導(dǎo)讀：廣西三月三的黑色糯米飯咋做的？這3種葉子能做烏米飯，一學(xué)就會

馬上就要迎來農(nóng)歷三月初三了，你知道它是什么日子嗎？

對于廣大的漢人們來說，三月初三是上巳節(jié)，在這一天南方大部分地區(qū)都有用地菜煮雞蛋的習(xí)俗。在民間甚至還流傳著“三月三，地菜煮雞蛋賽靈丹”的說法。

但是對于廣西人民來說，它卻是一個十分重要的日子，其重要性絲毫不亞于過年，在當(dāng)?shù)厣踔吝€會為了慶?！叭氯倍偶偃?。

當(dāng)然了，在如此重要的節(jié)日里，怎么能少得了美食的相伴呢？而在廣西每年的三月三，最具有代表性的美食莫過于“五色糯米飯”了，也叫黑色糯米飯。估計去過廣西旅游的朋友們，對此是非常了解的。

那你可知道黑色糯米飯是如何做的嗎？其實(shí)它的做法也并不難，在農(nóng)村這3種十分常見的植物就可以做糯米飯。

第一種是楓樹葉。

在很多外地人的眼中，楓樹是一種很漂亮的樹木，它長得高大，樹干也很挺拔，到了秋季更是會滿樹的葉子變紅，然后飄落下來，具有很高的觀賞價值。

這也是它被廣泛作為觀賞植物栽種的原因，并且在國內(nèi)南方很多地方都有分布。

但是楓樹葉子能吃，你們知道嗎？估計這也只有廣西人才懂了。因為每年到了農(nóng)歷三月初三前夕，楓樹葉子就成為了搶手貨。

農(nóng)村地區(qū)的人就會特意拿著袋子去山里采楓樹葉。而城里人沒有這個條件，只好是去市場購買楓樹葉，往往小小的一把就要賣到三五元，還非常的搶手。

而這些楓樹葉被人買回家以后，當(dāng)然不是用來觀賞，它可是制作黑色糯米飯的重要材料，在廣西很多地方都是用它來制作黑色糯米飯的。在你的家鄉(xiāng)是不是用它來做黑色糯米飯呢？

第二種：雞屎藤。

估計不少人光是聽到這個名字，就會對它嫌棄了。沒錯，雞屎藤的葉子放在手里搓幾下就會聞到雞屎的臭味，但它卻是一種很受廣西人喜愛的樹葉。

用廣西人的話來說，它就是聞起來臭，可是吃起來卻很香。很多地方的廣西人不僅用它來制作黑色糯米飯，還可以制作多種美食。

雞屎藤的葉子是可以吃的，而且新鮮的確實(shí)有異味，但是把它煮熟了以后，不僅不臭了，反而還有清香的味道。

在廣西很多地方，三月三這天就會用雞屎藤來泡茶喝，也有些地方會把它制作成為湯圓或者是其他的特色小吃。

第三種：烏飯樹

毫無疑問它的樹葉可以用來蒸煮烏米飯了，因此而得名。而它的果實(shí)相信很多人都是熟悉的，就是烏飯子。

烏飯樹也叫南燭、西燭葉等，它是杜鵑花科、越橘屬常綠灌木或喬木，在國內(nèi)很多南方地區(qū)都有分布，而它的葉子是可以食用的。

在過去南方的很多地方都有農(nóng)歷三月初三吃烏米飯的習(xí)俗，就會常用到烏飯樹的葉子來蒸煮，顏色靚麗，能促進(jìn)人的食欲，而且味道也不錯，尤其是烏飯葉還有營養(yǎng)保健功能，在很多古代醫(yī)書中都有記載。

其中唐朝的《本草拾遺》中首次指出：“南燭枝葉，無毒，久服輕身長年，令人不饑，變白去老”。

黑色糯米飯如何制作？

雖然它叫黑色糯米飯，可卻并不是黑色的，一般都有五種顏色，分別是黑、紅、黃、白、紫，因此也被稱五色糯米飯。

而且這五種顏色的糯米飯，還有著美好的寓意，象征著吉祥如意，五谷豐登。每年到了農(nóng)歷三月初三，廣西各族人民都喜歡制作五色糯米飯。

把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。每年農(nóng)歷三月三或清明節(jié)時節(jié)，廣西各族人民會普遍制作五色糯米飯。

這里就以黑色糯米飯為例來簡單說一下制作方法。前面也說了，黑色糯米飯是需要用到楓樹葉的，就是為了給糯米染色，這樣蒸煮出來的糯米飯才是黑色的。

所以前提就是要先準(zhǔn)備好楓葉，把它清洗干凈之后，放到臼中搗爛，現(xiàn)在很多家庭都有榨汁機(jī)了，也可以放到榨汁機(jī)里打碎了。然后撈出來浸泡上至少一天一夜。

再把它們撈出來，過濾掉渣渣，只要它的黑色汁液。這樣就可以把黑色汁液放到鍋里面小火慢煮，當(dāng)溫度達(dá)到五六十度了，就把淘洗好的糯米倒進(jìn)去浸泡。

在這個過程中一定要注意，不要繼續(xù)燒火加熱了，只要把它放在鍋里浸泡上一個小時左右，可以攪拌兩三次，然后白色的糯米就會被染色黑色的了。

撈出來以后，等到鍋里的水開了以后，上鍋蒸熟15分鐘左右，這樣烏黑的糯米飯便做好了。

有些網(wǎng)友可能會好奇，那么其他顏色的糯米飯怎么做呢？

其實(shí)方法一樣的，只是染色的材料不同而已，像黃色的烏米飯，多數(shù)都是用到黃梔子，也就是梔子花的果實(shí)，它浸泡的水就是黃色的，也可以用黃花汁、黃羌等植物的果實(shí)、塊莖提取。

至于紅色和紫色的糯米飯，就是用同一品種而葉狀不同的紅藍(lán)草經(jīng)水煮而成。其中葉片稍長，顏色較深的紅藍(lán)草煮出來的就是紫色的。而葉片是圓形的、顏色較淺的煮出來的就是鮮紅色。

以上就是關(guān)于五色糯米飯的制作方法，看起來是不是非常的簡單呢？當(dāng)然了，不同的地方有不同的習(xí)俗，制作五色糯米飯的材料和方法也是不同的。

各位網(wǎng)友們，在你的家鄉(xiāng)都是有哪些植物來做五色糯米飯呢？歡迎大家留言討論。

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