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7款健康蔬食料理菜譜，清淡營養(yǎng)

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月10日 11:21

▲點(diǎn)擊關(guān)注，素食菜譜匯

1.味噌湯

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材料：
油豆腐3片，白蘿卜一段，小青菜兩顆，醬油5ml，細(xì)味噌60g

做法：
1、油豆腐切小段，蘿卜切長條形薄片，青菜切小段

2、蘿卜和油豆腐放入鍋中，青菜單放一旁

3、加800ml水，煮開后繼續(xù)再煮2分鐘左右，加入醬油

4、然后加入小青菜，再次煮開后，調(diào)小火

5、加入細(xì)味噌，融化開就可以了

2.豆腐花菜蕎麥面

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材料：
200克蕎麥面，鹽，2匙油，1塊豆腐，2個(gè)紅甜椒，1個(gè)花椰菜，1個(gè)小白菜，1/2匙辣椒片，3匙杏仁醬，3匙米醋，2匙醬油。做法：
1、豆腐切成立方體的小塊，甜椒去種子切成小塊，花椰菜去莖切成小朵，白菜切片。在鍋中加水按包裝說明煮蕎麥面，約10分鐘。瀝水，冷水過濾，擱置待用。
2、煎鍋燒熱油，加入豆腐，鹽調(diào)味，煎至金黃色，12至15分鐘。裝盤擱置。
3、將煎鍋中剩余的油燒熱，加入甜椒、花椰菜、白菜、紅辣椒片和鹽一起翻煮，8至10分鐘。
4、調(diào)制醬料：在一個(gè)小碗里，加入杏仁醬和2匙水，然后用醋和醬油一起攪拌。
5、將面條、豆腐、蔬菜和醬料一起翻炒2至3分鐘即可食用。

3.番茄橄欖涼面

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材料：

鹽，胡椒粉，400克全麥面條，2匙橄欖油，1罐朝鮮薊心，1/3杯橄欖，200克櫻桃西紅柿，1/2杯新鮮紫蘇葉。做法：
1、櫻桃西紅柿縱向?qū)Π肭校佒屑铀蜕僭S鹽，沸騰后加面條，按照包裝說明煮，瀝水。
2、煎鍋中加1匙油燒熱，加入鹽、胡椒、翻炒攪拌，直至變色，需3至4分鐘。
3、加入朝鮮薊，攪拌直到變成褐色，約2至3分鐘。加入橄欖及西紅柿，煮至西紅柿開始變軟，1至2分鐘，關(guān)火。

4、在鍋中加面，將余下的西紅柿、油、紫蘇葉攪拌其中即可。

4.豆腐蕎麥面

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材料：
20克生姜，油，1塊豆腐，鹽，胡椒粉，2匙醬油，200克蕎麥面，1顆小白菜，100克荷蘭豆，1顆辣椒，1匙黑芝麻。做法：
1、生姜去皮切片，小白菜、荷蘭豆清洗處理，辣椒切片。在平底鍋中，加入姜、8杯水，煮沸。開小火慢煮。
2、準(zhǔn)備另一只鍋，加油燒熱，豆腐切塊放入，鹽和胡椒粉調(diào)味，熟后即可出鍋，放在一邊冷卻。
3、在鍋中的固體瀝出，燒開，加入蕎麥面和醬油，煮至有嚼勁。添加白菜、荷蘭豆和辣椒，煮至蔬菜熟后添加更多醬油，關(guān)火，放入豆腐和芝麻。

5.蘆筍大麥燴飯

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材料：
2匙橄欖油，1杯珍珠大麥，鹽，胡椒粉，400毫升素高湯，1束蘆筍，1盒冷凍豌豆，1/4杯薄荷葉。做法：
1、蘆筍切成小段，豌豆解凍。鍋中加油燒熱，添加大麥，直到開始軟化，5至7分鐘。加入2杯水，用鹽和胡椒粉調(diào)味。改小火，慢慢煮直到液體吸收，約10分鐘。
2、加入素高湯，偶爾攪拌，約10分鐘后加入新鮮蘆筍，煮熟為止，約5分鐘。倒入豌豆攪拌，添加薄荷，鹽和胡椒調(diào)味，裝飾薄荷葉。

6.香醬拌豆腐

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材料：

2塊豆腐，3匙醬油，1匙鮮姜汁，1/2匙芥末粉，香菜，紅辣椒，黃瓜，姜，海苔，豌豆苗，蘿卜，芝麻，荷蘭豆，芥末醬。做法：
1、豆腐切塊，放置在碗中，冷藏至少30分鐘到2小時(shí)。
2、準(zhǔn)備醬汁，可以將配料中的調(diào)味品與蔬菜隨意搭配，配出你最愛的口味，這樣就成了每位的家常豆腐。

7.鮮蔬燉菜料理

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