導(dǎo)讀：許多豆類植物都含有好幾種碳水化合物。如豆類食品具有豐富的可溶性膳食纖維，能夠抑制血糖，其所含抗性淀粉能夠不被小腸消化直接進(jìn)入大腸。在大腸中，抗性淀粉發(fā)酵后產(chǎn)生短鏈脂肪酸，以對(duì)抗系統(tǒng)炎癥、腫瘤、腸道內(nèi)的大腸桿菌等。通過延長消化時(shí)間減慢血糖釋放的速度。研究發(fā)現(xiàn)…

許多豆類植物都含有好幾種碳水化合物。如豆類食品具有豐富的可溶性膳食纖維，能夠抑制血糖，其所含抗性淀粉能夠不被小腸消化直接進(jìn)入大腸。在大腸中，抗性淀粉發(fā)酵后產(chǎn)生短鏈脂肪酸，以對(duì)抗系統(tǒng)炎癥、腫瘤、腸道內(nèi)的大腸桿菌等。通過延長消化時(shí)間減慢血糖釋放的速度。研究發(fā)現(xiàn)，在飲食中添加5%的抗性淀粉可以促進(jìn)餐后脂肪燃燒。豆類中的抗性淀粉能增加飽腹感，使儲(chǔ)存脂肪減少，從而降低膽固醇和甘油三酯。很多豆類植物含有雌性激素，這些激素可以降低循環(huán)雌激素的水平。

紅小豆：包含大量營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素E、鈣、鉀、鎂等。具有健脾利水、清利溫?zé)?、解毒通便消腫的功效。

綠豆：含有豐富的鈣、鐵、磷及賴氨酸，可以補(bǔ)充新陳代謝中消耗的營養(yǎng)，亦有清熱解毒、健胃止渴、去肝火的作用。

黑豆：含有豐富的食物纖維，有助于改善便秘，而且含有維生素B1及維生素E，可恢復(fù)體力和改善皮膚狀況，對(duì)減肥及美肌皆有功效。

黃豆：含有異黃酮及豐富的蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)，有助降低膽固醇及加強(qiáng)骨骼的生長，對(duì)減肥具有正面的作用。

荷蘭豆：含有大量的鈣及維生素C，有助加快脂肪燃燒，可以阻止糖類軟化為脂肪，對(duì)于防止人體發(fā)胖、減輕體重非常有效。經(jīng)常食用荷蘭豆能幫助排除體內(nèi)的多余毒素，有助緩解便秘，對(duì)減少腰腹間的贅肉尤其有效。

特別提示：短鏈脂肪酸是脂肪酸中的一種，是大腸細(xì)菌的代謝主產(chǎn)物，它可以通過調(diào)節(jié)結(jié)腸細(xì)胞的代謝來維持正常的大腸功能，從而預(yù)防疾病的發(fā)生。

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