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合理搭配水果蔬菜更益于健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月01日 06:23

合理搭配水果蔬菜更益于健康

每一種水果和蔬菜都有其獨特的顏色，而每一種顏色都包含了不同的植物化學(xué)物質(zhì)，這些植物化學(xué)物質(zhì)相互作用，能夠更有效對抗疾病。
　　椰菜、卷心菜(甘藍(lán))、羽衣甘藍(lán)
　　這些十字花科的蔬菜可以刺激肝臟分解殺蟲劑以及其它農(nóng)藥，它所含植物化學(xué)物質(zhì)還會降低人體患癌癥的風(fēng)險。
　　胡蘿卜、芒果和南瓜
　　這些果蔬所含的α和β胡蘿卜素有防癌作用，特別是對肺癌、食道癌及胃癌，功效顯著。
　　柑桔類、紅蘋果及洋芋
　　這些果蔬所含的類黃酮復(fù)合物族被證明了是有效的抗癌戰(zhàn)士。
　　大蒜和洋蔥
　　洋蔥家族(包括韭菜、細(xì)香蔥和青蔥)富含烯柄基硫化物，能幫助降低血壓、預(yù)防胃、食道方面的癌癥。
　　西柚、紅色燈籠椒和番茄
　　這些果蔬經(jīng)過烹飪以后，它們所含的番茄紅素才能更多地釋放出來。因此，番茄醬是富含番茄紅素的營養(yǎng)調(diào)味品。番茄紅素在對抗肺癌、前列腺癌方面有特殊功效。
　　紅葡萄、草莓和藍(lán)莓
　　花青素讓這幾種水果有了與眾不同的顏色，它還可能通過防止血液凝結(jié)來預(yù)防心臟病。另外，它對延緩腫瘤生長也有一定的作用。
　　菠菜、羽衣甘藍(lán)葉和鱷梨
　　這些果蔬富含葉黃素，能夠降低人體患心血管疾病的風(fēng)險，也能有效減少與年齡相關(guān)的色斑的惡化。

鮮榨果汁：不同的水果和蔬菜如果合理搭配，還可以起到治病的作用

黃瓜汁：腎不好的人喝黃瓜汁可以利尿，減輕浮腫，并補(bǔ)充鉀離子；

芹菜汁＋蘋果汁：高血壓、高血脂病人飲用可降血壓、血脂；

苦瓜汁：有降血糖的作用，適合糖尿病人飲用（可兌水消除苦味）；

胡蘿卜汁＋蘋果汁：適合白領(lǐng)一族和學(xué)生飲用，可保護(hù)視力，緩解疲勞，補(bǔ)充體力；

西瓜汁：夏天飲用消暑解熱，利尿排毒；

獼猴桃汁：含大量維生素C，清熱生津；

木瓜汁：消滯潤肺，幫助消化蛋白質(zhì)；

橙汁：滋潤健胃，強(qiáng)化血管，可預(yù)防心臟病、中風(fēng)、傷風(fēng)、感冒和瘀傷；

梨汁：秋天多喝梨汁可潤肺止咳

鮮榨果汁：不同的水果和蔬菜如果合理搭配，還可以起到治病的作用

　炎熱的盛夏，最爽的莫過于來一杯酸酸甜甜的冰鎮(zhèn)飲料！

　　現(xiàn)下，飲料的概念紛繁復(fù)雜，令人眼花繚亂，而消費者的口味又五花八門，要夠味兒夠爽，但更要有營養(yǎng)，什么飲料最適合你喝呢？

　　不知從什么時候開始，形形色色的飲料開始代替白開水、礦泉水，成為我們生活中的主要飲品。它多彩的顏色和清爽、酸甜的味道讓越來越多的人愛不釋手。雖飲料的主要成分是水，但以補(bǔ)充身體因活動或運(yùn)動消耗的糖、無機(jī)鹽、維生素等有益物質(zhì)，維持體內(nèi)的水分電解質(zhì)平衡的功能也不容忽視。

　　夏季飲料，都有什么功能？近日，記者采訪了北京市食品研究所張嘉芷教授。

　　果汁飲料

　　果蔬類攝入不足的情況在我國很普遍，而果汁、蔬菜汁正好彌補(bǔ)了這個缺口?，F(xiàn)在，市場上的各種水果汁、蔬菜汁飲料多達(dá)幾十種，北京食品研究所張嘉芷教授說，絕大多數(shù)的果汁飲料都不是純果汁，其中果蔬汁含量最多也不過50％而已。

　　據(jù)了解，純果汁是把水果、蔬菜加工制成未經(jīng)發(fā)酵的汁液，或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分，有原果肉的色澤、風(fēng)味，水果原有的維生素物質(zhì)不會被破壞。而果汁飲料則是在果汁中加水、糖液、酸味劑等成分調(diào)制而成的，水果原汁的含量不到純果汁的一半。

　　好處：果汁飲料的熱量不高，含有大量人體所需的維生素、胡蘿卜素、膳食纖維等微量元素和礦物質(zhì)，有抗氧化、助消化和增加體能的作用，既能避免肉類等能量食物攝入過多，促進(jìn)消化，對動脈硬化、高血脂、冠心病等慢性病還有調(diào)節(jié)作用。

　　特別是植物蛋白飲料，能提供能量和蛋白質(zhì)。比如，杏仁飲料有潤肺作用，核桃含磷脂有健腦作用，這種飲料的健康價值非常高。

　　愛心提醒：果汁飲料不是水果，更不能代替水果。雖然里面有很多營養(yǎng)物質(zhì)，但也缺少一種重要的成分，就是水果中的粗纖維。而且，果汁中的糖分很高，睡前喝容易讓血液黏稠度升高，會增加心腦血管病的風(fēng)險，而且對血糖控制十分不利。另外，不少果汁飲料的顏色是加入色素制成的，對身體也不利。糖尿病人必須注意含糖量。

　　小貼士：如果你希望喝果汁來補(bǔ)充微量元素，那么建議你在買果汁飲料的時候，多注意具體的果汁含量，最好每天攝入1－2杯，果蔬種類越多越好。

　　乳酸飲料

　　乳酸飲料火了起來，弄得很多人分不清什么是酸奶，什么是乳酸飲料，以為營養(yǎng)一樣好，經(jīng)常買錯。張嘉芷教授說，乳酸飲料比酸奶的營養(yǎng)低很多。

　　張教授明確表示，酸奶是用優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，屬于乳制品的范疇，而乳酸飲料只是一種飲料而不再是乳制品，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1／3。

　　好處：普通乳酸飲料可以補(bǔ)充一定的營養(yǎng)素，有些含添加劑的乳酸飲料還能提供人體所需的鈣和維生素。還有少數(shù)的乳酸飲料中含有活性乳酸菌，雖然含量非常少，但卻是對人體最有益的，它有促進(jìn)營養(yǎng)的吸收、調(diào)節(jié)胃腸道功能等多種保健的功效。

　　另外，由于乳酸飲料中的乳酸菌很少，甚至沒有，所以保質(zhì)期比較長，通常在一個月以上，保存條件也沒那么嚴(yán)格，在室溫下就能保存。

　　愛心提醒：按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶中蛋白質(zhì)含量≥2．9克，而乳酸飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。但事實上，乳酸飲料的營養(yǎng)價值很低，它只含有5％左右的乳成分，主要是水、糖、酸等，所以主要還是好喝，用于解渴。

　　乳酸飲料中含糖量高，肥胖者喝太多容易誘發(fā)脂肪肝及高脂蛋白血癥。而對于腹瀉的病人來說，糖分還會加重胃腸消化負(fù)擔(dān)，使糖消化不良，加重腹瀉、腹脹。

　　小貼士：乳酸飲料的營養(yǎng)價值不如酸奶高，不能用乳酸飲料代替酸奶。

　　茶飲料

　　紅茶、綠茶、檸檬茶、烏龍茶……越來越多茶飲料的出現(xiàn)，雖然并不像品茶那么有文化底蘊(yùn)，但是茶飲料中融入了茶香，而且味道上要好很多，所以更容易被人們接受。

　　好處：茶飲料最大的特點就是清新爽口，還具有抗氧化、抗疲勞的作用。同時，茶飲料中也含維生素Ａ和維生素Ｅ，有助于保護(hù)皮膚的光潔白嫩，既能減少皺紋，還可以防輻射。此外，茶飲料中也多少含有一些茶葉中特有的茶單寧、茶多酚，夏天喝可以起到利尿、防暑降溫的功效。

　　而目前幾種以木糖醇為主的無糖茶飲料很受人們歡迎，木糖醇是所有食用糖醇中生理活性最好的，可以防齲齒，不增加血糖值。木糖醇還會使呼吸道黏液層的鹽度下降，預(yù)防呼吸道細(xì)菌感染。

　　愛心提醒：茶飲料雖然含有茶葉的一些有效成分，但主要還是用茶葉的香精配成的，所以它根本替代不了茶葉，特別是口渴的時候，喝杯茶其實更能解決問題。

　　小貼士：茶飲料對身體不會構(gòu)成傷害，如果覺得味道好、又清爽倒也不妨多喝，只是注意飯前最好別喝，尤其別喝冰茶，否則會影響食欲。

　　碳酸飲料

　　有人說，我們進(jìn)入了一個碳酸飲料的時代，在令人眼花的各種碳酸飲料面前，我們盲目地選擇、盲目地喝著。即便常聽人說喝帶“汽兒”的飲料不好，但喝的人卻越來越多，特別受年輕人的青睞。

　　張嘉芷教授說，碳酸飲料就是我們俗稱的汽水，是充入二氧化碳?xì)獾囊环N軟飲料，喝起來是很過癮，但千萬不能上癮，因為它的副作用會大大超過它帶來的感官刺激。

　　好處：或許，碳酸飲料惟一的好處就是它的汽兒有一種獨特的效果，足量的二氧化碳能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過蒸發(fā)帶走體內(nèi)熱量，起到降溫作用，讓人喝起來非常爽口。

　　張教授介紹說，橘汁汽水、橙汁汽水等果汁型的碳酸飲料里加了一些原汁原味的果汁，把新鮮水果榨成汁加到汽水里，有的飲料中還有少量果肉沉淀，能夠適當(dāng)補(bǔ)充些維生素，倒是比較適合年輕人和兒童飲用，但是不能每天喝，或一次性大量飲用。另外，還有一些低熱量的碳酸飲料含糖量很低，倒是可以適當(dāng)多喝一點。

　　愛心提醒：碳酸飲料對消化系統(tǒng)和骨骼的傷害非常大。

　　由于碳酸飲料的主要成分都是二氧化碳，所以喝起來才會很爽、很刺激。但大量的二氧化碳在抑制飲料中細(xì)菌的同時，對我們身體里的有益菌也會產(chǎn)生抑制作用，消化系統(tǒng)就會受到破壞。特別是年輕人，喜歡汽兒帶來的刺激，但一下喝太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。

　　此外，碳酸飲料含糖量非常多。飲料中過多的糖分被人體吸收，就會產(chǎn)生大量熱量，長時間下去必然引起肥胖。尤其是它還會給腎臟帶來很大的負(fù)擔(dān)，這也是引起糖尿病的隱患之一。

　　張嘉芷教授特別強(qiáng)調(diào)，糖分對孩子們的牙齒發(fā)育很不利，特別容易被腐損。即使選擇無糖型碳酸飲料，減少了糖分的攝入，但飲料的酸性仍然很強(qiáng)，同樣能導(dǎo)致齒質(zhì)腐損。

　　另外，大多數(shù)碳酸飲料都含磷酸，大量磷酸的攝入會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)，對正在長身體的青少年來說，鈣缺失無疑意味著骨骼發(fā)育緩慢、骨質(zhì)疏松。有資料顯示，經(jīng)常大量喝碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險是其他青少年的3倍。

　　小貼士：夏天喝碳酸飲料要注意生產(chǎn)日期，開瓶后最好一次喝完，否則其中的二氧化碳在存放過程會溢出，容易滋生細(xì)菌。同時，吃飯前和吃飯時都不要喝，這不僅影響食欲，還會影響消化，使胃里產(chǎn)生汽兒，容易導(dǎo)致慢性食道炎、慢性胃炎。

　　功能飲料

　　新鮮事物總是最能吸引人們的眼球，打出“功能”牌子的飲料，讓每個人都忍不住一喝再喝，好像既然是“功能”飲料，大熱天的，能刺激身體，喝了就管用。但是，北京市消協(xié)卻特別提醒您，功能飲料只適合于特定人群，其中的糖分會使人產(chǎn)生飽感，容易造成脫水。

　　好處：既然叫功能飲料，必定有它的功能所在。它的特殊性決定了人們在強(qiáng)烈運(yùn)動、體力消耗量大、大量流汗的情況下喝它才有用。北京市兒研所感染消化科張艷玲說，功能飲料里都富含電解質(zhì)，可以適當(dāng)補(bǔ)充人體丟失的鈣、鋅等微量元素，以及出汗后缺失的鹽分。而由于要激活身體機(jī)能，一些功能飲料中還含有咖啡因、牛磺酸等刺激中樞神經(jīng)的成分，可以提神抗疲勞。

　　有的功能飲料添加了某些保健成分，添加了人體安全性減肥成分ＬＧＴ及雙歧桿菌增殖因子等，有助于調(diào)理腸胃，促進(jìn)脂肪代謝，能起到抗疲勞、瘦身、美容的作用。

　　此外，部分功能飲料中含有賴氨酸，是孩子生長發(fā)育過程中必須補(bǔ)充的。

　　愛心提醒：功能飲料里所含的豐富的電解質(zhì)對正在發(fā)育的孩子來說，少量攝入可以進(jìn)行自我調(diào)節(jié)，但過早或過多地補(bǔ)充，身體的自我調(diào)節(jié)就會加重負(fù)荷，會損傷孩子的腎功能。而且，這種損傷有時不容易發(fā)現(xiàn)，到成年后可能會引發(fā)腎衰。

　　其次是功能飲料中的咖啡因、牛磺酸等刺激中樞神經(jīng)的成分，會對心臟造成影響。

　　此外，氨基酸雖說是人體必需的，但張教授提醒，經(jīng)常、過量地攝入賴氨酸，卻會增加肝、腎的負(fù)擔(dān)，同時還會導(dǎo)致血壓升高和腦細(xì)胞損害。

　　小貼士：盡管功能飲料可以適量飲用，但不能習(xí)慣性地拿功能飲料當(dāng)水喝，而且沒有特別大的運(yùn)動量或體能消耗也沒必要喝

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