01秋季滋補

秋季進補好時節(jié)，魚肉成為優(yōu)選。擔心大量進補導致肥胖？魚肉或許是你的理想之選。作為最佳水產(chǎn)食品之一，魚肉不僅鮮美可口，更富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量高達豬肉的兩倍，且極易被人體吸收。接下來，我們將分享10道魚的創(chuàng)意做法，讓你在享受美味的同時，也能為家人帶來健康?？靵硪惶骄烤梗纯催@些美味的魚肉佳肴是如何制作的吧！

0210道魚肉美食

> 家常德莫利燉魚

將鯉魚搭配五花肉和豆腐，慢燉而成，融合多種調(diào)料，滋味濃郁。所需食材包括：一條鯉魚、粉條、鹵水豆腐、香菜、五花肉、豆油、鹽、黃豆醬以及蔥姜蒜等調(diào)料。制作步驟如下：

將鯉魚處理干凈后，切成適口大小的塊狀；

五花肉切成薄片，蔥姜蒜切末備用；

鍋中加入適量豆油，燒熱后放入五花肉煸炒至微黃，再加入蔥姜蒜爆香；

接著加入黃豆醬炒勻，然后放入切好的鯉魚塊，翻炒至魚塊表面微黃；

倒入足夠的水，加入鹽和白糖調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉；

當湯汁濃稠時，加入鹵水豆腐和粉條，繼續(xù)燉煮至所有食材充分入味；

最后撒上香菜增香，即可出鍋享用美味的德莫利燉魚。

> 銀魚煎蛋

銀魚與蛋液結(jié)合，煎制而成，外焦里嫩，適合早餐。 銀魚150克、雞蛋3個、適量油鹽、小蔥1棵、姜1塊、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙。

將銀魚清洗干凈后，瀝干水分備用。

小蔥切成蔥花，姜切成姜末。

雞蛋打入碗中，加入料酒、白胡椒粉、鹽和蔥姜末，攪拌均勻。

把處理好的銀魚放入雞蛋液中，輕輕拌勻，讓銀魚均勻裹上雞蛋液。

鍋中加油燒熱，將裹好雞蛋液的銀魚逐個放入鍋中，煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。

> 家常版酸菜魚

用酸菜魚調(diào)料結(jié)合魚肉，酸辣開胃。 材料：750克速凍鯛魚肉、1棵香菜、適量油、1包酸菜魚調(diào)料、1段蔥、1塊姜、1湯匙料酒。

將鯛魚肉置于冷水中解凍，之后洗凈并瀝干水分。

將解凍后的魚肉切成片狀，從調(diào)料包中取出適量的腌制料、酸菜和湯料備用。

加熱鍋中的油，然后下入蔥花和姜片進行爆香。

加入酸菜煸炒，使酸菜香味釋放，再加入開水和湯料。

最后，將煮好的魚片和湯倒入盆內(nèi)酸菜上，制作酸辣開胃的酸菜魚。

> 鯽魚豆腐湯

簡單清爽的鯽魚豆腐湯，營養(yǎng)豐富。材料：鯽魚2條、豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉半茶匙。

將鯽魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后瀝干水分。

鍋中加油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃后取出。

鍋中加入適量清水，放入鯽魚和姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮。

加入豆腐片，繼續(xù)煮至湯濃，最后撒上香菜即可出鍋享用。

> 紅燒鯽魚

鍋中熬制香料與魚肉，紅燒而成，口感醇厚。 材料：鯽魚2條、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、米醋2湯匙、花椒10粒、干辣椒2個、白糖1湯匙、淀粉2湯匙。

將鯽魚去鱗、去鰓、挖除內(nèi)臟，并徹底清洗干凈。

在鯽魚兩側(cè)劃上幾刀，均勻涂抹鹽和料酒。

鍋中加油燒熱，放入花椒和干辣椒爆香，再加入蔥姜蒜翻炒出色香味。

加入紅燒醬油、料酒、米醋、白糖和清水，放入鯽魚，蓋上鍋蓋慢燉，直至湯汁濃稠。

最后撒上香菜段增香，勾芡后出鍋。

> 醬燜泥鰍魚

用黃豆醬燜煮泥鰍魚，入味濃郁。 材料：泥鰍魚500克、香菜1棵、油適量、黃豆醬100克、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、干辣椒4個、白糖1/3湯匙。

將泥鰍魚處理干凈后，瀝干水分備用。

鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，再加入干辣椒和黃豆醬翻炒出香味。

加入料酒、醬油、白糖和十三香，放入泥鰍魚燜煮至湯汁濃厚。

> 啤酒燒魚塊

啤酒與魚塊共煮，香濃微甜。材料：鯉魚1條、啤酒1罐、油鹽適量、蔥段、姜片、大蒜瓣、花椒粒、干辣椒段、米醋、白糖、醬油。

將鯉魚清洗干凈后，切成適當大小的魚塊。

鍋中加油燒熱后，下入蔥姜蒜爆香，再加入花椒粒和干辣椒段翻炒出香味。

倒入啤酒并加入醬油、白糖、米醋調(diào)味，放入魚塊慢煮至魚塊熟透。

> 家常紅燒帶魚

傳統(tǒng)紅燒工藝，魚肉嫩滑。 材料：帶魚2條、香菜1根、油鹽適量、蔥段適量、姜片適量、大蒜瓣適量、花椒10粒、干辣椒1個、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙。

將帶魚切成段狀，用蔥姜蒜、花椒和干辣椒炒香后進行煎制。

加入料酒、米醋和醬油等調(diào)味料，放入帶魚慢燉至湯汁收干。

> 水煮魚片

魚片與豆芽同煮，香辣鮮美。材料：巴沙魚2條、黃豆芽400克、香菜1棵、雞蛋清1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、雞粉1茶匙、干辣椒末1湯匙。

將巴沙魚片成薄片，用雞蛋清和淀粉上漿。

鍋中加油燒熱，下入花椒炸香，再加入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

加入熱水、調(diào)味料，下入魚片和黃豆芽煮至熟透，最后淋上熱油增香。

> 清蒸鯧魚

清蒸工藝保留魚肉原汁原味，伴有蔥姜香料，清香撲鼻。 材料：金鯧魚1條、香菜1棵、泰椒2個、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、蒸魚豉油2湯匙、胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙。

將金鯧魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚身上劃上幾刀以便入味。

鏟入清蒸盤，鋪上蔥姜，蒸制至魚肉熟透。

蒸好后，取出鯧魚，淋上蒸魚豉油，并用熱油激香蔥絲、辣椒絲。

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