春節(jié)期間，家家戶戶的餐桌上總是擺滿了各種美味佳肴，大魚大肉、煎炒烹炸，讓人大飽口福。然而，過完節(jié)一稱體重，不少人都會驚覺自己“圓潤”了不少。如何在享受美食的同時保持身材呢？有一種既能滿足味蕾又不易長胖的神奇蔬菜——茄子。它雖然吸油，卻是減肥人士的理想選擇哦！

茄子是一種常見的蔬菜，無論是在家庭餐桌還是餐館菜單上，都占有一席之地。許多人在烹飪茄子時會發(fā)現(xiàn)，茄子似乎特別“喝油”，尤其是煎炸過的茄子，外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，十分美味，但也讓人擔(dān)心它會帶來過多的熱量和脂肪。其實(shí)，茄子之所以“吸油”，主要是因?yàn)樗缓?，質(zhì)地柔軟多孔，容易吸收油脂。然而，盡管它吸油，但其本身的熱量卻非常低。

茄子的含水量極高，超過90%的組織都是水，剩下的“干貨”部分只有不到10%。這意味著，每100克茄子的熱量只有大約25千卡，幾乎可以忽略不計(jì)。此外，茄子的脂肪和碳水化合物含量也非常低。每100克茄子中，總碳水化合物只有5%，膳食纖維則有1.3克，比許多常見蔬菜如芹菜、大白菜都要高。至于脂肪，更是可以忽略不計(jì)，只有0.1%—0.2%。這樣的營養(yǎng)組成，使得茄子成為減肥人士的理想食材之一。

營養(yǎng)豐富，促進(jìn)健康

除了熱量低，茄子還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對身體健康有著諸多益處。茄子中富含維生素C和維生素E，這兩種維生素都是強(qiáng)效的抗氧化劑，能夠幫助身體抵抗自由基的損害，預(yù)防疾病的發(fā)生。同時，茄子還含有維生素B族和維生素K，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能和骨骼的健康。

在礦物質(zhì)方面，茄子富含鉀元素，鉀元素是維持人體電解質(zhì)平衡的重要礦物質(zhì)，對于控制血壓、保護(hù)心臟有著重要作用。此外，茄子還含有鈣、鎂、鐵等微量元素，對于骨骼健康、肌肉收縮和血液循環(huán)等方面都有著積極的作用。

雖然茄子吸油，但只要巧妙烹飪，就可以讓它成為一道美味的減肥佳肴。

材料：茄子、尖椒、油鹽、蔥、姜、大蒜、生抽、紅燒醬油、淀粉、雞精。

做法：

1.茄子洗凈切成滾刀塊，用少許鹽腌制10分鐘后瀝凈水，裹上一層干淀粉。

2.尖椒切菱形片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，碗內(nèi)加入生抽、紅燒醬油、雞精、鹽、半碗水和半湯匙淀粉，攪勻調(diào)成勾芡用的汁。

3.鍋內(nèi)加油燒熱，將茄塊抖散開下入油鍋內(nèi)炸制，炸至外表酥脆金黃色撈出瀝凈油。

4.鍋內(nèi)留少許底油，下入蔥花、姜末爆香，倒入調(diào)好的汁大火加熱至湯汁變得黏稠，下入炸好的茄子和尖椒，大火快速翻炒幾下，使芡汁均勻地裹在食材上，撒入蒜末，翻炒均勻即可。

特點(diǎn)：紅燒茄子色澤紅亮，口感軟糯，味道濃郁，是一道非常下飯的菜肴。

材料：四季豆、茄子、油鹽、蔥、姜、大蒜、生抽、紅燒醬油、雞精、淀粉。

做法：

1.豆角擇去兩端洗凈，掰成5厘米左右長的段；茄子去蒂洗凈，切成1.5厘米左右粗、5~6厘米左右長的條，裹上一層淀粉。

2.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，碗內(nèi)加入鹽、雞精、生抽、紅燒醬油、半碗水和半湯匙淀粉，攪勻調(diào)成勾芡用的汁。

3.鍋內(nèi)加油燒熱，分別將豆角和茄條炸至表面起皺皮和硬殼，撈出瀝凈油。

4.鍋內(nèi)留少許底油，下入蔥花、姜末爆香，加入炸好的豆角和茄條翻炒均勻，淋入調(diào)好的汁勾芡，大火翻炒至湯汁變得黏稠，撒入蒜末，翻炒均勻即可。

特點(diǎn)：茄子燒豆角口感豐富，豆角脆嫩，茄子軟糯，兩者搭配相得益彰，是一道營養(yǎng)美味的家常菜。

材料：茄子、尖椒、豬肉、油鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、料酒、水淀粉。

做法：

1.茄子切成半厘米厚的斜刀片，再切成絲，加入少許鹽腌制10分鐘后擠去水分。

2.尖椒去蒂去籽切成條，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，豬肉切成肉末。

3.鍋內(nèi)加油燒熱，下入肉末煸炒至變色，淋入醬油和料酒翻炒均勻。

4.下入茄子絲和尖椒絲翻炒均勻，加入少許鹽調(diào)味，淋入少許水燒制入味1~2分鐘。

5.淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，撒上蒜末，翻炒均勻即可。

特點(diǎn)：肉末茄子味道濃郁，茄子吸收了肉末的香味，變得更加美味可口，是一道非常下飯的菜肴。

材料：紫皮茄子、香菜、油鹽、大蒜、蒸魚豉油、干辣椒。

做法：

1.茄子洗凈撕成長條，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘左右至熟，取出晾涼備用。

2.大蒜剁成蒜蓉，干辣椒切小段，香菜切成末。

3.鍋內(nèi)加油燒熱，下入蒜蓉小火炒香至微黃，下入干辣椒段炒香，關(guān)火后加入蒸魚豉油、鹽、2湯匙涼開水拌勻，再下入香菜末拌勻。

4.將炒好的蒜蓉醬汁淋在茄子上即可。

特點(diǎn)：蒜香蒸茄子口感軟糯，蒜香濃郁，是一道簡單易做的健康菜肴。

閱讀   1.2W

點(diǎn)贊   0

相關(guān)知識

【實(shí)用知識】這種蔬菜巨巨巨吸油，但很適合減肥吃！
這種蔬菜巨巨巨吸油，但很適合減肥吃！
這種蔬菜雖然吸油，卻很適合減肥吃！
品質(zhì)生活丨這種蔬菜巨巨巨吸油，但很適合減肥吃！
茄子——這種蔬菜巨巨巨吸油，但很適合減肥吃！
「實(shí)用知識」這種蔬菜巨巨巨吸油，但很適合減肥吃！
這種菜巨巨巨吸油，但又非常適合減肥吃
這種賊”吸油“的蔬菜，卻非常適合減肥！
這種賊”吸油“的蔬菜，卻非常適合減肥
有種蔬菜很吸油 但適合減肥時吃

網(wǎng)址: 這種蔬菜巨吸油，卻很適合減肥吃！ http://m.u1s5d6.cn/newsview1774333.html