大叔家的傳統(tǒng)小吃：黑米紅糖糍粑，香甜軟糯，口感勁道，家人喜歡

偶然經(jīng)過(guò)一家賣糕點(diǎn)的老店，大叔竟然看到有久違的糍飯糕在出售，真的是好久沒(méi)吃了，于是大叔買了幾塊回家。記得小時(shí)候，上學(xué)路上經(jīng)常會(huì)買上兩塊糍飯，邊吃邊趕著上學(xué)，有時(shí)候放學(xué)回家肚子餓了，也會(huì)買上兩塊填飽肚子。糍飯糕剛出爐的味道最好吃。外焦里糯的口感，吃起來(lái)特別香，不過(guò)要小心燙嘴。糍飯糕是一種米類油炸小吃，有的地方也把它稱作炸糍粑，是江浙一帶傳統(tǒng)的早餐小吃?，F(xiàn)在這樣的傳統(tǒng)小吃真的不多見(jiàn)了，你想吃一下子也買不到吧！選擇糯米也有很多的講究，糯米有不同的品種，長(zhǎng)粒糯米“三粒寸”打糍粑最好。這種糯米細(xì)長(zhǎng)、晶瑩剔透，夸張地說(shuō)三粒糯米變有一寸長(zhǎng)，糯性最好。

其實(shí)大叔原本想做黑米糍粑來(lái)著，后來(lái)?yè)v米沒(méi)有耐心，活生生將糍粑做成了米飯糕。想想也是，做糍粑的，都是兩個(gè)渾厚的大男人倫著粗膀子用石錘打好久，不得比呀。其實(shí)米飯糕也好吃，想起小時(shí)候弄堂口的油炸攤，最火的就是蘿卜絲餅和米飯糕了。那時(shí)的米飯糕用白米做，切成撲克牌大小，也沒(méi)有紅糖漿蘸著吃，想來(lái)我這款黑米可以屬于升級(jí)版了。如今讓我再吃那些米飯糕，或許不能再滿足我的食欲，可那母親往米飯糕里注入的智慧，卻讓我懂得如何給平淡的生活增添藝術(shù)的斑斕色彩。今天大叔下廚房教你做黑米紅糖糍粑，希望你吃的開(kāi)心~

糯米90克、黑糯米90克、玉米油適量、熟黃豆粉適量、紅糖40克、水15克

1、首先把黑米和糯米洗凈加水，入冰箱冷藏浸泡一晚，將米倒在蒸鍋的紗布上，水沸后蒸30分鐘取出，用搟面杖將米粒搗爛備用即可；

2、然后把米粒搗成這樣的，做出來(lái)的是米飯糕，如果搗成面團(tuán)狀就是糍粑了，將米糊放入方形模具或者容器中，入冰箱密封冷凍4小時(shí)以上取出，切約兩厘米見(jiàn)方的條狀即可；

3、最后油鍋小火，燒到6成熟放入糍粑，小火炸約5分鐘取出，用廚房用紙吸干油分裝盤(pán)，紅糖加少許水融化，小火煮至冒泡，倒出備用。在糍粑上撒上黃豆粉，將紅糖糖漿淋上，就可以端盤(pán)上桌開(kāi)吃啦~

香甜軟糯，口感勁道的黑米紅糖糍粑就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~

大叔小提示

1、糯米、都需要提前浸泡，這樣米的口感柔軟勁道。米糕里可以加些苔條，更有滋味，也是非常經(jīng)典傳統(tǒng)的做法；

2、外售的糍飯糕有加味精的，油炸類食物還是不加味精的好。制作的過(guò)程中如果不想使用保鮮膜，可以在模具中抹些油，這樣就容易取出飯塊了；

3、打糍粑是個(gè)很累的活，也要講究技巧。對(duì)面兩人組成一組，和著節(jié)奏，交替著同上同下，這樣才可以把整個(gè)石臼中的糯米飯搗得均勻。