世界衛(wèi)生組織和各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的膳食指南均推薦在飲食中增加多不飽和脂肪酸特別是α-亞麻酸的攝入量，其中α-亞麻酸每天攝入量應(yīng)該達(dá)到1 g左右。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO)和世界衛(wèi)生組織（WHO)長(zhǎng)期關(guān)注適宜脂肪攝取數(shù)量與人體健康關(guān)系。2010年3月19日、4月2日分別在（FAO）和WHO網(wǎng)站公布：人體攝入飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸最佳比例為 1: 1.4: 1.1。

對(duì)于人體健康，脂肪酸是一把雙刃劍：平衡、合理攝取是保健品；不正確食用會(huì)對(duì)身體造成慢性傷害并導(dǎo)致多種慢性疾?。?/p>

官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，中國(guó)居民日常膳食脂肪習(xí)慣（結(jié)構(gòu)）不正確的人群數(shù)量至少高達(dá)數(shù)億，甚至超過(guò)半數(shù)。不正確食用的主要表現(xiàn)有兩個(gè)方面：一是過(guò)量，二是成分普遍不合理。

調(diào)查表明，城市居民用油量已達(dá)80毫升/日，中國(guó)居民膳食指南推薦：成年人每人每天食用油25-30 g，相當(dāng)于三湯匙。

現(xiàn)在人們已經(jīng)普遍認(rèn)識(shí)到飽和脂肪酸要控制攝取數(shù)量之外，多不飽和脂肪酸也存在易產(chǎn)生脂質(zhì)過(guò)氧化問(wèn)題。

過(guò)量的亞油酸誘發(fā)炎癥、抑制免疫力。傳統(tǒng)食用油脂如大豆油、菜籽油、芝麻油、葵花油以及花生油中的亞油酸含量都很高，n-6與n-3脂肪酸的比例失衡。

我們的健康食用油中亞油酸與 α-亞麻酸的最佳比例應(yīng)該在 3.5 ~ 4∶1左右。然而，我國(guó)衛(wèi)生部資料顯示的結(jié)果∶我國(guó)大部分城鎮(zhèn)居民日常攝入亞油酸和 α-亞麻酸的比例為 25~45：1。

α-亞麻酸只存在于深綠色植物中，我們常用的許多食用油中(如花生油、豆油、葵花籽油、棉籽油、芝麻油)都含有大量的亞油酸，亞麻酸的含量卻極。低紫蘇籽油是目前所發(fā)現(xiàn)的所有天然植物油中α-亞麻酸含量最高的，高達(dá)50%-70%！

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