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怎樣做蒸餅

來源：泰然健康網時間：2025年09月09日 03:03

今年9月5號早吃小塊蒸餅?

您的情況應該是一個感染的表現，建議您按照之前的藥物治療，定期復查一下喉鏡看看。希望對您有幫助。

梁鳳和

主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學附屬北京同仁醫(yī)院耳鼻咽喉頭頸外科

子推蒸餅?

一般情況下孕周和預產期都是按末次月經算的，月經周期不規(guī)則時，須根據早孕期的B超結果推算孕周比較準確。你同房受孕的時間是什么時候呢？小孩是什么時候出生的呢？在預產期當天分娩的可能性不大，孕37周至42周之間分娩都屬足月孕。

李元子

住院醫(yī)師復禾健康科普平臺內科

蒸餅做法?

二.溫水面團，適合用溫水面團制作的食品，面粉與50℃-70℃的適量溫水調制的面團稱為溫水面團。由于水溫高于冷水，水分子擴散加快，從而使面筋質地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性卻有所增加，這種面團的筋性、韌性、彈性低于冷水面，制成品種色澤次于冷水面團。溫水和面的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走樣，口感適中，色澤較白，這種特點，特別適用于制作各種花色蒸餅（餃），如白菜餅、金魚餅、四喜餅?！『蜏厮鎴F的方法，　溫水面的調制是將面粉放入盆中或案板上，加適量的溫水，水溫要準確，過高會引起淀粉糊化或蛋白質明顯變性，過低則淀粉膨脹，蛋白質不變性，過高或過低都達不到溫水面的特點，加水量應按品種的不同要求加，使水和面充分結合，初步成團后，要在面板上攤開或切開，讓熱氣散盡，完全冷卻再和成團，揉勻揉透，蓋上濕布備用。三.熱水面團適合用熱水面團制作的食品熱水面團也叫沸水面團或燙面。和面水溫一般在80℃以上。由于在熱水的作用下，面粉中的蛋白質凝固，并分解水分，面筋質被破壞，淀粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀并分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。熱水面協(xié)和適宜制作蒸餃、燒麥、鍋貼、薄餅、油糕等。和熱水面團的方法，熱水面團的調制方法是將面粉倒入盆內，加熱水（80℃以上）用面杖攪拌，邊倒水，邊攪拌，攪拌動作要快，特別是冬季更要敏捷，才能使面均勻燙熟。用水量要在調制過程中一次摻完摻足，不能在成團后調制。因為成團后補加熱水再揉，很難揉得均勻。如太軟（摻水過多），重新?lián)椒墼俸?，也不容易和好，還影響面團性質，而且吃時粘牙，最后一次揉面時，必須灑上冷水再揉成面團，其作用是使制品吃起來糯而不粘，面團和好后，需切成小塊晾開，使其熱氣散發(fā)，冷卻后，蓋上濕布條備用。*怎樣揉好面團，正確的和面法(三步加水法)：和面時不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸干時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因面粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱“葡萄面”。此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫“三步加水法”，可使整個和面過程干凈、利索、達到“面團光、面盆光、手上光”的效果。

王飛

住院醫(yī)師復禾健康科普平臺全科

蒸餅燙面冷面?

你可以用一半熱水一半冷水一起和面。這樣做出的餅才好吃，蒸餅的制法為：凈發(fā)好的面揉勻，搓成長條狀，下約100克一個劑子，搟成一頭寬一頭窄的長方片，抹上一層油，均勻撒上花椒鹽，然后從窄頭卷到寬頭，并用寬頭多余的兩面皮邊，折上包起，包口朝下，再搟扁呈蛋圓形，最后上屜，旺火急蒸15～20分鐘即成。千層餅的做法為：用面團加堿加糖，然后揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之后搟成薄片，并采用上邊同樣方法，再折成幾折，如盯反復，約折成12層以上時，搟干上屜，用旺火蒸15～20分鐘即可。食時切成塊，層次分明，松軟香甜。