http://www.noteday.com/?v=group&a=3&gid=7&tid=24 根據(jù)美國(guó)的一項(xiàng)調(diào)查，有2600萬(wàn)美國(guó)人，相當(dāng)于人口總數(shù)的12%，為了減肥把碳水化合物列入他們的食物黑名單。但實(shí)際上，大多數(shù)人很難抵擋住碳水化合物的誘惑，而把它完全排除在飲食之外。在這種情況下，低碳水化合物減肥法受到越來(lái)越多的人歡迎。 這種飲食的減肥理論是碳水化合物會(huì)提高血糖水平，從而刺激胰島素的分泌，胰島素又會(huì)把血糖轉(zhuǎn)移并貯存起來(lái)變成脂肪，同時(shí)血糖再次降低又引起食欲與進(jìn)食。如果不吃碳水化合物，這個(gè)循環(huán)就被打破了，體重就會(huì)下降。 實(shí)際上，低碳水化合物減肥法之所以在許多人身上迅速見效的一個(gè)重要原因是熱量攝入的減少。一個(gè)人的正常飲食中碳水化合物占總熱量來(lái)源的55%左右，一旦這部分熱量被排除了，你的熱量總攝入就會(huì)大幅度減少，體重自然會(huì)下降。 缺乏碳水化合物的副作用與代價(jià) 雖然低碳水化合物減肥法吸引了許多人嘗試，但它對(duì)于身體健康與長(zhǎng)期減肥的效果并不理想。把飲食中的碳水化合物含量減到極低的水平，比如“阿特金斯”低碳水化合物飲食法規(guī)定，在兩個(gè)星期中只能攝入20克某種碳水化合物，你的身體會(huì)因此遇到一系列麻煩。其中最令人擔(dān)憂的是大腦在得不到充足營(yíng)養(yǎng)的情況下難以正常運(yùn)作。在一項(xiàng)匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)院主持的研究中，21名超重女性進(jìn)行了一次為期28天的極低熱量減肥過程。其中11人每天只攝入10克碳水化合物，另外10人則攝入熱量相同但是營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食。28天后兩組人的體重下降水平?jīng)]有顯著差別，但是那些幾乎戒除碳水化合物的人在需要高度認(rèn)知能力的測(cè)試中發(fā)生了困難。 在另一項(xiàng)有600人參加的研究中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在限制碳水化合物攝入的人體內(nèi)，一種神經(jīng)化學(xué)物質(zhì)——5羥色胺(serotonin)的水平發(fā)生下降，而這種物質(zhì)的作用恰是調(diào)節(jié)心情與產(chǎn)生滿足感。這個(gè)發(fā)現(xiàn)在一定程度上解釋了為什么攝入碳水化合物不足的人經(jīng)常感到脾氣暴燥與疲倦。這種副作用在女性身上會(huì)表現(xiàn)得更嚴(yán)重，因?yàn)榕泽w內(nèi)此種物質(zhì)的分泌量本來(lái)就少于男性。 人體在缺乏碳水化合物營(yíng)養(yǎng)的情況下，大腦會(huì)受到損害，這叫作“酮病”。它是由于脂肪在沒有碳水化合物的條件下分解引起的。雖然食欲會(huì)因此受到抑制，但“酮病”會(huì)造成體內(nèi)的鈣與鉀隨著尿液流失。時(shí)間一長(zhǎng)，骨骼與腎臟會(huì)受到損害。 如果以上研究結(jié)果還不能讓你信服，還有一項(xiàng)由“阿特金斯”出資、杜克大學(xué)主持的一項(xiàng)類似研究的結(jié)果供你參考。參加實(shí)驗(yàn)的人確實(shí)減去了體重，但68%的人出現(xiàn)了便秘，63%感到口臭，51%的人受到頭疼困擾，10%的人出現(xiàn)了脫發(fā)現(xiàn)象。 因此，控制碳水化合物的目的，是在保證我們身體健康的前提下，減少來(lái)自于碳水化合物的熱量，達(dá)到健康管理、體重控制的目的

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