《碳水化合物與保健.ppt》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《碳水化合物與保健.ppt（80頁珍藏版）》請在知學網上搜索。

1、碳水化合物，少吃糖，多吃食物，介紹教育內容，1，碳水化合物2，碳水化合物的功能3，碳水化合物和健康4，碳水化合物的供應和食物來源，1，對碳水化合物的初步了解，碳，氫，氧的三個茄子元素，CX (H2O所以碳水化合物一名糖類，) 最重要的作用，17KJ/g葡萄糖4kcal/g葡萄糖，最經濟、最重要的能源，WHO推薦適當的飲食能源構成：碳水化合物55e%脂肪200%蛋白質11%，體質，糖，核糖脫氧核糖，糖蛋白，糖原基礎代謝60e%人體各種活動255%食物的代謝反應5%，慢性病，胃酸過高，刺激胃粘膜?？紤]短期記憶、檢查、邏輯判斷能力、數學測試成績問題的積極性和精力、耐力、增長發(fā)育。營養(yǎng)不良，不吃早飯的

2、“罪證”，低血糖率為長期不吃早飯的3360 45.42%；早餐： 14.17%，貧血比例長期不吃早飯：72.45%；早餐：16.39%。當解毒作用、肝糖原、葡萄糖多酸、肝糖原儲備充足時，肝對一些化學毒物(如四氯化碳、酒精、砷等)具有較強的解毒能力。肝臟中的葡萄糖醛酸可以結合某些外來化學物質排出體外。三，碳水化合物和健康，常見的糖類和健康低血糖糖尿病，一。單糖，常見的有葡萄糖、果糖、半乳糖、脫氧核糖、核糖等。最簡單的糖不經過消化直接吸收和利用。C6H12O6 C6 (H2O)6，葡萄糖存在于水果和蜂蜜中，生理上提供能量。氣體的各個器官可以利用葡萄糖提供能量Its name comes from

3、the Greek g lykos，which means sweet。glucose，a honey bee，and its product，honey-a mixture of gluce Glucose Ethanol Carbon Dioxide C6 H12 O6 2 C2 H5 OH2 CO2，一些碳水化合物和甜味劑雙黨，常見的是甘蔗，乳糖，飴糖等。甘蔗，Sugarbeet，Sugarcane，來源：在植物中廣泛存在，甘蔗和甜葉中的含量最高，甘蔗，甘蔗，果凍，糖，芝麻糖等都以麥芽為主要成分，麥芽糖，乳糖的甜味只有蔗糖的16%。乳糖，吸收和代斯：乳糖被人體小腸的乳糖酶水解，形成半乳糖

4、和葡萄糖。對嬰兒很重要：保持腸道中最適合的植物數量。促進鈣的吸收。乳糖不耐癥是指攝取含有乳糖或乳糖的乳制品后出現的癥狀。腹部不適、腹瀉、酸變等癥狀的主要原因：乳糖酶不足、乳糖吸收不良、常見腸粘膜缺乏先天性乳糖酶據調查，漢族成人乳糖酶缺乏發(fā)生率為75%。歐洲白人及其后代(北美和澳大利亞的后代)缺乏乳糖酶的發(fā)生率通常低于30%。應對乳糖不耐癥的方法；(1)正確的牛奶喝方法：多次喝少量牛奶。牛奶和其他固體膳食(如面食、糕點等)一起吃的話，要避免或減少，空腹不要喝奶。(2)選擇含有或不含乳糖的乳制品，或喝豆奶。(3)喝發(fā)酵乳制品(酸奶)。酸奶中所含的生菌含有乳酸桿菌、熱鏈球菌等-半乳糖酶活性，可以分解

5、乳糖。(4)補充乳糖酶，(5)嚴重的人停止喝牛奶。長期不喝奶的人適當補充鈣。3 .糖醇是單糖的重要衍生物，通常有木糖醇、山梨醇、麥芽糖和乳糖醇。該代謝不受胰島素控制，經常用作糖尿病食品甜味劑。功能性甜味劑，蛀牙，木糖醇，麥芽糖，乳糖醇：不能被口腔中的微生物利用，具有防止蛀牙的作用。棉花籽糖、糖、麥芽、低聚糖、低聚糖、低聚糖、低聚糖、4。低聚糖通常只有蔗糖3060。1 .促進雙歧桿菌增殖，改善腸道功能，3 .低能量或無能量，4 .不引起蛀牙，2。加強免疫力，抗水腫癌，功能性低聚糖的生理功能，功能性低聚糖的食源，低聚糖洋蔥大蒜，生姜蘆筍香蕉，棉線糖大豆甜菜糖豆，淀粉(多糖)直鏈淀粉變性淀粉變性淀粉

6、抗性淀粉，非淀粉多糖(膳食纖維的組成成分)，5.1多糖分類1992年，世界糧農組織被小腸消化吸收，不能提供葡萄糖，可在結腸中由生理性細菌發(fā)酵，單鏈脂肪酸和氣體刺激益菌群的生長作用類似于膳食纖維，被認為是一種膳食纖維。5.3抗性淀粉，真菌活性多糖靈芝多糖，蟲草，香菇，黑木耳，銀耳，耳菇，猴菇，5.4功能多糖，動物多糖肝素，硫酸軟骨素，透明硝酸，海洋生物多糖，功能多糖，血漿葡萄糖濃度低血糖的發(fā)病初期，患者大部分臉色蒼白，出現惡心、嘔吐、四肢發(fā)冷等癥狀。此時，如果不能補充含糖量的物質，如果繼續(xù)發(fā)展，患者會逐漸出現頭痛、眩暈、焦慮不安、顫抖、意識朦朧、嗜睡、方向力障礙、痙攣、昏迷等低血糖昏迷癥狀。個別

7、患者可能表現為恐懼、恐慌、健忘癥、精神錯亂、幻覺、偏癱等精神癥狀。研究表明，低血糖昏迷6小時以上會導致腦組織不可逆轉的損傷，神經功能長期不能完全恢復。痊愈后還會留下多種程度的腦后遺癥，嚴重的人會因治療無效而死亡。發(fā)病原因：因為長期得不到足夠的食物或沒有良好的飲食習慣。糖尿病患者。一些藥物可能會導致乙醇，這可能妨礙肝葡萄糖的發(fā)生。(B)口服降糖藥物，如磺胺類藥物(用于治療糖尿病)(C)阿司匹林的水楊酸鹽。，出現低血糖癥(Hypoglycemia)，低血糖癥狀時，患者可以立即吃12粒角糖或果糖，喝半杯果汁或糖飲料，或吃12片面包。一般及時補充糖分，可以在15分鐘內緩解低血糖癥狀。補充糖后，如果癥狀

8、沒有緩解，患者應迅速與醫(yī)生聯系，或去醫(yī)院，避免發(fā)展為低血糖昏迷。5.6糖尿病(diabetes mellitus，DM)，糖尿病是主要表現胰島素分泌和作用缺陷引起的碳水化合物，脂肪，蛋白質等代斯障礙，器官高血糖的綜合癥。診斷標準，糖尿病檢查，blood is placed onto the strip，a blood sugar meter，2型糖尿病和2型糖尿病的區(qū)別：項目型疾病是由免疫和遺傳生活方式引起的。青少年中老年人的林爽癥狀不明顯。體重、體重、體重、體重、體重、體重、體重、肥胖、胰島素分泌是絕對不足的，酮癥酸中毒是絕對不足的。血糖生成指數(Glycemic index，GI)，含有5

9、0g碳水化合物的食物和相當數量的葡萄糖在一定時間內(通常為2h)體內血糖反應水平的百分比值。與葡萄糖相比，食品可以反映血糖升高的速度和能力。通常將葡萄糖的血糖生成指數定為100。計算食品血糖生成金志洙，血糖指數和膳食，血糖生成金志洙GI:衡量某種食物或飲食配置對血糖影響的程度。GI70是高血糖金志洙食物，消化快，吸收高，血糖峰值高，下降速度快。葡萄糖、烤馬鈴薯、蜂蜜、西瓜、饅頭、米飯等。GI55是低血糖指數食物，在偽裝中停留時間長，吸收率低，血糖峰值低，下降速度滿，飯后血糖反應少。豆類、油類、蔬菜、成熟的香蕉、橘子、蘋果等。GI是5570中血糖金志洙的食物。全麥面包，甘蔗，冰激凌，橙汁等。適當

10、調節(jié)體重：低GI食品減少饑餓，能量持續(xù)緩慢釋放，改善腸道運動。控制體重，低脂，減少便秘。糖尿病患者的膳食選擇代謝綜合征患者調節(jié)慢性病發(fā)病率，引導健康人的營養(yǎng)、血糖指數的應用、代謝綜合征、黨內量異?；蛱悄虿∫葝u素抵抗，與高血壓18.7/12.0kPa(140/90mmHg)同時伴有兩個茄子以上的情況。高甘油甘油三酯(1.7mmol/L)或HDL-C減少(男性0.9mmol/L女性1.0 mmol/L)；中心肥胖(BMI 30kg/m2；腰臀對男0.9女0.85)；微量白蛋白20ng/min或白蛋白/肌苷30mg/g .1999年WHO定義，碳水化合物和健康，碳水化合物缺乏會引起全身無力、神經系統(tǒng)

11、能量不足、記憶力差、失眠、低血糖等不良反應，從而使性質惡化。如果飲食中碳水化合物過多，就會變成脂肪，引起肥胖，引發(fā)高脂血癥，糖尿病等各種疾病。4.碳水化合物供應和食物來源，食物能量攝取率(總能量)碳水化合物55e%脂肪200%蛋白質11%，碳水化合物食物來源，谷類中淀粉70%根和豆類含量200%(少量單糖和雙糖)，主要來源各種單糖，雙糖，雙糖不要買太白的意大利面。吃適量的雜糧。在黑米、李子、糙米、蕎麥、小米、玉米、高粱、燕麥、薏米、紅豆、綠豆、四季豆等糧食中放點大豆。多吃紅薯類。地瓜、馬鈴薯、木薯和芋多吃復雜的碳水化合物和富含食物纖維的膳食(如雜糧、豆、土豆、蔬菜、水果)，有助于預防心臟病、糖尿病、肥胖和部分癌癥。碳水化合物攝入，

相關知識

說吃碳水化合物
什么是碳水化合物（低碳水化合物減肥食譜）
低碳水化合物飲食
低碳水化合物
保持肌肉之碳水化合物飲食
碳水化合物是什么
低碳水化合物飲食方法是什么 低碳水化合物有哪些
低脂低碳水化合物食物有哪些 碳水化合物食物一覽表減肥
碳水化合物的辨別方法
慢速碳水化合物減肥餐

網址: 碳水化合物與保健.ppt http://m.u1s5d6.cn/newsview177680.html