)率比一般長(zhǎng)者高出2.5倍，失能風(fēng)險(xiǎn)也增加40％；董氏基金會(huì)提醒，家中長(zhǎng)輩如出現(xiàn)厭食現(xiàn)象，可以透過烹調(diào)技巧來提升食欲，或?qū)で髮I(yè)治療及訓(xùn)練，幫助長(zhǎng)者重拾良好進(jìn)食習(xí)慣。

根據(jù)衛(wèi)生福利部統(tǒng)計(jì)，國(guó)人平均年齡雖然上升，「不健康余命」卻創(chuàng)新高，晚年平均有8.5年深受臥床及身心疾病之苦。董氏基金會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)中心主任許惠玉指出，長(zhǎng)輩常有營(yíng)養(yǎng)不均衡的問題，追究原因往往是咬不動(dòng)、咽不下、沒食欲；一旦進(jìn)食出現(xiàn)困難就容易營(yíng)養(yǎng)不良、衰弱、肌少癥、體重下降，提高各種疾病風(fēng)險(xiǎn)，甚至?xí)铀偈堋⑴P床，造成惡性循環(huán)，對(duì)生活品質(zhì)和死亡率產(chǎn)生負(fù)面影響。

許惠玉引述2019年澳洲多倫斯大學(xué)發(fā)表于《臨床營(yíng)養(yǎng)與代謝照護(hù)的最新觀點(diǎn)》期刊的文獻(xiàn)，針對(duì)老人厭食，預(yù)防比治療更重要也更有效；因?yàn)殂y髮族一旦因?yàn)檫M(jìn)食量變少而導(dǎo)致體重顯著下降，就算后續(xù)有積極的營(yíng)養(yǎng)介入和治療，改善的效果也有限。

要預(yù)防老人厭食癥發(fā)生，家人務(wù)必注意長(zhǎng)輩的進(jìn)食狀況。臺(tái)灣咀嚼吞咽障礙醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)王亭貴指出，即使沒有任何疾病的長(zhǎng)者，吞咽能力也會(huì)慢慢退化，例如偶爾嗆到、容易有食物殘留在喉嚨或口腔等；家人只要稍加注意長(zhǎng)輩的進(jìn)食姿勢(shì)和環(huán)境，便可以明顯改善；但如果曾經(jīng)中風(fēng)、巴金森氏癥、運(yùn)動(dòng)神經(jīng)病變、失智癥、頭頸癌或吸入性肺炎的長(zhǎng)者，應(yīng)接受完整的吞咽評(píng)估及治療。

許惠玉則建議，家人在準(zhǔn)備餐點(diǎn)時(shí)應(yīng)避免難咬的食物，選擇質(zhì)地柔軟的瓜果、蔬菜取嫩葉、肉類少筋膜去骨等，烹調(diào)方式可善用鳳梨、鹽麴等食材腌制，淺割斷筋與拍打按摩嫩化肉類；選擇慢火燜煮、燉煮、清蒸，避免炸烤食物。

另外許惠玉提醒，為長(zhǎng)輩準(zhǔn)備多樣化、色彩豐富的食物，避免單調(diào)重復(fù)的飲食可能降低食欲；可適度添加醬汁或辛香料來增加食物風(fēng)味；盡量以食材原型呈現(xiàn)，避免全都是泥狀食物，咬不動(dòng)的蔬果則攪打成汁飲用；更重要的是親友陪伴共餐，營(yíng)造好的用餐氣氛，長(zhǎng)輩心情好，食物更有滋有味。

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